Verbod op transvetten in restaurants in NYC vermindert het cardiovasculaire risico

Een nieuwe studie gepubliceerd in het American Journal of Public Health bevestigde dat de niveaus van transvetzuren (TFA) in het bloed van New Yorker aanzienlijk zijn gedaald sinds het verbod op het gebruik van transvetten in restaurants in 2007.

Sonia Angell, de co-auteur van de studie en plaatsvervangend commissaris bij het NYC Department of Health and Mental Hygiene, vertelde Olive Oil Times de studie bewijst dat beleid om restaurants gezonder te maken werkt.

"Dit vertelt ons dat beleid dat gericht is op het gezonder maken van restaurantvoedsel, kan werken, "zei ze. ​"Dat is belangrijk omdat in New York City, mensen gaan graag uit eten. In feite zei 20 procent van de volwassenen in New York City dat ze minstens vier keer of meer per week restaurantvoedsel aten.”

Angell gelooft dat het verbod succesvol is geweest.

"Transvet in de voeding verhoogt het risico op hartaandoeningen. Van slechts twee procent van de totale calorieën (ongeveer 40 cal) van transvet is aangetoond dat het de incidentie van coronaire hartziekten met 23 procent verhoogt, "zei ze. ​"Het verminderen van de blootstelling van New Yorkers aan gevaarlijk transvet in restaurants, en daarmee het verminderen van hun risico op een hartaanval, werd mogelijk gemaakt door dit beleid.”

De resultaten toonden aan dat hoewel de totale bloedtransvetwaarden met ongeveer 57 procent waren gedaald, mensen die vaak uit eten gingen, profiteerden van een nog grotere daling van ongeveer 62 procent; wat erop wijst dat het verbod op transvetzuren in restaurantvoeding effectief is geweest in het verminderen van het cardiovasculaire risico.

Het onderzoeksteam was niet verrast door de resultaten.

"We hadden het verbod ingevoerd met de bedoeling de blootstelling van mensen aan transvet te verminderen – onze studie bevestigde dat dit gebeurde,” zei Angell.

"Over het algemeen was er een afname van 57 procent in transvet in het bloed bij inwoners van New York City, "voegde ze eraan toe. ​"Dat is vergelijkbaar met wat er landelijk is gezien gedurende die algemene periode (54 procent).”

"We wisten niet wat het verwachte verschil zou zijn op basis van de frequentie van uit eten gaan,' vervolgde Angell. ​"Dat is wat we met ons onderzoek wilden toevoegen aan het begrip van het publiek. Mensen die buitenshuis aten hadden zelden 51 procent minder transvet in hun bloed, terwijl mensen die vier keer per week of meer buiten de deur aten 61 procent minder transvet in hun bloed hadden.”

De studie werd uitgevoerd als onderdeel van een gezondheids- en voedingsonderzoek, waarbij de eetgewoonten van de deelnemers werden onderzocht om de impact van het TFA-verbod te meten. Tweehonderdtwaalf bloedmonsters genomen in 2004 werden vergeleken met 247 afgenomen in 2013 en 2014.

De monsters die in 2013 en 2014 werden genomen, lieten een daling van de TFA's in serum zien van 49.2 micromol per liter naar 21.3 micromol per liter, wat betekende dat het transvetgehalte van New Yorkers in totaal met ongeveer 57 procent was gedaald. Bij mensen die vier keer per week of vaker uit eten gingen, was de afname van serum-TFA's significant groter met ongeveer 62 procent.

Angell prees ook het verbod van de FDA op transvetten in 2018, dat na een uitfaseringsperiode van drie jaar in alle Amerikaanse restaurants en supermarkten werd uitgerold.

"We hebben geluk, want vanaf juni 2018 heeft de FDA de verwijdering van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, de belangrijkste bron van transvet, uit de voedselvoorziening in het algemeen verplicht gesteld, "zei ze. ​"Dat betekent dat waar je ook woont of eet, transvet je hart niet langer in gevaar mag brengen.”

Een eerdere studie van Yale concludeerde dat: beroertes en hartaanvallen daalden toen transvetten werden verboden in New Yorkse restaurants. De onderzoekers rapporteerden een daling van 6.2 procent in ziekenhuisopnames voor hartaanvallen en beroertes. De studie toonde ook aan dat de daling van het aantal ziekenhuisopnames drie jaar na het verbod significanter werd.

In 2007, toen kunstmatige transvetten al werden aangemerkt als schadelijk voor de gezondheid, bevestigde een onderzoek dat het consumeren van hoge niveaus verband hield met een groter risico op coronaire hartziekten.

• American Journal of Public Health


• Nieuws van de wetenschap


• Olive Oil Times