Deskundigen sceptisch over de 'ontdekking' van Dalmia's uitvalolie

Het is niet langer alleen in de grote steden van India waar moderne gezondheidsbedreigingen zoals diabetes een groot probleem vormen. De crisis is overal in het land waar het traditioneel zetmeelrijke, suikerrijke dieet van een cultuur samenkomt met een steeds meer zittende levensstijl om een ​​perfecte storm te vormen voor een gezondheidszorgsysteem op de rand.

Het is dus geen wonder dat marketeers in het land China binnenkort zullen inhalen, aangezien 's werelds meest bevolkte landen elke gelegenheid aangrijpen om de gezondheidsvoordelen van hun producten onder de aandacht te brengen, zelfs als sommige beweringen misschien een streling zijn.

Afgelopen september ontving Leonardo Olive Pomace Oil, een van India's toonaangevende merken, een bericht van de Advertising Standards Council of India (ASCI) om zijn gedrukte advertenties waarin het product werd geclaimd in te trekken ​"helpt bij het bestrijden van cholesterol en hartaandoeningen, verlaagt de bloeddruk, controleert en voorkomt diabetes en bestrijdt kanker. "

In de besluit, zei de ASCI, ​"Olijfolie uit afvallen wordt geproduceerd door extractie met oplosmiddelen en bevat polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's) die zowel mutageen als kankerverwekkend zijn. Dit is in tegenspraak met de bewering dat olie uit afvallen van olijven wordt gebruikt bij de bestrijding van kanker. Bovendien, de gezondheidsvoordelen van olijfolie zijn van extra vierge olijfolie vanwege het gehalte aan antioxidanten, dat niet aanwezig is in olijfolie uit afvallen. Vandaar dat er misleidende beweringen worden gedaan over de voordelen van het consumeren van olijfolie uit afvallen.”

Sinds extra vergine olijfolie is ongeraffineerd, voldoet aan bepaalde chemische parameters en is vrij van smaakgebreken, het wordt algemeen beschouwd als rijker aan voedingsstoffen dan de geraffineerde soorten die industriële verwerking hebben ondergaan. Nu, in een zoveelste poging om de status van olie uit afvallen van olijven op te heffen, zegt het grootste olijfoliebedrijf van India dat dit niet altijd het geval is.

In een e-mail die vorige week aan de Internationale Olijfraad (IOC) werd gestuurd, prees VN Dalmia, voorzitter van Dalmia Continental, dat oliën van het merk Leonardo verkoopt, de ​"ontdekking van micronutriënten in olie uit perskoeken van olijven. " Dalmia, die ook de president is van de Indiase Olijfvereniging, produceerden laboratoriumrapporten die een hogere hoeveelheid van de samengestelde tocoferol aantoonden in een steekproef van olie uit afvallen van olijven dan in een van de negen geteste steekproeven van extra vierge olijfolie. Dalmia wees erop dat de geteste olie uit afvallen van olijven geen toegevoegde olie van eerste persing bevatte die vermoedelijk een deel van de verbinding zou bijdragen.

Dalmia is geweest bekritiseerd omdat hij zijn marketinginspanningen richtte op olie uit perskoeken van olijven - de laagste eetbare kwaliteit die wordt gemaakt door het laatste beetje olie chemisch te extraheren uit overgebleven olijvenpitten en pulp, die wordt gemeden door een groot deel van de wereld waar het wordt gedegradeerd om te gebruiken in de foodservice.

Ik sprak in april op een seminar dat deel uitmaakte van het Internationale olijfoliecompetitie van New York, Dalmia legde uit wat sommige aanwezigen overtuigende redenen noemden om Indiërs te vragen om het cijfer te overwegen dat niet eens legaal kan worden genoemd ​"olijfolie."

Bij de traditionele Indiase keuken moet er vaak olie aan een hete pan worden toegevoegd, waardoor de gewilde smaken en veel van de voedingsstoffen in extra vierge olijfolie worden geëlimineerd. Olie uit perskoeken van olijven kost veel minder dan andere soorten, en wat Indiërs echt nodig hebben, is de ​"laagste hindernis" naar een enkelvoudig onverzadigd vet dat de ongezonde meervoudig onverzadigde zaadoliën kan vervangen die hebben bijgedragen aan hun vroege dood, betoogde Dalmia.

Tocoferolen behoren tot de heilzame chemische verbindingen in olijven en olijfolie, en Dalmia citeerde in zijn e-mail aan IOC uitvoerend directeur Jean-Louis Barjol laboratoriumrapporten waaruit blijkt dat het monster van olie uit afvallen van olijven hogere niveaus van zowel alfa- als bèta-tocoferol bevatte dan de negen monsters van Italiaanse extra vierge olijfolie getest in 2012, waaronder de merknamen Colavita, Colonna en Monini.

Barjol reageerde door Dalmia te vragen om een ​​monster van de olie uit afvallen van olijven die werd getest, zodat hij een IOC-lab een afzonderlijke analyse kon laten uitvoeren, maar de hoge niveaus van tocoferol in de ene, of zoals een chemicus noemde, bevestigde. ​"wonderbaarlijk ”, zou een monster van olie uit afvallen van olijven weinig nut kunnen hebben.

Studies hebben aangetoond dat polyfenolen en micronutriënten worden praktisch geëlimineerd tijdens de zware processen van chemische raffinage en ontgeuring. ​"Tocoferol is gevoelig voor het raffinageproces en breekt gemakkelijk af ”, zegt Selina Wang, onderzoeksdirecteur van de UC Davis Olive Center.” Op dezelfde manier waarop de verbinding oxidatie in ons lichaam bestrijdt, legt Wang uit, besteedt het zichzelf snel aan het bestrijden van het proces tijdens elke fase van raffinage.

Tocoferol en andere verbindingen kunnen kunstmatig worden toegevoegd aan olie uit afvallen van olijven, hoewel producenten zelden de moeite nemen. Wang zei dat het IOC-lab zou kunnen zien of de tocoferol een structuur heeft die aangeeft dat het na verwerking is toegevoegd. Gevraagd of een dergelijke analyse zou worden uitgevoerd op het oliemonster van afvallen dat hij binnenkort van Dalmia zou ontvangen, zei Barjol: ​"Pomasoliën bevatten over het algemeen grotere hoeveelheden tocoferolen dan de uit pulp verkregen olijfolie. Tijdens het raffineren kunnen deze verbindingen echter aanzienlijk verloren gaan. Daarom hebben we in dit geval, omdat het een geraffineerde olie uit afvallen is, een certificaat van volledige analyse gevraagd aan de belanghebbenden, evenals een productmonster om het goed te bestuderen.”

Toen Wang werd gevraagd of ze het verrassend zou vinden om hogere gehaltes aan tocoferolen te ontdekken in olie uit perskoeken van olijven dan in extra vierge olijfolie, reageerde ze met enige aarzeling: ​"Absoluut."

"Het slaat nergens op”, zei een andere chemicus, olijfolie-expert Gino Celletti, die ook onregelmatigheden opmerkte in de laboratoriumrapporten voor de extra vierge monsters die Dalmia presenteerde. Een monster vertoonde bijvoorbeeld een peroxidegetal dat zo hoog was dat het zeker zou hebben geleid tot de detectie van ranzigheid door smaaktesters, waardoor de olie van zijn extra vierge status zou worden ontdaan, maar er werden geen defecten in het laboratoriumrapport opgetekend. Celletti vroeg zich ook af waarom negen extra vierge olijfolie werd getest, maar slechts één olie uit afvallen.

Het verhoogde gehalte (370 mg / kg) tocoforolen in het monster van olie uit afvallen van olijven ​"zou elke autoriteit aan het lachen maken”, zei Celletti. ​"Ik heb nog nooit zo'n waarde van alfa-tocoferolen in een olie uit afvallen gezien en ik weet ook niet wie er geïnteresseerd zou kunnen zijn om het in een geraffineerde olie uit afvallen te evalueren." Celletti zei dat de tocoferolniveaus tijdens de raffinage worden teruggebracht tot slechts sporen.

"Een van onze leden testte Olive Pomace Oil (OPO) in zijn laboratorium en vond tocoferolen op een behoorlijk hoog niveau ”, legt Dalmia uit. ​"Het leek niet onlogisch omdat verschillende andere met oplosmiddel geëxtraheerde geraffineerde oliën hoge tocoferolen bevatten, ”zei hij. ​"Technologen leggen me hier uit dat de reden ligt in de efficiëntie van het extractieproces met oplosmiddelen. Het leek daarom logisch dat OPO ook enkele micronutriënten zou bevatten. Daarom hebben we besloten om een ​​staal te laten testen in een IOC-geaccrediteerd laboratorium. Toen we een resultaat kregen dat wees op een hoog gehalte aan tocoferolen, vroeg ik om een ​​analyse van extra vierge oliën om te kunnen vergelijken. Dus stuurden ze me de resultaten van extra vierge oliën die willekeurig van de markt waren opgehaald.”

De Indian Olive Association heeft een persbericht met de titel ​"Genereuze micronutriënten ontdekt in olijfolie uit afvallen van olijven, "daarbij verwijzend naar de laboratoriumtest op een enkel monster van olie uit afvallen van olijven waarvan werd gezegd dat het ​"ontploffing van mythen en tegenstrijdige beweringen van voedselschrijvers en voedingsdeskundigen.”

"Dit baanbrekende onderzoek blaast de misvattingen en misvattingen van critici uit elkaar en bewijst dat ze volledig en feitelijk onjuist zijn. De eenvoudige olie uit afvallen van olijven bevat eigenlijk royale hoeveelheden antioxidanten, ”aldus de release.

De voortdurende inspanningen van VN Dalmia om de status van olie uit perskoeken van olijven op te heffen, illustreert zijn vertrouwen dat de kwaliteit zal dienen als het instapmodel MUFA dat een verandering teweeg zal brengen voor 1.3 miljard mensen wier dieet de hulp zou kunnen gebruiken. In een branche die echter vol verwarring bij de consument heerst, komt dit laatste initiatief volgens sommige experts neer op meer verkeerde informatie.