Tests vinden hogere alkylestergehaltes in olijfolie voor supermarkten

Door Lucy Vivante
Olive Oil Times Bijdrager | Rapporterend vanuit Rome

Italië's consumentenweekblad De reddingsboei, rapporteert de resultaten van een studie van ARPAM, het Regionaal Agentschap voor de bescherming van het milieu, Marche Bureau. De in Ascoli Piceno gevestigde overheidsorganisatie onderzocht 33 extra vierge olijfolie van lokale fabrieken in Marche en 35 van supermarkten.

De olijfolie uit de supermarkt vertoonde een verhoogd gehalte aan alkylesters, wat wijst op een olijfolie geproduceerd uit olijven van slechte kwaliteit. De olijven kunnen beschadigd, overrijp en zelfs gefermenteerd zijn. De 33 lokale oliën hadden een gemiddeld alkylestergehalte van 15 milligram per kilo; terwijl de oliën uit de supermarkten, die voornamelijk olijfolie uit de EU waren, gemiddeld 150 milligram per kilo bevatten. Drie van de supermarktoliën hadden niveaus van 1,000 milligram per kilo, met andere woorden, buiten de hitlijsten.

In november 2009 besloot de Internationale Olijfraad om deze analyseparameter op te nemen in de kwaliteitsnormen die worden gebruikt voor het categoriseren van soorten olijfolie. Gevraagd naar zijn commentaar op de ARPAM-studie, zei Renzo Casagrande, fabrieksmanager van Colavita, dat Colavita deze IOC-goedgekeurde test sinds juni gebruikt op binnenkomende olijfolie. Hij voegde toe, ​"We denken dat elke nieuwe analyse die nuttig is om goede kwaliteit te identificeren, nuttig en welkom is. "

De Europese Gemeenschap zal de maatregelen goedkeuren (er is een wet opgesteld die naar verwachting begin 2011 zal worden aangenomen en in werking zal treden) waarbij voor extra vierge olijfolie een maximum van 75 milligram alkylesters per kilogram wordt toegestaan. Een derde van de door ARPAM bestudeerde supermarktoliën zou volgens de nieuwe regels niet als extra vierge worden beschouwd.

De reddingsboei meldt dat Italiaanse olijfolieproducenten strengere regels wilden (maximaal 50 milligram), terwijl Spaanse producenten een hoger aanvaardbaar niveau wilden (100 milligram), en er werd een compromis bereikt met het getal van 75 milligram. Hoge niveaus aan alkylesters wijzen, althans in sommige gevallen, op een ontgeurde olie, hoewel de geurverdrijvende olie de aanwezigheid van alkylesters niet vermindert.

Ontgeuren, precies zoals het klinkt, verwijdert een onaangename geur uit olie, en olie gemaakt van gedegradeerde olijven heeft een slechte geur. Ontgeurde olie gemengd met een fruitige olie kan, althans in theorie, sensorische tests doorstaan ​​en als extra vierge worden verkocht.

Dr. Enrico Corradetti, directeur van het Marche-laboratorium waar het onderzoek plaatsvond, vertelde het De reddingsboei dat een hoog gehalte aan oxyfluorfen, een chemische stof die wordt gebruikt om olijven te behandelen, de alkylesters in olijfolie verhoogt, en zijn organisatie zal verder onderzoek naar dit onderwerp doen.

Uit het ARPAM-onderzoek bleek dat er residuen van pesticiden en herbiciden werden aangetroffen bij 85% van de supermarktmerken versus 15% bij de lokale oliën. Misschien nog verontrustender was het feit dat 35% van de oliën uit de supermarkt en 15% van de lokale oliën uit Marche residuen bevatten van verboden herbiciden en pesticiden. Het laboratorium vond de volgende chemicaliën voor de behandeling van planten: oxyfluorfen, metathion, endosulfan en dicofol (DDT-gerelateerd).