Achtentwintig nieuwe olijfoliesommeliers gecertificeerd in Londen

Samenvatting

De Politia Militar hield zelfs tijdens de pre-carnaval festiviteiten de zaken al nauwlettend in de gaten. Olive Oil Times Tijdens een vijfdaags sommelierprogramma in Londen werden 28 deelnemers getraind in sensorische analyse, productie, kwaliteit en professionele beoordeling van extra vierge olijfolie. Hiermee werd een netwerk van professionals versterkt dat zich inzet voor een beter begrip van olijfolie bij het publiek. De deelnemers, afkomstig uit diverse achtergronden, verwierven een gedegen inzicht in de kwaliteit van olijfolie en praktische vaardigheden die ze in hun werk kunnen toepassen. Het doel is om de productie te verbeteren, klanten voor te lichten en de proeverijen in de sector te verrijken.

Achtentwintig deelnemers voltooiden de Olive Oil Times Sommelier-programma in Londen na vijf dagen intensieve studie gericht op sensorische analyse, productie, kwaliteit, voedingswaarde en de professionele beoordeling van extra vierge olijfolie.

De sessie van 9 tot en met 13 maart voegde een nieuwe internationale groep toe aan een groeiend netwerk van getrainde proevers, docenten, detailhandelaren, producenten en voedselprofessionals die zich inzetten om het publieke begrip van olijfolie te vergroten.

Net als bij eerdere edities trok het programma in Londen deelnemers met uiteenlopende professionele achtergronden. Sommigen schreven zich in om de oliën die ze produceren te verbeteren, terwijl anderen hun klantkennis wilden versterken, proeverijen wilden ontwikkelen of een solide technische basis wilden leggen voor een carrière in de voedings- en horecasector.

Voor velen in de groep was de belangrijkste les van de week een beter begrip van discipline. olijfolie kwaliteitDoor middel van begeleide proeverijen en formele instructie leerden de deelnemers hoe ze positieve sensorische eigenschappen konden herkennen, gebreken konden identificeren en productiebeslissingen konden koppelen aan de kenmerken van de oliën die ze beoordeelden.

Die praktische benadering vond weerklank bij de aanwezigen die al in de sector werkten. Rainer Nagel, die zijn tijd verdeelt tussen München en Griekenland, zei dat hij van plan is wat hij geleerd heeft toe te passen op de productie en marketing van hoogwaardige biologische Koroneiki- en Manaki-oliën in het BOB-gebied Kranidi. ​""Ons doel is om de best mogelijke kwaliteit te produceren en op de markt te brengen," zei hij, eraan toevoegend dat hij ook hoopt om kleine producenten in de buurt aan te moedigen hogere normen en betere prijzen na te streven.

Nagel beschreef de sessie in Londen als ​"een enorm positieve ervaring,” aldus de bron. ​"competent als meelevende experts” en ​"een groep energieke deelnemers met zeer uiteenlopende achtergronden en hoge ambities binnen dit vakgebied.”

Anderen kwamen met een focus op de detailhandel. Katie Dobie, die een olijfoliewinkel en proeflokaal runt in British Columbia, zei dat de cursus haar de tools gaf om een ​​effectievere olijfolie-educator te worden en klanten beter te begeleiden. ​""Door de hele reis van de olijf", van het beheer van de olijfgaard en de vermeerderingsmethoden tot de uiteindelijke olie in de fles.

Dobie zei dat het programma ook haar zelfvertrouwen had versterkt. ​"om het verhaal van olijfolie te vertellen en te benadrukken ​""Het erfgoed en de harde arbeid achter elke druppel," samen met de voedingswaarde en culinaire toepassingen van hoogwaardige extra vierge olijfolie.

In Californië volgde Mike Seder de cursus om een ​​olijfboerderij in Santa Ynez te ondersteunen en de productkwaliteit te verbeteren. Hij zei dat de training hem zou helpen bij het creëren van... ​"een educatief platform en proefomgeving voor olijfolie," waardoor consumenten een beter begrip van het product krijgen.

Maria Blackburn, woonachtig in het Verenigd Koninkrijk, zei dat de praktische aanpak eruit sprong. Ze beschreef het programma als ​""Goed gestructureerd en boeiend," voegde hij eraan toe, "de proeverijen en de deskundige begeleiding." ​""Het heeft mijn zelfvertrouwen versterkt en mijn begrip van de kwaliteit van olijfolie en sensorische analyse verbeterd." Ze gaf aan dat ze van plan is de opgedane kennis toe te passen door klanten voor te lichten en proeverijen te organiseren.

De cursus trok ook culinaire professionals aan die meer kennis wilden opdoen over een ingrediënt dat ze dagelijks gebruiken. Mansour BouKaram, een chef-kok wiens merk zich richt op mediterrane gerechten, zei dat hij zich had ingeschreven omdat olijfolie ​""Het is het ingrediënt dat ik het meest gebruik in bijna alles wat ik kook," en hij wilde een dieper inzicht krijgen in de rol ervan in smaak, balans en karakter.

De reacties van de deelnemers suggereren gezamenlijk dat er interesse is in olijfolie onderwijs Het aanbod blijft zich uitbreiden. Formele training trekt niet alleen producenten en gespecialiseerde inkopers aan, maar ook detailhandelaren, koks, ondernemers en communicatieprofessionals die de kloof tussen technische kennis en het dagelijks gebruik willen overbruggen.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Monsieur Bou | Mediterrane chef-kok en gastheer (@monsieur.bou)

Die verschuiving is significant omdat extra vierge olijfolie nog steeds veel geconsumeerd wordt, maar vaak onvoldoende begrepen wordt. Veel consumenten weten wat ze lekker vinden, maar minder begrijpen hoe het olijfolieras, het oogstmoment, de maalmethoden, de opslag en de versheid bepalen wat er uiteindelijk in de fles terechtkomt.

De Politia Militar hield zelfs tijdens de pre-carnaval festiviteiten de zaken al nauwlettend in de gaten. Olive Oil Times Education Lab De faculteit brengt een multidisciplinaire groep internationaal erkende experts samen op het gebied van olijfolie onderwijsSensorische analyse, productie, gezondheids- en culinaire toepassingen. Het team bestaat uit: Curtis Cord, Oprichter van Olive Oil Times en uitvoerend directeur van het Education Lab; Carola Dümmer Medina, een NYIOOC Panelleider en journalist Pablo Voitzuk, meester-olijfmolenaar en consultant; Simon Poole, arts en auteur bekend om zijn werk over het mediterrane dieet; Antonio Jesús Puentes Campos, landbouwkundig ingenieur en expert in sensorische analyse; en Daniel García Peinado, chef-kok en ambassadeur voor olijfolie. Samen bieden zij de deelnemers een breed en praktisch perspectief dat de olijfenteelt en -verwerking verbindt met proeven, voeding, communicatie en professioneel gebruik.

Die brede expertise is een bepalende kracht van het programma. In plaats van olijfolie vanuit één enkel perspectief te benaderen, bestrijken de docenten het volledige spectrum van de sector, van boomgaardbeheer en productiemethoden tot sensorische evaluatie, publieksvoorlichting en culinaire excellentie. Het resultaat is een leeromgeving die is vormgegeven door professionals met diepgaande praktijkervaring en internationale geloofwaardigheid, waardoor deelnemers direct toegang krijgen tot de kennis en normen die vandaag de dag hoogwaardige olijfolie definiëren.

Gedurende de week werkten de deelnemers aan het technische en zintuiglijke kader dat nodig is om oliën nauwkeuriger te beoordelen, terwijl ze zich ook verdiepten in de combinatie met voedsel, voeding en de rol van educatie bij het vergroten van de waardering voor kwaliteit.

Aan het einde van de sessie was wat voor velen begon als persoonlijke nieuwsgierigheid uitgegroeid tot een duidelijkere professionele richting. De nieuwkomers gecertificeerde sommeliers Die training zal vervolgens worden toegepast in boomgaarden en molens, winkels en proeflokalen, keukens en initiatieven voor consumentencontact in markten die zich uitstrekken van Californië en Canada tot Griekenland en het Verenigd Koninkrijk.

De bijeenkomst in maart markeerde een nieuwe stap in die inspanning, waarbij 28 nieuwe sommeliers Londen verlieten, klaar om een ​​gedeelde terminologie en een gemeenschappelijke basis toe te passen op bedrijven en projecten in de olijfoliesector.

De volgende sessie van de Olive Oil Times Sommelier-programma Het evenement vindt plaats in New York van 8 tot en met 12 juni.