Gezichtsherkenning kan smaaktests aanvullen

Onderzoekers ontwikkelen gezichtsherkenningssoftware met als doel de nauwkeurigheid van paneltests te verbeteren.

Door Rosa Gonzalez-Lamas
3 april 2019 14:45 UTC
36

De eerste experimentele methode die gezichtsherkenning van emoties gebruikt als aanvulling op paneltests bij de classificatie van extra vierge olijfolie, is ontwikkeld in Spanje.

Citoliva, Inoleo en het Emotion Research Lab werkten samen om de gezichtsherkenningssoftware te ontwerpen, waarmee juryleden de onbewuste reactie van een proefpanel op een olijfoliemonster kunnen analyseren.

De software identificeert primaire emoties als geluk, verrassing, woede, walging, angst, verdriet of neutraliteit, en meer dan honderd secundaire emoties, zoals verveling, onbehagen, plezier of nieuwsgierigheid.- Raquel Costales Rodríguez, Citoliva

Paneltests zijn gericht op de evaluatie van organoleptische eigenschappen en standaardwaarden voor olijfolie. Deze innovatieve software kan worden gebruikt om proevers te helpen in realtime vast te stellen hoe zij tegenover olijfoliemonsters staan.

Het gebruik van technologie om gevoelens te analyseren maakt de evaluatie en classificatie van olijfolie objectiever, waardoor olijfolieproducenten en consumenten meer vertrouwen krijgen.

Zie ook:Olijfolieonderzoeksnieuws

De emotionele organoleptische test wordt ontwikkeld en getest als onderdeel van het OlivEMOTION-project.

"De methodologie en resultaten van dit onderzoeksproject zijn nog voorlopig,” vertelde Raquel Costales Rodríguez, van de onderzoeks- en ontwikkelingsafdeling van Citoliva. Olive Oil Times.

Citoliva is verantwoordelijk voor het verzamelen van gegevens over emotionele reacties van olijfolieproevers met behulp van software die is gemaakt met het Emotion Research Lab en die is aangepast voor evaluatie van olijfolie.

Met behulp van een computer of mobiele telefooncamera om gezichtsreacties vast te leggen, heeft de software bewegingen en micro-expressies van proevers kunnen vertalen in emotionele reacties die de mate van plezier of afkeer beschrijven die wordt veroorzaakt door de verschillende smaken en texturen van de olijfolie.

"De software identificeert primaire emoties zoals geluk, verrassing, woede, walging, angst, verdriet of neutraliteit (de afwezigheid van emoties), en meer dan honderd secundaire emoties, zoals verveling, onbehagen, plezier of nieuwsgierigheid”, aldus Costales Rodríguez.

De studie analyseerde een brede selectie van extra vierge olijfolie die eerder door Citoliva werden geëvalueerd. De resultaten van beide evaluaties werden vergeleken om de sensorische profielen van de olijfolieproevers te reproduceren. Onderzoekers waren vervolgens in staat om de oliën te classificeren en het verband te onderzoeken tussen de gezichts- en verbale reacties van proevers.

"We analyseerden zowel extra vierge olijfolie als lampante olijfolie van verschillende olijfvariëteiten en verschillende regio's, "zei Costales Rodríguez. "Intensiteit en standaardwaarden werden ook geëvalueerd. In termen van organoleptische profielen waren er oliën met verschillende gradaties van fruitigheid, bitterheid en scherpte. "

"We hebben geprobeerd de grootst mogelijke variabiliteit te verkrijgen met als doel robuuste wiskundige modellen te verkrijgen, ”voegde ze eraan toe.

De voorlopige conclusies van de resultaten gaven aan dat de software een geschikt hulpmiddel lijkt te zijn als aanvulling op paneltests bij de evaluatie en classificatie van extra vierge olijfolie.

Onderzoekers bij Citoliva zijn van mening dat de tool in de toekomst kan worden gebruikt om de onzekerheid bij het op de markt brengen van olijfolie te verminderen en het vertrouwen van de consument te waarborgen. De technologie kan de angst wegnemen van exporterende groepen die eerder hebben gezegd dat de resultaten van proefpanels dat zijn te subjectief en brengen exporteurs in juridische risico's.

Volgens Costales Rodríguez zal Citoliva doorgaan met de ontwikkeling van het project en op basis van de resultaten bepalen of de non-profitorganisatie deze methodologie formeel zal opnemen in standaardbeoordelingen van olijfolie.





advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen