N. Amerika
Op juli 15th In 2010 publiceerde het UC Davis Olive Oil Chemistry Laboratory in samenwerking met het Australian Oils Research Laboratory een onderzoek naar extra vergine olijfolie (EVOO) die in winkels in Californië wordt verkocht. Veel mensen waren verrast om te horen dat 69% van de geïmporteerde oliën en 10% van de Californische oliën die in het onderzoek werden geanalyseerd, niet aan de extra vierge kwaliteit voldeden. Heel wat olijfoliehandelaren maakten zich zorgen over hun olijfolievoorraden.
Ons laboratorium analyseert binnenlandse en geïmporteerde olijfoliemonsters om de oliekwaliteit te bepalen. We voeren routinematig de standaard chemische beoordelingstests van de International Olive Council (IOC) uit (vrije zuurgraad, peroxiden en UV-absorptie) die worden gebruikt in de UC Davis-studie. Onze ervaring stelt ons in staat om het analytische profiel van heel wat olijfolie te zien, van heel vers tot behoorlijk oud.
We ontvingen vragen van handelaren die zich zorgen maakten over het waarborgen van de kwaliteit voor hun klanten en het beheersen van het risico van verkeerd geëtiketteerde olijfolie. Ons doel in dit artikel is om een praktisch perspectief te bieden, gebaseerd op de onderzoeksresultaten, dat nuttig kan zijn voor detailhandelaren en kopers die geïnteresseerd zijn in het minimaliseren van hun risico tegen een betaalbare prijs.
Eerst een overzicht van de beschikbaarheid en kosten van de tests die zijn uitgevoerd in de Davis-studie:
Samenvattend de onderzoeksresultaten: 52 oliën werden getest, slechts 5 merken uit Californië; 30 werden defect bevonden door sensorische evaluatie; 11 van die 30 oliën hebben ook de chemische tests van USDA/IOC niet doorstaan. De Duitse DAGs-test faalde voor 23 van die 30 oliën en de PPP-test faalde voor 15 van hen. Voor de duidelijkheid: de classificatie werkt als volgt: als niet aan één enkel criterium van de sensorische of chemische criteria wordt voldaan, zal de olie niet aan de vermelde classificatie voldoen en een lagere classificatie krijgen.
Het UC Davis-rapport levert bewijs voor:
Het sensorische paneel zorgde voor een zeer strenge detectie van niet-extra vierge olie
Oliën die alle chemische tests hebben doorstaan (IOC/USDA-normen, plus DAG's en PPP) voldeden niet aan de EVOO-normen door een IOC-erkend proefpanel. Getrainde proevers kunnen defecten vinden die onopgemerkt blijven met chemische middelen, zoals: 'muf', of 'ranzigheid' in oude oliën .
De Duitse/Australische methode lijkt strenger dan de huidige normen
Hoewel niet goedgekeurd door het IOC en ook niet goedgekeurd door USDA, lijkt de Duitse DAGs-test zeer bedreven in het onderscheiden van maagdelijke kwaliteit tussen de geteste oliën. Laten we op de hoogte blijven van de goedkeuring ervan in de VS.
Van de USDA/IOC-kwaliteitstests was UV-absorptie het meest discriminerend
UV-absorptie bij 232 nanometer (K232) was de meest onderscheidende (10 van de 30) van niet-extra vierge oliën in dit onderzoek. UV-absorptie is een goedkope test die zeer informatief en kosteneffectief is om oudere oliën te evalueren, vooral wanneer leeftijd, opslag of herkomst in het geding is.
Van de USDA/IOC-kwaliteitstests hebben de meeste oliën de vrije vetzuren (FFA) en de peroxidewaarde (PV) doorstaan
FFA en PV zijn essentieel om verse oliën te evalueren, omdat oliën met hoge waarden sneller verslechteren tijdens opslag. Maar voor oliën van onbekende leeftijd en oorsprong liggen deze waarden hoger, en raffinage kan ook hoge zuurgraad en peroxiden verwijderen.
Verder gaan dan het onderzoek: als u besluit om olijfolie te laten testen, hoe kunt u dan kiezen welke tests u wilt selecteren? Waar moet je op testen?
Meer artikelen over: Internationale Olijfraad (IOC), olijfoliedetailhandelaars, olijfolie testen
Februari 29, 2024
Supermarkten in Spanje staan op het punt te botsen over de olijfolieprijzen
De prijzen voor olijfolie in eigen land blijven op historische hoogten, maar direct-to-consumer promoties van sommige merken zorgen ervoor dat supermarkten hun volgende stap overwegen.
Mei. 17, 2023
De mondiale olijfolieproductie zal naar verwachting weer aantrekken
USDA-economen voorspellen dat de productie in Europa en Tunesië zal stijgen.
December 12, 2023
De rol van vrouwen in de sector staat centraal op Wereldolijfdag
Het evenement, dat werd gevierd op het hoofdkantoor van de Internationale Olijfolieraad in Madrid, zette de rol die vrouwen spelen in de olijvensector onder de aandacht.
November 1, 2023
Olijfbomen kunnen de klimaatverandering helpen verslaan
Tijdens een driedaagse conferentie benadrukte de Internationale Olijfolieraad de rol die de olijventeelt kan spelen bij de inspanningen om wereldwijd een netto nul-uitstoot te bereiken.
December 19, 2023
Olive Center werkt aan het opleiden van de volgende generatie landbouwers. Pluspunten
Het Olea Learn-programma leert studenten de noodzakelijke agronomische en zakelijke vaardigheden om een olijventeelt- en olijfolieproductiebedrijf te runnen.
Jun. 1, 2023
Consumentengroep in Frankrijk vindt olijfolie die verontreinigd is met koolwaterstoffen
Uit testresultaten, gepubliceerd door het National Consumer Institute, bleek dat 23 van de 24 olijfolie sporen van weekmaker en koolwaterstofverontreiniging vertoonden.
Jul. 11, 2023
Jaencoop rapporteert recordomzet
De op één na grootste olijfoliecoöperatie boekte in het boekjaar 280 een totale omzet van € 2022 miljoen, deels als gevolg van een hogere binnenlandse verkoop in waarde.
November 15, 2023
Trade Group kondigt initiatief voor kwaliteitstesten van olijfolie aan
Geconfronteerd met een laag aanbod en hoge prijzen zegt de North American Olive Oil Association dat zij oneerlijke actoren wil afschrikken.