Een rapport van het laboratorium van UC Davis waarin de juistheid van in de Verenigde Staten geïmporteerde extra vierge olijfolie in twijfel wordt getrokken, is onlangs in verschillende nieuwsmedia gepubliceerd. De IOC Chemistry Expert Group heeft dit onderwerp besproken tijdens hun laatste vergadering.

De groep bestaat uit deskundige chemici uit bijna alle IOC-leden en derde landen (Australië, Canada en de Verenigde Staten) en internationale organisaties (AOCS, CODEX en ISO). Het belangrijkste doel van de groep is om testmethoden te bestuderen en deze indien nodig te herzien om de kwaliteit te bepalen en de zuiverheid van olijfolie en olie uit perskoeken van olijven te controleren. Methoden worden voortdurend verbeterd om ze aan te passen aan de behoeften van de industrie en technologische ontwikkelingen.

IOC-normen worden herzien in het licht van wetenschappelijke vorderingen die helpen om testmethoden nauwkeuriger te maken, of van technologische en commerciële ontwikkelingen. Zij hebben tot doel de kwaliteit te verbeteren en te controleren, en de transparantie op de internationale markt voor olijfolie, olie uit perskoeken van olijven en tafelolijven te waarborgen en de consumptie ervan te bevorderen.

Gezien het rapport dat is gepubliceerd door UC Davis, zijn er verschillende punten die deze deskundigengroep wil verduidelijken.

advertentie

De gerapporteerde resultaten hebben betrekking op slechts 52 monsters van 19 merken. Dit is statistisch niet significant voor de olijfolie die in de VS wordt geïmporteerd, omdat monsters die in drie steden in Californië worden verhandeld, niet representatief zijn voor de hele olijfoliemarkt in de VS. daarom is de bewering waarin de juistheid van de in de VS geïmporteerde extra vierge olijfolie in twijfel wordt getrokken, niet realistisch.

Er zijn geen details over de opslagomstandigheden tijdens verzending of het moment van testen. Zonder deze informatie is het onmogelijk om de resultaten als betrouwbaar te beschouwen. Bovendien geven de aanbevelingen op de productetiketten aan dat de oliën op een koele, droge plaats moeten worden bewaard en niet mogen worden blootgesteld aan direct licht om te voldoen aan de toegewezen klasseclassificatie tijdens hun houdbaarheid. We weten niet of de niet-naleving van de normen te wijten was aan de oorspronkelijke kenmerken van de oliën of aan de bewaarcondities tijdens de handel.

De IOC-handelsstandaard staat onder constant toezicht van de IOC Chemistry Expert Group en bevat alle noodzakelijke methoden om de kwaliteit en zuiverheid van olijfolie te beoordelen. Daarom was het niet nodig om de niet-officiële methoden toe te passen die in het rapport worden genoemd.

De meeste monsters werden verkeerd geclassificeerd door de sensorische analyse. De officiële methode van het IOC werd gebruikt, maar werd niet toegepast volgens de gestandaardiseerde procedure beschreven in de methode. Wanneer het cijfer toegekend door de sensorische analyse niet overeenkomt met het cijfer vermeld op de labelclassificatie, vereist de procedure een tweede analyse die moet worden uitgevoerd door een ander IOC-erkend panel. Dit werd niet gedaan in de UC Davis-studie.

De studie van UC Davis legt bijzondere nadruk op de toepassing van niet-officiële methoden en wekt de indruk dat de IOC-methoden niet voldoende zijn om de kwaliteit en zuiverheid van olijfolie te beoordelen. We willen benadrukken dat sommige van de methoden die in deze studie worden gebruikt geen IOC-methoden zijn, ook al zijn er IOC-methoden beschikbaar (polyfenolen en TAG) om dezelfde parameters te beoordelen.

Het is ook belangrijk erop te wijzen dat het IOC een officiële methode heeft om oliën van lage kwaliteit of de toevoeging van zachte geraffineerde oliën verkregen uit oliën van lage kwaliteit (alkylesters van vetzuren) op te sporen. In plaats daarvan gebruikte de studie niet-officiële methoden, – DAG’s – en pyrofeofytine – die al waren bestudeerd door de IOC Chemistry Expert Group, die concludeerde dat de reikwijdte van deze methoden de beoordeling van de kwaliteit en zuiverheid van olijfolie niet kon omvatten, omdat deze verbindingen veranderen dynamisch tijdens de houdbaarheid van de olie.

In deze context beweert het rapport van UC Davis dat er goedkope geraffineerde olie aan de oliën is toegevoegd; alle parameters (stigmastadiënen en sterolsamenstelling) die de toevoeging van dit type olie detecteren, waren echter binnen de limieten. Bijgevolg kunnen ze niet concluderen dat er geraffineerde oliën zijn toegevoegd.

Als IOC Chemistry Expert Group maken we ons grote zorgen over de uiteindelijke aanbevelingen van de studie waarin wordt gepleit voor de implementatie van methoden waarvan niet is bewezen dat ze enig verband hebben met de kwaliteit of zuiverheid van olijfolie.

De groep wil eindigen met te zeggen dat ze bereid en bereid is om elke nieuwe input te bespreken om de kwaliteit en authenticiteit van olijfolie te waarborgen.

Madrid (Spanje), 8 oktober 2010