Gouden onderscheiding is een teken van uitmuntendheid. NYIOOC Debuut voor Jaén Picual

Samenvatting

Pago de Espejo, een familiebedrijf uit Andalusië dat olijfolie produceert, won een gouden award tijdens de editie van 2026. NYIOOC Wereldwijd, een belangrijke mijlpaal voor het merk en bepalend voor hun exportstrategie. Het bedrijf richt zich op een vroege oogst en consistente kwaliteit in alle markten, waarbij de nadruk ligt op het belang van balans en energie in hun olijfolie.

Een effen rode fles, gekenmerkt door witte letters en zwarte randjes, behaalde de overwinning. 2026 NYIOOC Wereld. De Gold Award De overwinning van Pago de Espejo bekroont een familietraditie die teruggaat tot 1920 en een kwaliteitsgericht olijfolieproject dat 15 jaar geleden van start ging.

"Ik volgde Olive Oil Times "Vanaf het begin. Destijds waren we er nog niet klaar voor," vertelde Rosario Minchón Espejo, mede-eigenaar van Pago de Espejo. Olive Oil Times. ​"Stapje voor stapje hebben we onze aanwezigheid opgebouwd, en dit jaar hebben we besloten dat we konden deelnemen aan de NYIOOC. '

De boerderij staat lokaal bekend om haar kwaliteit. Picual monovariëtaal Extra vierge olijfolie won bij zijn debuut. ​""Voor ons was het winnen van een Gouden Award in ons eerste deelnamejaar een buitengewone bevestiging van ons werk," aldus Minchón. ​"Er zijn zoveel merken van over de hele wereld, dus de selectie bij de eerste gelegenheid en het winnen van de Gouden Award was een krachtige internationale bevestiging."

Ze voegde eraan toe dat de erkenning nu al van invloed is op de exportstrategie van het bedrijf. ​""We zijn al begonnen met het ontwikkelen van onze verkoopargumenten in de Verenigde Staten, en het is erg belangrijk voor onze familie en ons merk dat onze kwaliteit in New York wordt bevestigd," aldus Minchón.

De olijfgaarden van Pago de Espejo liggen te midden van de olijfgaarden rondom Jaén, in het hart van... Andalusië. ​""Onze stad heet Villanueva de la Reina. Het heeft een eigen regionale benaming en zeer bijzondere omstandigheden waardoor wij en anderen in dit gebied kwaliteitsproducten kunnen produceren," aldus Minchón.

Extra vierge olijfolie wordt al vier generaties lang door de familie Minchón geproduceerd. ​"Vijftien jaar geleden raakten mijn zus en ik erbij betrokken en besloten we het merk te ontwikkelen, waarvan de naam is afgeleid van de achternaam van onze moeder,” zei ze.

Het doel was vanaf het begin om de kwaliteit verder te verhogen door middel van praktijkervaringen en een vastgestelde aanpak. sensorisch profielDe producent gaf aan dat het streeft naar levendige, groene tonen met een afgeronde afwerking — energie en spanning zonder scherpe randen — kwaliteiten die kenmerkend zijn voor de ... NYIOOC panelleden die in de evaluatie werden genoemd.

Minchón zei dat een vroege oogst de hoeksteen vormt. ​""Als we het over een vroege oogst hebben, bedoelen we ook echt vroeg. Het is geen marketingterm," zei ze. ​"Het verandert alles in de boomgaard. Als je vroeg oogst, moet je alle landbouwmethoden daarop aanpassen, vooral het snoeien, zodat de boom de tijd heeft om te herstellen en zich goed voor te bereiden op het volgende seizoen.”

Ze zei dat het doel consistentie in alle markten is. ​""We streven boven alles naar balans. We verkopen dezelfde kwaliteit en smaak in Japan, Polen, de Verenigde Staten en Spanje. We maken geen verschillende varianten," aldus Minchón. ​"We hebben één duidelijke identiteit. We willen dat onze olie energie en karakter heeft, maar nooit de smaakpapillen overheerst.”

Het onvoorspelbare weer blijft van invloed op de beslissingen in de boomgaarden. De extreme weersomstandigheden gerapporteerd in Spain Het heeft delen van de regio getroffen, maar Minchón zei dat Pago de Espejo de oogst al had afgerond voordat de omstandigheden verslechterden.

""Dit seizoen hadden we twee maanden lang aanhoudende regen, waardoor oogsten in veel gebieden onmogelijk was. We begonnen in oktober en waren eind oktober klaar," zei ze.

In de fabriek benadrukte Minchón temperatuurbeheersing als een belangrijke kwaliteitsborging. olijfolie malen. ​""Zonder strikte controle zie je de bitterheid zich opstapelen," zei ze. ​"Als het te intens wordt, zullen de meeste consumenten het niet prettig vinden.”

Ze waarschuwde er ook voor om niet te vroeg te oogsten om zo marketingkoppen te kunnen genereren. ​"In Spanje is er een wedloop gaande om als eerste olijfolie van de vroege oogst op de markt te brengen. Naar mijn mening kan die wedloop de kwaliteit schaden,” aldus Minchón. ​"Je moet inderdaad vroeg oogsten, maar niet voordat de vruchten rijp zijn en hun beste kwaliteit leveren. In oktober kan zelfs 20 dagen de samenstelling van een olie volledig veranderen.”

Aan het einde van het seizoen bracht het bedrijf ook een beperkte oplage van extra vierge olijfolie van een zeer vroege oogst uit: 1,000 flessen met een robuuster smaakprofiel. ​""Ik kan zien dat het sterker en minder evenwichtig is dan de olie die we in New York hebben gepresenteerd," aldus Minchón. ​"Toch zijn er consumenten die ernaar op zoek zijn.”

In de bossen hanteert Pago de Espejo een geïntegreerde aanpak om olijventeelt. ​""Geïntegreerde productie is een tussenweg tussen conventionele en biologische productie," aldus Minchón. ​"Als vierde generatie olijfboeren zijn wij ervan overtuigd dat de boom soms ondersteuning nodig heeft, maar altijd op een gecontroleerde en verantwoorde manier."

Ze zei dat de methode zowel duurzaamheidsdoelen als economische beperkingen weerspiegelt. ​""Ik ben er niet helemaal van overtuigd dat biologisch altijd de beste oplossing is, elk jaar en bij elke oogst," voegde Minchón eraan toe. ​"Naar mijn mening is geïntegreerde productie momenteel een van de beste manieren om een ​​evenwicht te vinden. duurzaamheid en de economische realiteit.”

Minchón zei dat variabiliteit een kenmerkend aspect is van het mediterrane klimaat. ​"Sommige jaren zijn erg regenachtig en andere jaren volledig droog. Daarom bouwden de Romeinen aquaducten,” zei ze, en betoogde dat planning zich net zozeer op waterbestendigheid moet richten als op de bredere aspecten van de economie. klimaatverandering debat.

""Voor ons is bodemerosie zelfs nog urgenter dan het klimaatdebat zelf," aldus Minchón. ​"Spanje heeft in de loop der decennia aanzienlijke hoeveelheden grond verloren. Het beschermen en herstellen van onze bodem moet een prioriteit worden als we willen dat toekomstige generaties hier olijfolie blijven produceren.”

Ze omschreef de beschikbaarheid van water als de grootste uitdaging voor telers en riep op tot investeringen in infrastructuur. ​""Als water het probleem is, laten we dan actie ondernemen," zei Minchón, wijzend op opties zoals dammen, distributieprojecten en ontzilting.

Minchón noemde ook het gebrek aan consumentenbewustzijn als een obstakel voor producenten van premiumproducten. ​"Het is verrassend dat extra vierge olijfolie van topkwaliteit soms beter gewaardeerd wordt in het buitenland dan hier in Spanje,” zei ze.

""We zijn 's werelds grootste olijfolieproducenten, maar Spanje is in veel opzichten nog steeds een zonnebloemland," voegde Minchón eraan toe. ​"Dat laat zien hoeveel onderwijs is nog steeds nodig.”

Die zorgen hebben ertoe geleid dat de boerderij proeverijen op verschillende locaties organiseert. ​"Je moet mensen voorlichten,” zei Minchón. ​"Laatst gaven we een proeverij in Sevilla. Mensen waren verrast door hoe anders onze olijfolie smaakte.”

Volgens Minchón kunnen proeverijen een keerpunt zijn voor consumenten. ​""Als mensen eenmaal een echte premium extra vierge olijfolie hebben geprobeerd, verandert er iets," zei ze. ​"Vanaf dat moment is terugkeren naar lage kwaliteit zelfs geen optie meer.”