Voedseletiketten kunnen de klimaatimpact van Amerikaanse fastfoodrestaurants beperken

Nieuw onderzoek onderzocht hoe Amerikaanse consumenten reageren op klimaatgerelateerde voedseletiketten in fastfoodrestaurants. De auteurs ontdekten dat dergelijke labels de keuzes van de consument beïnvloeden, die de neiging hebben om meer te worden duurzame.

In een paper uitgebracht door JAMA Network Open, volgden en vergeleken onderzoekers van verschillende academische instellingen het gedrag van drie verschillende groepen consumenten bij het aanbieden van verschillende voedselbestellingen.

De eerste groep werd blootgesteld aan labels beoordeling van de hoge klimaatimpact van de voedselopties (negatieve etiketten). De tweede groep moest voedingsmiddelen kiezen met labels die een lagere milieu-impact aangeven (positieve labels). De derde controlegroep werd niet blootgesteld aan enige specifieke labeling.

Bij de gerandomiseerde klinische studie waren 5049 Amerikaanse volwassenen betrokken. De resultaten toonden aan dat deelnemers in de negatieve labelgroep a duurzame optie, zoals vermijden rood vlees, 23 procent vaker dan de controlegroep. In de positieve labelgroep kozen deelnemers slechts 10 procent vaker voor een duurzame optie dan de controlegroep.

Interessant is dat deelnemers die de duurzamere optie bestelden hun eten classificeerden als gezonder dan de onhoudbare optie.

Uit het onderzoek is gebleken dat klimaat impact labels kunnen de selectie van rood vlees op een fastfoodmenu aanzienlijk verminderen. De bevindingen van de onderzoekers laten zien hoe menu-etiketten met klimaatimpact duurzamere voedselkeuzes in Amerika kunnen bevorderen fastfood restaurants.

Dergelijke bevindingen komen op de hielen van een wereldwijd debat over voedsel duurzaamheid en labels. De onvergelijkbare impact van klimaatverandering op wereldwijde voedselproductie en veiligheid heeft dit debat de afgelopen jaren op gang gebracht.

In Europa hebben onderzoekers voorstellen gesteund om klimaatgerelateerde labels toe te voegen aan voedsel in restaurants en in de schappen van retailers.

Een paar maanden geleden heeft de Duitse wetenschappelijke adviesraad voor landbouwbeleid, voeding en bescherming van de gezondheid van de consument (WBAE) gevraagd dat voedseletiketten consumenten de broeikasgasemissies van bepaalde voedingsmiddelen laten zien.

De Planet-Score-label is in Frankrijk gepresenteerd om de milieu-impact van voedsel aan de consument te onthullen. Het label, dat wordt geëvalueerd door de Franse regering, wordt ondersteund door verschillende onderzoeksinstellingen van het land.

Olijfolie is ook genoemd in de debatten van veel landen over voedselduurzaamheid. Het is een van de gezondste kookvetten en wordt vaak beschouwd als een van de meest duurzame voedingsmiddelen.

Olijfolie's reputatie voor duurzaamheid komt van olijfboomgaarden' kooldioxide-sekwestrerende eigenschappen. Nieuw schoon oogst methoden en technologieën die de meeste of alle hergebruiken bijproducten van olijven verdere verduurzaming van het voedingsproduct.

• Het nieuwe onderzoek
• De WBAE-aanbevelingen
• Duurzame EVOO-productie hergebruikt alle bijproducten