`Kaasproducenten van BOB zeggen dat Nutri-Score de Italiaanse culinaire traditie negeert Olive Oil Times

Kaasproducenten van BOB zeggen dat Nutri-Score de Italiaanse culinaire traditie negeert

Maart 21, 2022
Paolo DeAndreis

Laatste nieuws

Afidop, een vereniging van Italiaanse kaasproducenten, waaronder vele Beschermde oorsprongsbenaming (BOB) kazen, heeft gewaarschuwd dat wijdverbreide adoptie van Nutri score kan leiden tot minder kaasconsumptie.

"Op het etiket staan ​​kazen die het symbool zijn van: Made in Italy in gevaar”, zei Afidop in een persbericht. "Het is nu mogelijk dat we op een dag een Caprese hebben zonder de buffelmozzarella van Campania of spaghetti in tomatensaus zonder de Parmigiano Reggiano-kaas of zelfs een risotto met radicchio en gorgonzola zonder gorgonzola erin.”

Door de gecertificeerde kazen te bestraffen, brengt Nutri-Score recepten in gevaar waarbij de aanwezigheid van dat ingrediënt een fundamenteel kenmerk is, zowel thuis als in het restaurant.- Davide Oldani, Michelinsterrenchef

Afidop betreurde het dat de lage scores die Nutri-Score aan kazen geeft, producenten uit de markt zouden kunnen drijven.

De vereniging citeerde de recente Waste Watcher International-enquête, waarvan ze zeiden dat ze bevestigden dat lagere Nutri-Score-beoordelingen ervoor zorgen dat consumenten voedsel met een lage score vermijden.

Zie ook:Europees Parlement beveelt goedkeuring van Europabrede voedseletiketten aan

De Europese Commissie evalueert momenteel het in Frankrijk geboren front-of-pack labelling (FOPL)-systeem voor: verplichte adoptie in de hele Europese Unie.

Nutri-Score is een label in stoplichtstijl dat verpakte voedingsmiddelen een van de vijf letterkleurscores geeft, van de gezondste "Groene A” tot aan de "Rode E.” De beoordelingen worden toegekend door een algoritme op basis van het gehalte aan zout, vet, suiker en calorieën per monster van 100 gram of milliliter.

advertentie

De labels zijn bedoeld om de consument in één oogopslag verschillende voedingsmiddelen in dezelfde categorie te laten vergelijken.

Het hoge vetgehalte in de meeste kazen vertaalt zich in lagere scores, die al eerder zijn geweest gedefinieerd als "bestraffend” door de Algemene Confederatie van Roquefort, in Frankrijk.

Ondertussen iconische Italiaanse kazen, inclusief Parmigiano Reggiano BOB, Pecorino Romano BOB of Gorgonzola BOB, zijn allemaal beoordeeld met een "Orange D” door het Nutri-Score-algoritme.

"We zeggen nee tegen Nutri-Score en dat soort labels op basis van vaste bedragen”, zegt Antonio Auricchio, president van Afidop. "Ze staan ​​volledig los van de werkelijke consumptie in de dagelijkse voeding.”

"Het zijn misleidende instrumenten die de reputatie van de BOB-producten onderschatten en de consumptie van onze recepten ontmoedigen door de voedingswaarde van onze producten te bagatelliseren”, voegde hij eraan toe.

Daartoe heeft Afidop aangekondigd dat het zijn krachten bundelt met de Consortia for the Protection of PDO's om de "Say No to Nutri-Score” social network campagne en focus op 10 traditionele Italiaanse recepten waarin kaas een onderscheidende rol speelt. Met de goedkeuring van Nutri-Score zeiden producenten dat ze zich zorgen maakten dat sommige van deze gerechten zouden kunnen verdwijnen.

Om haar campagne kracht bij te zetten, vroeg Afidop de Italiaanse arts Luca Piretta, gastro-enteroloog en voedingsdeskundige, om zijn mening over Nutri-Score.

"Dieet is een dagelijks gedrag, "zei Piretta. "Het is niet gemaakt van slechts één soort voedsel. Niet door voedsel met een groene code waardoor je denkt dat je dat onbeperkt kunt eten, noch door voedsel met een rode code waardoor dat voedsel als verboden lijkt. Het is onderwijs en voedingsbewustzijn die het verschil maken.”

Afidop citeerde ook Davide Oldani, een chef-kok met een Michelin-ster, die zei: "achter elke BOB-kaas zit een enogastronomisch erfgoed gemaakt van unieke tradities, mensen, territoria en klimaten.

"Door de gecertificeerde kazen te bestraffen, brengt Nutri-Score recepten in gevaar waarbij de aanwezigheid van dat ingrediënt een fundamenteel kenmerk is, zowel thuis als in het restaurant”, voegde hij eraan toe.

Afidop verwees ook naar officiële gegevens over de Italiaanse marktwaarde voor gecertificeerde levensmiddelen, waarin stond dat Nutri-Score een sector van 4.2 miljard euro met 55 gecertificeerde kaassoorten en 26,000 werknemers in gevaar zou brengen.

Volgens de vereniging zijn voedingsmiddelen die symbolen zijn van de Mediterraan dieet zou kunnen verdwijnen, en Afidop beschuldigt Nutri-Score ervan de principes ervan te negeren.

Serge Hercberg, de maker van Nutri-Score, eerder verteld Olive Oil Times hoe het mediterrane dieet voornamelijk de consumptie van fruit, groenten en volle granen bevordert, waarbij slechts een beperkte consumptie van zuivelproducten en vlees wordt aanbevolen.

"Het geeft de voorkeur aan olijfolie onder toegevoegde vetten, maar raadt het gebruik ervan af ad libitum, "Zei hij. "Het mediterrane dieet bevordert daarom in geen geval, zoals de Italiaanse argumenten suggereren, kazen en vleeswaren, al dan niet Italiaans.”

Het is niet verwonderlijk dat Italiaanse kaasproducenten een andere mening hebben.

"Wij staan ​​voor correcte en volledige voorlichting van de consument, gericht op een evenwichtige en gezonde voeding”, besluit Auricchio. "Daarom sluiten we ons aan bij al diegenen in Italië en in heel Europa die geloven dat Nutri-Score een platform is dat de consument bedriegt, en we moedigen openbare instellingen aan om de uitvoering van dit voorstel tegen te gaan.”



Advertisement

advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties