Spaans olijfoliecentrum houdt open huis

Het Citoliva Center in Andalusië vierde eerder deze maand het einde van zijn zomerprogramma met een open training.

El Centro Tecnológico Andaluz Citoliva - wat zich ruwweg vertaalt in ​"Civic Olijfolie Technologisch Centrum van Andalusië ”- organiseerde een open trainingsdag op 2 september. De aanwezigen werden uitgenodigd om enkele van de innovatieve producten te zien die worden ontwikkeld met olijfolie waar studenten in de zomer aan hebben gewerkt.

Het programma, getiteld EVOO en koppelen, gericht op de culinaire en wetenschappelijke werking van olijfolie. Het kooklaboratorium van de faciliteit is het eerste in zijn soort in Spanje dat zich uitsluitend toelegt op het onderzoeken van nieuwe toepassingen voor vloeibaar goud.

Volgens de algemeen directeur van het centrum is de ruimte een ontmoetingsplaats tussen wetenschap, technologie en keuken, allemaal gecentreerd rond de pijler van het mediterrane dieet.

Maria Paz Aguilera, hoofdproever van Citoliva, leidde een wetenschappelijke proeverij waarbij de deelnemers werden geïnstrueerd over de visuele, olfactorische en op smaak gebaseerde eigenschappen van verschillende olijfoliën.

De sessie werd afgesloten met een kookdemonstratie door Internationaal koken met olijfolie winnaar Juan Carlos Trujillo, chef-kok van restaurant Canela en Rama in Linares.

Raquel Costales, een onderzoeker voor Citoliva, presenteerde een deel van het nieuwe onderzoek dat in het centrum wordt uitgevoerd, met de nadruk op technische oplossingen om de presentatie en voeding te verbeteren. in de voedingsindustrie.

Toonaangevende voedingsbedrijven in Spanje overleggen met het centrum om concurrerend te blijven in de branche.

• Citoliva


• Oliemerca