Europa
Het Citoliva Center in Andalusië vierde eerder deze maand het einde van zijn zomerprogramma met een open training.
El Centro Tecnológico Andaluz Citoliva - wat zich ruwweg vertaalt in "Civic Olijfolie Technologisch Centrum van Andalusië ”- organiseerde een open trainingsdag op 2 september. De aanwezigen werden uitgenodigd om enkele van de innovatieve producten te zien die worden ontwikkeld met olijfolie waar studenten in de zomer aan hebben gewerkt.
Het programma, getiteld EVOO en koppelen, gericht op de culinaire en wetenschappelijke werking van olijfolie. Het kooklaboratorium van de faciliteit is het eerste in zijn soort in Spanje dat zich uitsluitend toelegt op het onderzoeken van nieuwe toepassingen voor vloeibaar goud.
Volgens de algemeen directeur van het centrum is de ruimte een ontmoetingsplaats tussen wetenschap, technologie en keuken, allemaal gecentreerd rond de pijler van het mediterrane dieet.
Maria Paz Aguilera, hoofdproever van Citoliva, leidde een wetenschappelijke proeverij waarbij de deelnemers werden geïnstrueerd over de visuele, olfactorische en op smaak gebaseerde eigenschappen van verschillende olijfoliën.
De sessie werd afgesloten met een kookdemonstratie door Internationaal koken met olijfolie winnaar Juan Carlos Trujillo, chef-kok van restaurant Canela en Rama in Linares.
Raquel Costales, een onderzoeker voor Citoliva, presenteerde een deel van het nieuwe onderzoek dat in het centrum wordt uitgevoerd, met de nadruk op technische oplossingen om de presentatie en voeding te verbeteren. in de voedingsindustrie.
Toonaangevende voedingsbedrijven in Spanje overleggen met het centrum om concurrerend te blijven in de branche.
Meer artikelen over: Spaanse olijfolie, olijfolie onderzoek
Jul. 8, 2024
Bakstenen gemaakt met olijfpitten verminderen de CO2-voetafdruk van gebouwen, vindt onderzoek
Een nieuwe studie heeft aangetoond dat afval uit olijvenpitten het energieverbruik in gebouwen effectief kan verminderen, wat aantoont hoe de circulaire economie kan worden toegepast op de bouwsector.
Februari 15, 2024
Vijfjarig project levert infrastructuur en training voor Algerijnse olijfboeren
Het PASA-programma plantte oefenbosjes, deed onderzoek naar lokale cultivars en leverde in vijf jaar tijd een olijfolielaboratorium op.
April 24, 2024
Nutri-Score veranderde voedingsformules in Frankrijk, vinden onderzoekers
Voedselproducenten veranderen ingrediënten om de Nutri-Score-ratings te verbeteren.
December 30, 2024
Het symbiotische geheim van de olijfvlieg ontcijferen
De bacterie Candidatus Erwinia dacicola zorgt ervoor dat de larven van de olijfvlieg zich voeden met groene olijven, doordat ze hun natuurlijke afweersysteem omzeilen.
Maart 10, 2024
Onderzoekers gebruiken echografie om vervalste olijfolie op te sporen
Ze konden extra vergine olijfolie ontdekken die was vervalst met slechts één procent zonnebloemolie of geraffineerde olijfolie.
Januari 28, 2025
Afvalwaterextract uit molen levert veelbelovende gezondheidsvoordelen op
Een voedingssupplement met hydroxytyrosol, gewonnen uit afvalwater van olijfmolens, remde de productie van ontstekingsbevorderende stoffen en vertoonde antibacteriële eigenschappen.
April 3, 2024
Uruguay organiseert conferentie over onderzoek en innovatie in de olijfoliesector
Wetenschappers, producenten en functionarissen zullen in november in Uruguay bijeenkomen om de uitdagingen en kansen voor de Zuid-Amerikaanse olijfoliesector te bespreken.
Jul. 29, 2024
Onderzoekers introduceren AI-tool om olijfboeren te helpen het tijdstip van de oogst te voorspellen
Met behulp van machinaal leren om een reeks gegevenspunten van modelboerderijen te analyseren, konden onderzoekers de timing van de olijvenoogst met een nauwkeurigheid van 90 procent voorspellen.