Bekroonde producenten in Midden-Italië bereiden zich voor op oogst

Duurzame landbouw, ultramoderne molens en synergieën tussen toegewijde boeren zijn de belangrijkste factoren achter het succes van de producenten uit Midden-Italië
Van links naar rechts: Gaetano, Elia, Marco en Maurizio Agostini.
September 23, 2021
Ylenia Granitto

Laatste nieuws

Een deel van ons doorgaan speciale dekking van de 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Producenten uit Midden-Italië leverden een belangrijke bijdrage aan de succes van hun land Bij de 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Dankzij de ideale weersomstandigheden konden velen van hen grote hoeveelheden extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit verkrijgen, waarmee ze de uitdagingen van de Covid-19-pandemie.

Geïnspireerd door de onderscheidingen die we dit jaar opnieuw hebben verdiend, zullen we ons best doen om de hoogste kwaliteit te bereiken.- Elia Agostini, producent, Frantoio Agostini

Dit was het geval in Lazio, waarvan het vruchtbare gebied, dat wordt gekenmerkt door een groot stuk kust en heuvels rond vulkanische meren, de thuisbasis is van verschillende bekroonde boeren.

In de provincie Viterbo produceren Silvio Marsan en zijn familie de biologische extra vergine olijfolie, St. Bartholomew.

Zie ook:Noord-Italiaanse producenten delen geheimen van succes bij World Olive Oil Competition

"Oorspronkelijk waren de olijfbomen bedoeld om schaduw te bieden aan onze scharrelkippen en kalkoenen”, zegt Marsan, die bekend staat om het fokken van scharrelpluimvee.

"Sindsdien is de associatie tussen dieren en planten zo vruchtbaar geworden dat we hebben besloten enkele percelen toe te voegen, en we zijn nu van plan om meer dan 200 hectare te wijden aan de olijventeelt,” voegde hij eraan toe.

Momenteel zijn ongeveer 60 hectare bosjes in volle productie. Canino, Frantoio en Leccino worden gebruikt in een blend die: verdiende San Bartolomeo een Gold Award op de wereldcompetitie.

europa-competities-productie-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-in-centraal-Italië-bereiden-voor-oogst-olijfolie-tijden

Foto: San Bartolomeo

"Onze oliemolen van de nieuwste generatie stelt ons in staat een hoog kwaliteitsniveau te bereiken”, aldus Marsan. "Toch denk ik dat een sterk punt is dat de faciliteit dicht bij de boomgaard ligt. We zijn in staat om de vruchten onmiddellijk te pletten, die niet veranderen door opslag."

Het familiebedrijf werd opgericht in de jaren 1990 vlakbij het meer van Bolsena, in een heuvelachtig gebied in het hoge Tuscia. De afgelopen 30 jaar heeft de familie Marsan Marans-kip gefokt, waardoor ze vrij rondlopen in de boomgaard.

Terwijl hun eieren de aandacht trokken van chef-koks en consumenten, verhoogde de familie haar olive oil productie, gebruikmakend van de voordelen van het agroforestry-systeem dat veeteelt en olijventeelt combineert.

"We voeren ze gras, spruiten, insecten, kleine wormen, zon en schone lucht”, zei Marsan, die het belang van een duurzame en gezonde veehouderij benadrukte.

"De vloer waar het pluimvee 's nachts rust, bestaat uit stro en mest", voegde hij eraan toe. "Hieruit verkrijgen we een compost genaamd 'pollina' die wordt verzameld samen met agrarische bijproducten zoals afvallen, en wordt gebruikt om biogas te produceren door middel van anaerobe vergisting.”

Olijfpitten verwijderd tijdens het maalproces worden gebruikt om de boerderijen van het bedrijf te verwarmen en verbrand om houtskool te verkrijgen dat wordt toegevoegd aan het voer van de kippen om hun darmfuncties te reguleren.

"Dit alles stelt ons in staat om op een duurzame manier elektriciteit en warmte te produceren voor ons bedrijf, waarbij we alle afvalproducten hergebruiken”, aldus Marsan. "Uit dit proces halen we ook digestaat dat we gebruiken als meststof voor gewassen.”

Verscheidene NYIOOC winnaars kwamen ook uit de buurt Umbrië. In Foligno, in de provincie Perugia, behaalde Marco Viola een Gold Award met zijn Colleruita Umbrië BOB.

europa-competities-productie-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-in-centraal-Italië-bereiden-voor-oogst-olijfolie-tijden

Marco Viola

De blend is afkomstig van de vruchten van bijna 23,000 bomen verspreid over 60 hectare heuvelachtig land genesteld in de olijf boomgordel tussen Assisi en Spoleto, de eerste wereldwijd belangrijke locatie voor landbouwerfgoedsystemen in Italië en nu een kandidaat om een UNESCO-werelderfgoed.

"We zijn al meer dan 150 jaar een familie van producenten, "vertelde Viola Olive Oil Times. "In 2006 nam ik de teugels over van het bedrijf van mijn grootvader, dat sinds 1917 een olijvenpers omvat.”

Deze erfenis werd opgepikt door Viola, die tegenwoordig de nieuwste technologie gebruikt om hoogwaardige extra vierge olijfolie te verkrijgen.

"Onze fabriek, exclusief gewijd aan ons fruit, is voorzien van warmtewisselaars, een geavanceerd geautomatiseerd beheer van alle bewerkingen en andere regelingen stellen ons in staat de tijd van het productieproces te verkorten, "zei hij.

Moraiolo-, Frantoio- en Leccino-bomen staan ​​op kalkrijke, steenachtige hellingen. Ze genieten van een uitstekende blootstelling aan de zon en een briesje dat zorgt voor de juiste luchtvochtigheid, waardoor dit de ideale omgeving is voor hun gezonde ontwikkeling. Naast de olijfgaarden worden peulvruchten en granen verbouwd, die deels worden gebruikt voor de meelproductie.

Zie ook:De beste olijfoliën uit Italië

"We vertrouwen ook op een aantal partnerleveranciers, die onze agronomen adviseren,” zei Viola, waarbij ze specificeerde dat ze dezelfde ondernemersvisie en ethische code delen.

"We zijn ons bewust van onze sociale verantwoordelijkheid, het nastreven van de veiligheid van werknemers, het garanderen van productkwaliteit en respect voor het milieu”, voegde hij eraan toe.

Vertrekkend van het biologische beheer van de olijfgaard, is het werk van Viola gebaseerd op duurzaamheid.

"We gebruiken geen pesticiden', zegt hij. "In het veld vertrouwen we op technologie, namelijk weerstations uitgerust met sensoren voor het monitoren van klimaat- en fytopathologische variabelen.”

Dit maakt nauwkeurig en tijdig beheer van de olijfgaard mogelijk en helpt plagen te voorkomen, zoals de olijf fruitvlieg.

"De laatste oogst was een van de beste', zei Viola. "Kwalitatief was het uitstekend en behalve een zeer lage opbrengst konden we rekenen op een grote hoeveelheid fruit."

europa-competities-productie-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-in-centraal-Italië-bereiden-voor-oogst-olijfolie-tijden

Viola

"We maken ons klaar voor een nieuw seizoen, waarin we ons nog steeds richten op het nastreven van het hoogste kwaliteitsniveau met het grootste respect voor ons territorium", voegde hij eraan toe.

In de regio Marche, net ten noordoosten van Umbrië, zijn Elia, Marco, Gaetano en Maurizio Agostini de producenten achter de bekroonde Sublimis en Hurticinum.

Hun familiebedrijf, opgericht in 1945 vlak na de Tweede Wereldoorlog, heeft de nieuwste generatie molen in het hart. Ze verpletteren de vruchten van verschillende soorten, waaronder Ascolana Tenera, Raggia, Frantoio, Leccino en Carboncella.

"Om te diversifiëren en een constante productie te garanderen, hebben we besloten om de locaties van onze olijfgaarden te spreiden,” vertelde Elia Agostini. Olive Oil Times. "De verschillende gebieden reageren inderdaad op verschillende manieren op het weer, vooral gezien het toenemende voorkomen van extreme gebeurtenissen als gevolg van: klimaatverandering. '

Vandaar de beslissing om op twee fronten te werken: een olijfgaard van 2,500 bomen op de heuvels van Ortezzano, halverwege tussen de zee en de berg, en een olijfgaard van 12,000 bomen aan de kust, in Ancona, beheerd in samenwerking met Frantoio del Carmine , voor een totaal van 34 hectare.

europa-competities-productie-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-in-centraal-Italië-bereiden-voor-oogst-olijfolie-tijden

Frantoio Agostini

"Wij geloven dat synergieën tussen bedrijven een belangrijke rol kunnen spelen in de hoogwaardige sector”, aldus Agostini. "Ze maken het mogelijk om de productie te diversifiëren met behoud van de territoriale authenticiteit.”

Daartoe wordt de Agostini-molen ook bevoorraad door een groep betrouwbare lokale telers die hun kwaliteitsopvattingen delen.

"Ze worden ondersteund door onze agronomen”, zei hij. "We zijn deze boeren erg dankbaar, want ze hebben zich al 15 jaar gecommitteerd om de hoogste productnormen te handhaven om ons van hun beste fruit te voorzien."

Op het juiste moment worden de olijven binnen zes uur na de oogst geplukt en geplet in een tweefasenmolen.

"Wat ons echt drijft bij onze productiekeuzes, is duurzaamheid”, zegt Agostini. "Daarom hebben we ervoor gekozen om het waterverbruik te verminderen door deze extractietechnologie toe te passen. Ook hergebruiken we alle afvalproducten – van bladeren die als meststof worden gebruikt tot kuilen die pellets worden, die we verkopen en gebruiken voor verwarming.”

De hele productiecyclus wordt voorzien van schone energie, getuige een fotovoltaïsche installatie op het dak van de fabriek.

"We zijn zo dicht bij de start van het nieuwe seizoen", zei Agostini. "Nu houden we de planten van Ascolana in de gaten, een vroeg ras dat bij hoge temperaturen snel kan rijpen. We hebben een uitzonderlijke oogst achter de rug."

"In het begin baarde de grote hitte ons zorgen over de balans tussen bitterheid en scherpte in onze extra vierge olijfolie, maar uiteindelijk zijn we erin geslaagd om goede producten te verkrijgen, wat ons doel elk jaar is", voegde hij eraan toe. "Geïnspireerd door de onderscheidingen die we dit jaar opnieuw hebben verdiend, zullen we ons best doen om de hoogste kwaliteit te bereiken.”


advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties