Olijfbladeren hebben in de zomer hogere niveaus van fenolen, blijkt uit onderzoek

Wetenschappers hebben aangetoond dat de chemische samenstelling van olijfbladeren kan afhangen van de tijd van het jaar waarin ze worden geoogst.

Onderzoekers in Brazilië hebben hun onderzoek gericht op drie bekende cultivars in een enkele boomgaard, waarbij ze hun gehalte aan polyfenolen en andere kenmerken.

Hun bevindingen tonen aan dat sommige olijfvariëteiten een aanzienlijk hoger antioxidant- en fenolprofiel kunnen hebben dan andere, en dat zomeroogst de beste resultaten zou kunnen opleveren voor het groeiende aantal boeren en bedrijven die investeren in van olijfbladeren afgeleide producten.

"We hebben de olijfbomen van Arbequina, Manzanilla en Picual onderzocht”, Alexandre Lorini en Deborah Murowaniecki Otero, twee van de auteurs van de studies, Vertelde Olive Oil Times. ​"We hebben ongeveer een jaar besteed aan het verzamelen van de monsters van de bomen en nog een jaar aan de analyse, zowel in het laboratorium als met statistische analyse.”

De wetenschappers verzamelden aan het einde van elk seizoen monsters van bladeren van 50 bomen van elk van de drie olijfvariëteiten. Ze hielden de dagelijkse temperaturen van de boomgaard in de meest zuidelijke Braziliaanse regio van Rio Grande do Sul in de gaten, evenals de zonnestraling waaraan de bomen het hele jaar door werden blootgesteld. Alle onderzochte bomen werden gekweekt onder dezelfde agronomische en ecologische omstandigheden, in dezelfde olijfgaarden op een privéterrein.

"Het klimaat waaraan de bomen worden blootgesteld, varieert met de seizoenen”, aldus de twee onderzoekers. ​"In de hete seizoenen hebben we temperaturen die kunnen oplopen tot rond de 104 ° F (40 C) naast een gemiddelde zonnestraling van meer dan 15 megajoule per vierkante meter per dag, terwijl in de koude seizoenen de temperaturen kunnen dalen tot 32 ° F (0 C) ) en de zonnestraling meet dagelijks onder de 15 megajoule per vierkante meter.”

In de verschillende omstandigheden van de verschillende seizoenen verzamelden wetenschappers ongeveer vijf kilo bladeren die vervolgens werden verzameld in een specifiek reservoir en naar het chromatografielaboratorium van de Federale Universiteit van Pelotas werden gebracht. Het materiaal werd fijngemaakt en gemalen in een molen met behulp van vloeibare stikstof, opgeslagen in polyethyleenverpakkingen en bewaard bij -112 °F (-80 ºC).

Het doel van de onderzoekers was om de fenolische verbindingen (apigenine, hydroxybenzoëzuur, kaempferol, luteoline, oleuropeïne, quercetine, rutine en tyrosol) te kwantificeren, het totaal aan flavonoïden te bepalen, de hydrolyseerbare tannines en het gecondenseerde tanninegehalte te meten, evenals de totaal carotenoïden en chlorofylen.

"We realiseren ons in dit werk dat de klimatologische variatie die optreedt in de seizoenen van het jaar op de plaats waar de bomen worden geplant, de metabolische samenstelling beïnvloedt", aldus het paar onderzoekers. ​"Hetzelfde effect treedt niet altijd bij alle cultivars op, wat aantoont dat elke cultivar zich op verschillende manieren kan aanpassen.”

"Hete seizoenen beïnvloeden de synthese van polaire verbindingen zoals fenolzuren en flavonoïden in alle cultivars die we hebben getest,” voegde ze eraan toe. ​"De niet-polaire verbindingen, zoals carotenoïden en chlorofylen, worden op verschillende manieren aangetast, waar in de cultivar Arbequina een grotere synthese was in de overgang naar koude seizoenen, terwijl in Manzanilla en Picual de overgang naar de hete seizoenen toenam. ”

De resultaten laten zien dat er voor het totaal aan fenolische verbindingen, flavonoïden en hydrolyseerbare tannines in de bladeren geen interactie is tussen de cultivars en de seizoenen. Zo toonden de statistieken van de afzonderlijke variabelen aan dat bladeren van de cultivar Manzanilla hogere concentraties fenolische verbindingen en hydrolyseerbare tannines bevatten.

Maar bij het evalueren van alleen de seizoenen en hun bijdrage aan de toename van bepaalde bioactieve verbindingen, werd opgemerkt dat de winter het seizoen was waarin de laagste synthese van fenolische verbindingen plaatsvond.

"In de zomer was het mogelijk om een ​​grotere synthese van deze verbindingen waar te nemen, wat aangeeft dat de temperatuur een directe invloed heeft op het mechanisme, waarbij hoge temperaturen kunnen leiden tot het activeren van beschermende mechanismen van de olijfboom, en als gevolg daarvan induceren grotere synthese van deze verbindingen”, schreven de onderzoekers in het onderzoek.

Wat betreft de inhoud van de onderzochte fenolische verbindingen, merkten onderzoekers op dat de Manzanilla-bladeren het hele jaar door hogere hoeveelheden apigenine, hydroxybenzoëzuur en tyrosol vertoonden.

Hetzelfde werd waargenomen voor de bladeren van de cultivar Arbequina, wat betreft het gehalte aan kaempferol en luteoline. De hoogste oleuropeïne- en rutinegehaltes werden in alle seizoenen waargenomen in de bladeren van de cultivar Picual.

De meeste antioxiderende activiteit komt tot uiting in het extract van de Manzanilla-bladeren, terwijl individuele fenolen een significante interactie ondergingen tussen cultivars en seizoenen ​"waaruit blijkt dat de seizoenen een sterke invloed hebben op het gehalte aan bioactieve stoffen, waarbij in de zomer voor de meeste stoffen in de bladeren hogere gehaltes worden waargenomen”, schreven de onderzoekers.

"Ten slotte werd de geteste hypothese bewezen, waaruit bleek dat de cultivars die voor de aanplant zijn gekozen, evenals de bestaande klimaatveranderingen met de seizoenswisselingen, het metabolische profiel van olijfbladeren (Olea europeae L.) beïnvloeden, "voegden ze eraan toe.

Hoewel de resultaten hints bieden aan lokale telers, weten onderzoekers niet of die resultaten ook ergens anders waar kunnen zijn, ook in het Middellandse-Zeegebied, het evolutionaire huis van de olijfboom.

"We kennen het mediterrane klimaat niet zo goed, maar in onze metingen zagen we dat er een verschil is tussen zomer en winter, net als in de regio waar ons experiment werd uitgevoerd”, aldus de wetenschappers. ​"Hiermee rekening houdend, zijn we van mening dat de resultaten vergelijkbaar kunnen zijn, maar er is meer onderzoek nodig. Wij denken dat dit soort onderzoek heel interessant zou zijn.”

Het onderzoek, zo legden de twee auteurs uit, kan nieuwe inzichten bieden voor consumenten van olijfblad extracten en producten als voor de farmaceutische industrie.

Een tweede aspect, merkten de wetenschappers echter op, ​"is om de olie-extractie-industrie te laten zien dat in het seizoen dat ze de olijven verzamelen, we een bepaald gehalte aan verbindingen hebben en dat ze kunnen profiteren van de bladeren om hun oliën te verrijken."

• Food Chemistry