In Potoci luidt een proeflokaal een nieuw tijdperk in voor Bosnische olijfolie

Samenvatting

De olijfolie-industrie van Bosnië en Herzegovina bloeit, met de opening van de eerste olijfolieproefruimte van het land, Paxa House, in Potoci, nabij Mostar. Het doel is om bezoekers te informeren over olijfolie en duurzame landbouw, terwijl ze lokale producten kunnen proeven en kopen. Pogingen om de olijfolie-industrie van het land te integreren in de internationale context omvatten onder meer het verkrijgen van erkenning door de Europese Unie voor Zlatne Kapi, waarbij producenten uit Herzegovina meerdere prijzen wonnen tijdens de 2025-editie. NYIOOC World Olive Oil Competition.

De olijfolie-industrie van Bosnië en Herzegovina is een renaissance beleven, waarbij lokale producenten internationale erkenning kregen en hun teeltactiviteiten uitbreidden. 

Nu is in Potoci, vlak bij Mostar, de hoofdstad van Herzegovina, de eerste olijfolieproeverij van het land geopend: Paxa House.

Mladen Todorovic van de duurzame landbouworganisatie Green & Healthy BiH is gevestigd in het klooster van de Schoolzusters van Sint Franciscus en verwacht dat de plek populairder zal worden vanwege de ligging aan de belangrijkste toeristische route van de nationale hoofdstad Sarajevo naar Mostar.

De architecten van Paxa House verklaarde dat het doel van de proefruimte is om bezoekers te informeren over olijfolie en duurzame landbouw, zodat ze olijfolie kunnen proeven en kopen extra vierge olijfolie en andere producten van lokale producenten.

Paxa House, wat zich vertaalt naar ​"‘Huis van de Vrede’ is de laatste van twaalf haltes op een olijfolieroute door Herzegovina, dat verantwoordelijk is voor vrijwel de gehele olijfolieproductie van het land.

"“Dit succes is een echte impuls voor een nauwere samenwerking tussen onze olijventelers in hun streven naar uitzonderlijke extra vierge olijfolie”, aldus Marko Ivanković, directeur van het Federaal Agro-Mediterraan Instituut (FAZ).

De belangstelling voor olijventeelt is de laatste jaren toegenomen, onder impuls van lokale olijventelers en ambtenaren die agritoerisme willen ontwikkelen in combinatie met de olijventeelt.

Het benadrukken van kwaliteit is een van de strategieën geweest in dienst van lokale overheden bij hun streven naar erkenning door de Europese Unie voor Zlatne Kapi, in de vorm van een certificaat van beschermde oorsprongsbenaming.

Nadat de groep achter de PDO in september 2024 de goedkeuring van de lokale functionarissen had ontvangen, diende zij op 15 mei haar aanvraag in bij de Europese Unie.^th.

Momenteel heeft slechts één ander product uit Bosnië en Herzegovina een geografische aanduiding, in de vorm van een beschermde geografische aanduiding, voor Livanjski sir, een soort kaas gemaakt van een mengsel van schapen- en koemelk.

Het integreren van de jonge olijfolie-industrie van het land in de internationale context is een ander belangrijk aspect van deze inspanning geweest, waarbij de ambassadeur van het land in Spanje de toetreding van Bosnië en Herzegovina aankondigde intentie om lid te worden de Internationale Olijfolieraad aan het begin van het jaar.

Deze inspanningen zijn een vervolg op de opening van het Centrum voor Olijventeelt in Mostar in maart 2024, dat gedeeltelijk werd gefinancierd door de lokale Kamer van Koophandel.

""Met dit project hebben we geprobeerd onze autochtone olijfsoorten in Herzegovina te behouden, maar ook om een ​​aantal nieuwe soorten te introduceren. Dit alles om te bepalen welke het meest geschikt zijn voor ons gebied, en uiteindelijk om de beste kwaliteit olie te verkrijgen", aldus Mia Glamuzina, juridisch en economisch directeur van de kamer.

Bojan Spasojević, hoofd van het centrum, zei dat er Spaanse, Griekse en Italiaanse olijfsoorten zijn aangeplant, waarbij Koroneiki tot de beste resultaten tot nu toe heeft geleid.

Volgens FAZ zijn er bewijzen van olijventeelt die al meer dan 1,000 jaar bestaat in Herzegovina, maar de opbrengst is in de loop der tijd verloren gegaan en was in 18 geslonken tot 2010 hectare. Sindsdien hebben boeren meer dan 500 hectare aan olijfgaarden aangeplant en heeft FAZ een nieuw laboratorium geopend om fysisch-chemische tests uit te voeren.

Samen met de stijgende productie, die bereikte een record hoog van 280,000 liter in het oogstjaar 2022/23 hebben de producenten uit Herzegovina ook de kwaliteit van hun productie verbeterd en een record behaald 11 onderscheidingen op de 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“[Deze prijzen zijn] een grote stimulans voor de toekomstige olijventeelt, en het zal een grote verantwoordelijkheid zijn om deze kwaliteit te behouden”, aldus Miljan Porfirije-Grgic van Manastir Tvrdoš, welke verdiende een Gold Award.

• Sarajevo tijden