Amerikaanse huishoudens kunnen de uitstoot verminderen door de consumptie van junkfood te verminderen

Consumenten in de Verenigde Staten kunnen aanzienlijk de uitstoot van broeikasgassen verminderen door de manier waarop ze hun voedselkeuzes maken te veranderen, een nieuwe studies toont.

Hoewel een vegetarisch of veganistisch dieet de uitstoot nog verder zou verlagen, kunnen alle consumenten hun steentje bijdragen zonder drastische veranderingen in het voedingspatroon, ontdekte de American Chemical Society in een onderzoek onder meer dan 57,000 huishoudens.

Volgens de onderzoekers waren eerdere onderzoeken naar het terugdringen van voedselgerelateerde emissies van huishoudens gericht op bekende details, zoals vlees en zuivelproducten een hogere uitstoot hebben dan fruit, groenten of granen.

"Op basis van die kennis hebben eerdere onderzoekers suggesties gedaan voor veranderingen die individuen of huishoudens kunnen aanbrengen om de uitstoot van voedselproductie te verminderen”, aldus de onderzoekers. ​"De meeste van deze aanbevelingen zijn echter gebaseerd op een ​'gemiddeld Amerikaans dieet.' In werkelijkheid eet niet iedereen dezelfde soorten of hoeveelheden voedsel.”

Met dit in gedachten hebben de onderzoekers gewerkt aan het identificeren van de exacte bronnen van de koolstofemissies van voedsel door huishoudens en om te vergelijken wat er zou gebeuren als gezinnen zouden overschakelen naar een duurzaam en gezond dieet.

Volgens hun bevindingen ​"Het schrappen van voedingsmiddelen met een hoog caloriegehalte en lage voedingswaarden zou resulteren in een vermindering van 29 procent van de totale potentiële uitstoot, terwijl het mogelijk ook de gezondheidsresultaten verbetert."

Die cijfers bevatten geen evaluatie van de emissies die worden veroorzaakt door voedselverpakking en -transport, aangezien die gegevens niet waren opgenomen in de originele set van voedselaankooprecords van Amerikaanse huishoudens die voor het onderzoek werden gebruikt en die in 2010 werden verzameld.

In hun huidige onderzoek ontdekten de wetenschappers dat 71 procent van de huishoudens hun ecologische voetafdruk zou kunnen verbeteren. Ze suggereerden dat kleine huishoudens vermijden om te veel voedsel in bulk te kopen, wat er vaak toe leidt dat er meer voedsel wordt weggegooid.

Ze adviseerden producenten ook om zich te concentreren op het aanbieden van consumenten ​"kosteneffectieve pakketgroottes.”

Hua Cai, een universitair hoofddocent milieutechniek aan de Purdue University en hoofdonderzoeker van de studie, vertelde Food Dive dat ​"kleine huishoudens kopen meer etenswaren dan grotere huishoudens, wat betekent dat ze waarschijnlijk meer kopen of consumeren dan ze nodig hebben.”

"Mensen zouden minder hartige bakkerijproducten en kant-en-klaar voedsel moeten kopen”, voegde ze eraan toe. ​"Hoewel die voedingsmiddelen verantwoordelijk zijn voor een relatief lage CO--uitstoot, zorgen de grote hoeveelheden van deze producten die worden gekocht voor een aanzienlijke uitstoot.”

• American Chemical Society
• Eten duik