Nieuwsbriefs
Een nieuw ontwikkeld onverzadigd vet blijft vast bij kamertemperatuur en kan uiteindelijk de vaste verzadigde vetten vervangen die vaak worden gebruikt door voedingsbedrijven, zoals palmolie of kokosolie.
Onderzoekers in België die het nieuwe vet ontwikkelden, noemden het Sterolife en in een persbericht van de KU Leuven schreven de wetenschappers dat: "het is een reukloos en kleurloos vet.”
Wij geloven dat Sterolife een gamechanger zal worden in de voedingsindustrie en in de zoektocht naar gezonde alternatieven voor bestaande vetrijke producten.- Eva Daels, wetenschapper, onderzoeksgroep Food & Lipids
Onverzadigde vetten zoals olijfolie en zonnebloemolie worden door voedingsbedrijven voor veel van hun producten gebruikt. Toch hebben veel voedingsmiddelen specifieke texturen nodig, zoals smeerbaarheid, een kenmerk van verzadigde vetten.
Gezien zijn eigenschappen, "Sterolife kan het gehalte aan verzadigd vet in producten verlagen zonder in te boeten aan kwaliteit en textuur”, zegt Eva Daels, een wetenschapper bij de onderzoeksgroep Food & Lipids.
Zie ook:Palmolieverboden ontmoeten verzet in Zuidoost-AziëDe onderzoekers legden uit dat Sterolife wordt gemaakt van plantensterolen, die vaak in bescheiden hoeveelheden worden aangetroffen in fruit, groenten, noten en granen.
"Het gebruik van plantensterolen biedt voordelen op het gebied van milieu en duurzaamheid”, zegt Imogen Foubert, een van de projectonderzoekers. "Deze stoffen zijn te vinden in de bypass-stromen van bestaande productieprocessen.”
Sterolen zijn een minder belangrijke stof die ook in olijfolie voorkomt. Klinisch studies hebben aangetoond dat de inname van fytosterolen via de voeding verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed niveaus en remt waarschijnlijk de opname ervan uit de dunne darm.
Bovendien is aangetoond dat sterolen werken als anti-inflammatoire, antibacteriële, schimmeldodende, anti-ulceratieve, antioxiderende en anti-tumormiddelen. Het totale sterolgehalte in olijfolie varieert van 1,000 tot 2,200 milligram per kilogram.
Foubert benadrukte hoe de innerlijke duurzaamheid van Sterolife "staat in schril contrast met de productie van palmolie, het meest geconsumeerde vet ter wereld.”
"De productie vindt uitsluitend plaats in tropische gebieden en omvat ontbossing van het regenwoud, verlies van biodiversiteit en enorme CO2-uitstoot”, voegde ze eraan toe.
Think Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten gegevens is de palmolieproductie de afgelopen 10 jaar gestegen van 56 miljoen ton tot 76 miljoen ton, met Indonesië en Maleisië als belangrijkste exporteurs.
Palmolie wordt veel gebruikt door de voedingsindustrie, maar wordt ook aangetroffen in shampoo, cosmetica en schoonmaakproducten. Palmolie wordt ook veelvuldig gebruikt in verschillende Aziatische landen als biobrandstof voor voertuigen.
Kokosolie wordt voornamelijk geëxporteerd door de Filippijnen, Indonesië en India en volgens de USDA bereikte de wereldwijde productie in 2021 bijna 3.5 miljoen ton.
De onderzoekers van de KU Leuven zeiden dat de volgende stap voor Sterolife is om het product te ontwikkelen met als doel het op de markt te brengen.
De studie, gefinancierd door het Vlaams Agentschap Innoveren en Ondernemen, gaat het nieuwe vet . testen "om te bepalen of en hoe Sterolife kan worden gebruikt als ingrediënt in voedingsproducten.”
Dit nieuwe onderzoek zal zich in eerste instantie richten op de bestaande producten die worden gepromoot als cholesterolverlagende producten die: "nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid verzadigd vet bevatten”, aldus Daels. "In eerste instantie gaat het om margarines, spreads en bakproducten zoals koekjes, muffins en mueslirepen.”
"We zullen testen hoe ons vet zich gedraagt in deze specifieke producten en op basis van deze kennis zullen we het productieproces verfijnen', voegde ze eraan toe. "Er zijn nog steeds verschillende obstakels die moeten worden overwonnen, maar we geloven dat Sterolife een gamechanger zal worden in de voedingsindustrie en in de zoektocht naar gezonde alternatieven voor bestaande vetrijke producten.”
Meer artikelen over: milieu, volksgezondheid, gezond koken
Februari 7, 2024
De 3,500 leden van Oleocampo overwinnen oogstuitdagingen met intacte kwaliteit
Boeren in de enorme coöperatie uit Jaén offerden de opbrengst op voor het tiende jaar op rij bekroonde kwaliteit.
Augustus 10, 2023
Asfalt gemaakt met bijproducten van olijfolie, gebruikt om een snelweg in Spanje te plaveien
Lokale functionarissen zeiden dat het experimentele asfalt milieuvriendelijker is om te produceren, veiliger voor werknemers en nieuwe inkomsten voor producenten kan opleveren.
Jun. 22, 2023
Het drinken van olijffruitwater kan de efficiëntie van oefeningen helpen, suggereert onderzoek
Olijfoliewater is een bijproduct dat doorgaans wordt weggegooid tijdens de productie van olijfolie. De antioxidanten kunnen echter voordelen bieden voor recreatieve atleten.
December 3, 2023
2023 is het warmste jaar ooit gemeten; 2024 zal waarschijnlijk heter zijn
De gemiddelde temperatuur op aarde lag in 2023 1.40 ºC boven het pre-industriële gemiddelde, waarbij veel olijventeeltgebieden het zwaarst te lijden hadden onder extreme hitte.
Jun. 8, 2023
Producenten op Sicilië en Sardinië hebben droogte en macro-economische uitdagingen overwonnen om enkele van de beste extra vierge olijfolie van dit jaar te vervaardigen.
Augustus 15, 2023
Boerderijen met natuurlijke beperkingen spelen een sleutelrol in de Europese landbouw
Landbouwbedrijven die met natuurlijke uitdagingen te maken hebben, zijn minder winstgevend dan conventionele, maar spelen een cruciale rol in de biodiversiteit en het behoud van het landschap.
Februari 19, 2024
Vierde generatie Siciliaanse boeren viert lokale cultivars
In het zuidoosten van Sicilië delen de producenten achter Vernèra een gevoel van sociale verantwoordelijkheid en ecologische duurzaamheid.
April 1, 2024
Belgische boer klaagt energiebedrijf aan wegens klimaatschade
Hugues Falys wil dat energiegigant TotalEnergies een deel van de schuld op zich neemt voor het droge en warme weer dat zijn vee- en landbouwbedrijf heeft getroffen.