Wetenschappers zijn erin geslaagd om het DNA dat aanwezig is in olijfolie te kwantificeren met behulp van baanbrekende forensische technieken.
Net zoals deoxyribonucleïnezuur (DNA) helpt bij het oplossen van misdaden, kan het worden gebruikt om de voedselkwaliteit te controleren en fraude te voorkomen. Het speelt de rol van een echte identiteitskaart, en dat geldt nog steeds voor planten.
Het is echter een uitdaging gebleken om DNA te gebruiken om de authenticiteit en kwaliteit van olijfolie te bepalen. Dat was zo totdat wetenschappers het DNA in olijfolie wisten te kwantificeren met behulp van baanbrekende forensische technieken, als resultaat van een gecoördineerde, collegiale inspanning.
Het doel is om een methode te ontwikkelen om te bepalen of olijfolie van het monovarietal-merk oliën van andere variëteiten bevat, of erger.- Gabriel Dorado Perez
De reden waarom het moeilijk is om DNA te gebruiken om de kwaliteit van olijfolie te bepalen, is dat DNA oplost in water maar niet in lipiden (begrijp je: vet), en olijfolie bevat weinig moleculen die redelijkerwijs en relevant kunnen worden geëxploiteerd. Bovendien is DNA erg gefragmenteerd in olijfolie van eerste persing.
Wetenschappers van de Universiteit van Córdoba hebben samengewerkt met hun tegenhangers van de Council of Scientific Investigation (in combinatie met onderzoekers van het Institute of Sustainable Agriculture) om de uitdaging aan te gaan die DNA-authenticatie en kwantificering van olijfolie met zich meebrengt.
Het team van onderzoekers is erin geslaagd om een absolute manier te bedenken om DNA in olijfolie van eerste persing te kwantificeren door gebruik te maken van geavanceerde forensische technieken die gewoonlijk zijn voorbehouden voor analyse van plaats delict.
Gabriel Dorado Pérez, professor moleculaire biologie en biochemie en verantwoordelijke onderzoeker van de onderzoeksgroep AGR-248 (Agri-food Biotechnology), evenals het Andalusische plan voor onderzoek, ontwikkeling en innovatie, gaf zijn inzicht in het proces: "Zeker, gezien het feit dat olijfolie van eerste persing het sap van een vrucht is, bevat het waterdruppels in microscopisch kleine hoeveelheden waarin DNA oplost, "legde hij uit.
Om resten DNA te verzamelen die zijn opgelost in het water in olijfolie van eerste persing, heeft de wetenschappelijke groep van deskundigen een forensische techniek gebruikt, de zogenaamde 'druppel digitale PCR.' Die techniek maakt amplificatie en kwantificatie van DNA mogelijk, zelfs in moeilijk te analyseren elementen zoals olijfolie van eerste persing en stelt onderzoekers uiteindelijk in staat om relevante gegevens te verzamelen.
Het doel van de inspanningen van het wetenschappelijke team was om de certificering van kwaliteit, oorsprong, traceerbaarheid en fraude-identificatie te bevorderen. Die elementen zijn cruciaal gebleken in de wereldwijde olijfoliemarkt.
Betere DNA-kwantificering leidt tot meer controle over de kwaliteit en herkomst van olijfolie. "Het doel is om een traceerbaarheidsmethode te ontwikkelen die ons in staat zal stellen te bepalen of olijfolieflessen met een monovariëteit-merk oliën van andere variëteiten bevatten, of erger nog, van andere soorten zoals zonnebloem, pinda of amandel," merkte Dorado Pérez op.
DNA uit andere bronnen vertoont verschillende genetische kenmerken; dat wordt gebruikt om de kwaliteit van olijfolie te certificeren of juist om fraude aan het licht te brengen.
Fraude op de wereldwijde olijfoliemarkt heeft inderdaad grote gevolgen voor telers, producenten en verkopers. Het nieuws over de prestatie van de groep wetenschappers is bij velen in de sector met enthousiasme ontvangen.
Meer artikelen over: chemische analyse van olijfolie, fraude met olijfolie, olijfolie kwaliteit
Jun. 21, 2023
Andalusische producenten bereiken uitstekende kwaliteit na rampzalige oogst
Na de kleinste oogst in meer dan tien jaar, verdienden telers in Spanje hun op drie na hoogste aantal prijzen op de World Olive Oil Competition.
Januari 2, 2024
Onderzoek onthult hoe polyfenolen de insulineresistentie verlagen
Muizen die een vetrijk dieet kregen, bestaande uit met polyfenol verrijkte extra vierge olijfolie, toonden genexpressies aan die geassocieerd zijn met verminderde oxidatieve stress en ontstekingen.
Mei. 3, 2023
Kroatische beroemdheden bekroond tijdens lokale olijfoliekwaliteitswedstrijd
Het succes in Zadar heeft zelfs een voormalige winnaar van het Eurovisie Songfestival geïnspireerd om te overwegen om mee te doen aan 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Jun. 27, 2023
Producent uit Nieuw-Zeeland gebruikt Brix-niveaus om het ideale oogstmoment te bepalen
In tegenstelling tot druiven of ander fruit, oogst Ross Vintiner olijven wanneer het suikerniveau daalt, wat aangeeft dat de olie zich ophoopt en het polyfenolgehalte hoog blijft.
April 21, 2023
Producenten in heel Spanje laten zich niet afschrikken door droogte en behalen bekroonde kwaliteit
De olijfolieproductie in Spanje is in het oogstjaar 2022/23 scherp gedaald. Toch slaagden de producenten erin uitstekende resultaten te behalen.
Jun. 12, 2023
Het volgen van de opkomst van olijfolie in Japan
De stijgende kwantiteit en kwaliteit van de olijfolieproductie in Japan biedt kansen voor zowel lokale boeren als Europese exporteurs.
Oktober 11, 2023
Onderzoekers identificeren olijfgenen die verband houden met vruchtgewicht
De bevindingen kunnen telers helpen bij het selecteren van de meest productieve olijfvariëteiten. Vervolgens zijn ze van plan te zoeken naar genen die verband houden met de productie van polyfenolen.
Mei. 18, 2023
Triomf van Noord-Italiaanse producenten geworteld in diepe band met het land
Boeren in vijf Noord-Italiaanse regio's overwonnen de droogte en bereikten opnieuw een jaar hoogwaardige productie van extra vergine olijfolie.