Olijfoliepaden resulteren in superieure supermarktverkopen

Het groeperen van alle olijfolie in één gangpad en het verstrekken van informatie over hen resulteerde in een stijging van 18 procent in de verkoop. De verkoop van extra vierge olijfolie steeg met 13 procent.
Stockholm, Zweden
Door Daniel Dawson
17 oktober 2022 19:07 UTC

Hoe olijfolie wordt gepresenteerd en beschreven in supermarkten heeft een tastbare impact op de verkoop, blijkt uit een nieuwe studie.

Think Juan Vilar Strategische Consultants, wordt ongeveer 65 tot 75 procent van de olijfolie voor huishoudelijk gebruik verkocht in supermarkten en hypermarkten wereldwijd.

Als gevolg hiervan maakt de presentatie van de olijfolie een groot verschil voor de productiewaardeketen en de consument.

Juan Carlos Marín, het hoofd van de supermarkten bij Grupo Alcampo, en Juan Vilar voerden een experiment uit waarbij olijfolie in een apart gangpad bij een supermarkt werd geplaatst en vergezeld van informatieborden.

Zie ook:Olijfolieprijzen bereiken recordhoogtes in Spanje na ongekende marktgebeurtenissen

De supermarkt, gerund door Grupo Alcampo, bevindt zich in Linares, Andalusië, en ontvangt dagelijks naar schatting 3,000 klanten. De winkel verkoopt 650 verschillende olijfolie van 53 merken, zowel lokaal als internationaal.

In het gangpad werden de olijfolies gedeeld door categorie en vergezeld van informatieve bewegwijzering en QR-codes met details over waar de olijven werden verbouwd, informatie over de producent, de olijfvariëteiten gebruikt in de olie en de teeltmethode.

Na een jaar van deze opzet toonde het onderzoek aan dat klanten bereid waren 5.5 procent meer te betalen voor olijfolie en 18 procent meer olijfolie kochten dan klanten in regelmatig ingerichte Spaanse supermarkten.

De cijfers waren zelfs nog hoger voor extra vergine olijfolie in de opzet, waarbij klanten 13 procent meer extra vierge olijfolie kopen en 5 procent meer uitgeven dan in reguliere supermarkten.

"Het resultaat van de beschrijving, uitleg en informatie die aan klanten over olijfolie werd gegeven, leidde tot een grotere loyaliteit van de consument, een bereidheid om te betalen voor de waarde van het product op basis van zijn eigenschappen, een grotere consumptie van het product en resulteerde in een toename in de verkoop,” vertelde Vilar Olive Oil Times.

De conclusies van dit onderzoek gaan echter verder dan de verkoop van olijfolie en werpen enig licht op hoe mensen winkelen.

In speciaalzaken en kleine bedrijven nemen verkopers over het algemeen de tijd om de waarde van hun producten aan de consument uit te leggen, waardoor ze een beter geïnformeerde beslissing kunnen nemen. Dit staat bekend als actief winkelen.

Aan de andere kant zijn de meeste consumenten die aankopen doen bij supermarkten bezig met passief winkelen. Ze krijgen enorme hoeveelheden keuzes met weinig informatie naast het ontwerp en de prijs van het voedselpakket.

Uit een consumentenonderzoek van de University of Southern California bleek dat 64 procent van de supermarktklanten in de Verenigde Staten voedingsetiketten lazen, maar dat velen die informatie niet konden gebruiken om onderscheid te maken tussen gezond en ongezond voedsel.

In plaats daarvan bleek uit het onderzoek dat shoppers bij hun aankopen vertrouwen op de locatie van het item, de verpakking, de kleur en marketingbuzzwoorden.

Hoewel hun onderzoek specifiek gericht was op olijfolie, gelooft Vilar dat het scheiden van elk type speciaal voedsel van goedkopere alternatieven en het uitleggen van de waarde ervan aan de consument zou resulteren in meer omzet en hogere marges.

"Wat ik binnen de supermarkten zou doen, zou zijn om het personeelsbestand uit te breiden van mensen die toegewijd zijn om de producten op een toegankelijke, eenvoudige en snelle manier uit te leggen”, besloot hij. "In elk product, niet alleen in olijfolie, als je het product goed beschrijft, is het resultaat altijd een stijging van de verkoop.”



advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties