Onderzoekers bieden een andere benadering om voedingsmiddelen te beoordelen

Een nieuw voedselbeoordelingssysteem stelt instellingen, producenten en consumenten in de Verenigde Staten in staat om gezondere voedingskeuzes te maken, aldus een onderzoeksteam van Tufts University.

De onderzoekers zeiden dat de resultaten van hun studies, gepubliceerd in Nature, laten zien dat de Food Compass Score (FCS) ook de kwaliteit van bestaande producten kan verbeteren, kan helpen bij het opstellen van nieuwe richtlijnen voor gezondere voeding en zelfs als informatie voor het landbouwhandelsbeleid.

De voedingsindex heeft drie jaar nodig gehad om producten te ontwikkelen en beoordeelt ze van één tot 100, waarbij de laatste de gezondste score is.

De onderzoekers schreven dat FCS is ontwikkeld en getest ​"met behulp van een gedetailleerde nationale database van 8,032 voedingsmiddelen en dranken die door Amerikanen worden geconsumeerd.

"Het scoort 54 verschillende kenmerken in negen domeinen die verschillende gezondheidsrelevante aspecten van voedingsmiddelen, dranken en gemengde maaltijden vertegenwoordigen, wat zorgt voor een van de meest uitgebreide nutriëntenprofileringssystemen ter wereld,” voegde ze eraan toe.

"De kenmerken en domeinen zijn geselecteerd op basis van voedingskenmerken die verband houden met belangrijke chronische ziekten, zoals obesitas, diabetes, cardiovasculaire problemen en kanker, evenals voor het risico op ondervoeding, vooral voor moeders, jonge kinderen en ouderen”, vervolgden de onderzoekers.

Fruit heeft de hoogste gemiddelde score van 73.9, waarbij de meeste rauwe vruchten 100 scoren. Ondertussen krijgen groenten een gemiddelde score van 69.1, met vergelijkbare beoordelingen voor peulvruchten, noten en zaden.

Van de dranken scoort 100 procent vruchtensappen gemiddeld 67, terwijl energiedrankjes en met suiker gezoete frisdranken een 27.6 krijgen.

FCS geeft een score van 85 aan olijfolie, waardoor het de gezondste keuze is voor toegevoegde vetten. Ter vergelijking: reuzel krijgt een 19.

Het feit dat gezonde producten, zoals olijfolie, een hogere waardering krijgen in vergelijking met andere voedselbeoordelingssystemen – zoals: Nutri score, dat olijfolie de op twee na hoogste beoordeling van de vijf geeft, mag niet als een verrassing komen.

Volgens de onderzoekers richt FCS zich op de voedingswaarde van voedsel en houdt daarbij rekening met de ongezonde eigenschappen ervan. Dit is een iets andere benadering in vergelijking met andere grote voedselbeoordelingssystemen.

In de Europese Unie richten voedseletiketteringssystemen zoals Nutri-Score zich meestal op potentieel schadelijke eigenschappen van voedsel, zoals calorieën, verzadigd vet en natriumgehalte.

Daarentegen bevat FCS bepaalde micronutriënten en fytochemicaliën die niet altijd in aanmerking worden genomen door andere voedselbeoordelingssystemen.

Voedingsstoffen, voedselingrediënten en hoe ze worden verwerkt, worden gescoord op basis van: ​"de nieuwste geavanceerde wetenschap”, schreven de onderzoekers, eraan toevoegend dat de scores regelmatig zouden worden bijgewerkt.

In tegenstelling tot andere voedselbeoordelingssystemen, voegden de onderzoekers eraan toe dat FCS kan worden gebruikt om gemengde gerechten te beoordelen ​"en maaltijden met één consistente score (bestaande systemen groeperen en scoren voedingsmiddelen subjectief verschillend).”

De onderzoekers gebruikten pizza als voorbeeld. ​"In het geval van pizza hebben veel andere systemen aparte scorealgoritmen voor tarwe, vlees en kaas, maar niet voor het eindproduct”, schreven ze.

"Een consistente score van verschillende items kan ook helpen bij het beoordelen en vergelijken van combinaties van voedsel en dranken die samen kunnen worden verkocht en geconsumeerd, zoals een volledig winkelmandje, het dagelijkse voedingspatroon van een persoon of een portfolio van voedingsmiddelen die door een bepaald bedrijf worden verkocht", aldus de onderzoekers. toegevoegd.

Dariush Mozaffarian, decaan van de Friedman School aan de Tufts University, zei dat: ​"als je eenmaal voorbij bent ​'eet je groenten, vermijd frisdrank', het publiek is behoorlijk in de war over het identificeren van gezondere keuzes in de supermarkt, cafetaria en restaurant.

Onderzoekers hopen dat FCS de voedingsindustrie zal aanmoedigen om gezonder voedsel te ontwikkelen en de huidige producten te herformuleren. Het kan ook worden gebruikt als basis voor lokaal en nationaal beleid met betrekking tot de etikettering van verpakkingen, belastingen en beperkingen op marketing voor kinderen.

Ze voegden eraan toe dat het systeem bijna overal kan worden gebruikt als het eenmaal is aangenomen, ook in voedingswinkels, restaurants, ziekenhuizen en scholen.

De op wetenschap gebaseerde FCS kan ook worden gebruikt ​"om het landbouwhandelsbeleid te informeren en institutionele en individuele investeerders te begeleiden bij investeringsbeslissingen op het gebied van milieu, maatschappij en corporate governance”, concludeerden de onderzoekers.

• NATUUR
• EurekAlert