Europa
De grootste fastfoodketen in Griekenland, Goody's, bereidt al zijn maaltijden met olijfolie in plaats van palmolie, en alleen extra vierge op hun salades. Het bedrijf noemde het beleid een grote stap voorwaarts en zei dat het menu werd gekenmerkt door: "grote verscheidenheid en de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten gebaseerd op de waarden van de mediterrane keuken.“
Volgens bedrijfsleiders vergde de olieverversing in 2009 twee jaar voorbereiding en was het de eerste keer dat een restaurantketen uitsluitend olijfolie ging gebruiken.
Een dergelijke innovatie is een van de redenen waarom Goody's de grootste restaurantketen van Griekenland is geworden, ondanks de concurrentie van machtige multinationale rivalen zoals McDonald's.
In een ander baanbrekend gebruik gebruikt een vleesproducerend bedrijf, Creta Farm, extra vierge olijfolie in gefermenteerde droge en halfdroge vleesproducten als vervanging voor dierlijk vet. Het vet wordt met de hand verwijderd en de olijfolie wordt als gezonder ingrediënt in de producten verwerkt (kalkoen, worstjes, ham en hotdogs).
Verschillende van de producten zijn door de American Heart Association gecertificeerd als hart-gezond vlees en hoewel de prijs iets hoger is dan de conventionele producten, heeft de acceptatie door de consumenten de verwachtingen overtroffen. De productiemethode van Creta Farm is gepatenteerd in Griekenland en andere Europese landen en het bedrijf exporteert zijn producten naar Spanje, een belangrijke markt voor gedroogd vlees. Het succes van het product heeft geleid tot juridische stappen van twee rivaliserende voedingsbedrijven over de gepatenteerde methode.
Meer artikelen over: Griekenland, financiële crisis, gezond koken
Jul. 1, 2024
Drie geliefde Griekse gerechten om deze zomer te proberen
Verse, seizoensgebonden ingrediënten worden gecombineerd met de extra vergine olijfolie van het jaar om enkele van de heerlijkste zomergerechten uit de Griekse keuken te creëren.
April 9, 2024
Het Farm-to-Table-restaurant brengt het Kretenzische dieet terug in de mode
De eigenaar en managers van Peskesi werken eraan om het Kretenzische dieet opnieuw te introduceren bij zowel de lokale bevolking als toeristen.
September 5, 2024
Peloponnesische smaken naar Amerikaanse keukens brengen
De producent achter Kosterina gelooft dat Koroneiki-olijfolie, geproduceerd op de plaats van herkomst en op traditionele wijze geconserveerde Griekse olijven, een plek heeft in de Amerikaanse keuken.
Mei. 1, 2024
Onderzoekers onderzoeken verbanden tussen MedDiet-therapietrouw en mondgezondheid
De antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten van het mediterrane dieet en de rol ervan bij het in stand houden van nuttige micro-organismen zijn gekoppeld aan positieve resultaten op het gebied van de mondgezondheid.
Mei. 7, 2024
De studie toonde aan dat deze verbeteringen in de darmgezondheid aanzienlijke cardiovasculaire gezondheidsvoordelen opleverden bij oudere mediterrane volwassenen.
Mei. 1, 2024
Festival om de mediterrane smaken te vieren, EVOO in Cilento
Het Olivitalymed-evenement loopt van 4 tot 6 mei en brengt producenten, beleidsmakers en enthousiastelingen samen voor proeverijen, conferenties en discussies.
April 30, 2024
Griekse rechtbank oordeelt dat Kalamon-olijven het merk Kalamata mogen gebruiken
Het Hooggerechtshof verwierp een beroep van telers uit Messenia dat alleen zij de merknaam Kalamata mochten gebruiken, een benaming die €200 miljoen aan export waard is.
Jun. 12, 2024
Recordprijzen voor olijfolie drijven de voedselinflatie in Griekenland op
Uit een onderzoek van de Nationale Bank van Griekenland bleek dat recordprijzen voor olijfolie verantwoordelijk waren voor bijna 50 procent van de stijging van de totale voedselinflatie.