Bekroonde producenten optimistisch nu olijfoliecultuur wortel schiet in Japan

Extra vierge olijfolie wordt steeds gebruikelijker in Japanse huishoudens en restaurants, waarbij gezinnen en chef-koks de gezonde eigenschappen en unieke smaken van hoogwaardige olijfolie steeds meer waarderen.
Foto: Nippon Olive Company
Jun. 21, 2021
Paolo DeAndreis

Laatste nieuws

Een deel van ons doorgaan speciale dekking van de 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Zeven extra vierge olijfolie uit Japan – één minder dan vorig jaar – werden uitgereikt op de 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

In totaal wonnen vijf producenten samen drie Gold Awards en vier Silver Awards op 's werelds meest prestigieuze olijfolie kwaliteit wedstrijd.

advertentie
Van de 2021 NYIOOC, kunnen we andere eersteklas olijfolie ervaren en proeven en hun kenmerken bestuderen.- Kenichi Nakagawa, hoofd olijfolieonderzoek, Nippon Olive Company

De winnende producenten vertelden Olive Oil Times dat de vooruitzichten voor de komende jaren rooskleurig zijn als olijfolie cultuur blijft zich over het hele land verspreiden.

Extra vierge olijfolie wordt steeds gebruikelijker in Japanse huishoudens en restaurants, waarbij gezinnen en chef-koks de gezonde eigenschappen en unieke smaken van hoogwaardige olijfolie steeds meer waarderen.

Zie ook:De beste olijfolie uit Japan

In een land waar het klimaat vaak een uitdaging is voor olijventelers, rapporteerden telers uitstekende opbrengsten in 2020, zowel in termen van kwantiteit als kwaliteit.

"Ondanks het weer is de olijvenoogst van 2020 goed verlopen. Ik geloof dat we de heerlijke olijfolie hebben kunnen produceren waarnaar we op zoek waren,” Toyohiro Takao, de eigenaar van Takao Nouen die een Silver Award verdiende voor zijn merk Olive Hatake, vertelde Olive Oil Times.

azië-competities-profielen-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-optimistisch-als-olijfolie-cultuur-wortels-in-japan-olijfolie-tijden

Toyohiro Takao.

"Het Japanse klimaat wordt gekenmerkt door hevige regenval, van de lente tot de herfst. We worden uitgedaagd door de uren zonneschijn en de hoeveelheid regen", voegde hij eraan toe. "Het regenseizoen vindt bijvoorbeeld plaats in de tijd van bloei en bestuiving. Ik maakte me hier zorgen over, maar vorig jaar regende het niet tijdens het bloeiseizoen in mijn bosje en de bestuiving verloopt goed."

Takao benadrukte hoe het tyfoonseizoen, dat loopt van juli tot oktober, "is een seizoen van veel zorgen, omdat harde wind ervoor kan zorgen dat bomen instorten en fruit valt.”

"Wat het weer betreft, heb ik het gevoel dat de zomer heter wordt", voegde Takao eraan toe. "We maken ons zorgen over het gebrek aan neerslag in het midden van de zomer, maar we zijn klaar om de velden te irrigeren en we houden de olijfbomen en het fruit in de gaten.”

In zo'n omgeving gelooft hij dat het geheim om bekroonde olijfolie te produceren is door te focussen op het kweken van gezonde bomen.

"Op die manier verkrijgen we prachtige vruchten, waarvan de olie snel na de oogst wordt gewonnen en onmiddellijk daarna wordt gefilterd, waarbij al deze bewerkingen plaatsvinden bij gecontroleerde temperaturen, "zei hij.

Samen met tal van andere Japanse producenten zei Takao dat olijfolie populariteit groeit snel in Japan.

"Het gebruik van olijfolie in huis neemt toe”, zegt Takao. "De hoeveelheid olijfolie die in voedingswinkels wordt verkocht, neemt toe. Ook de invoer neemt toe. Sinds vorig jaar ontvangen we echter bestellingen van sushi-restaurants, soba-noedelrestaurants, tempura-restaurants, kappo-restaurants en andere Japanse restaurants.”

Met drie Gold Awards in de laatste drie edities van de NYIOOC Agri Olive Shodoshima Company claimde opnieuw de hoogste eer op de competitie met zijn medium blend.

azië-competities-profielen-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-optimistisch-als-olijfolie-cultuur-wortels-in-japan-olijfolie-tijden

Foto: Agri Olive Shodoshima

In tegenstelling tot andere producenten in Japan, worden de olijfgaarden van Agri Olive Shodoshima gunstig beïnvloed door het unieke klimaat van het eiland Shodoshima, dat sterk lijkt op dat van de Middellandse Zee. De ideale omstandigheden van het eiland worden toegeschreven aan het feit dat het de bakermat is van de eerste olijventeelt in Japan.

"We hebben onze uitdagingen, "vertelde Nobuyuki Hiraiwa, de president van het bedrijf Olive Oil Times. "Door de afgelegen ligging van het eiland is de productieve bevolking klein en is het moeilijk om arbeiders voor de landbouw te krijgen.”

"Bovendien is slechts een fractie van het eiland vlak land, dus we rekenen op een beperkt areaal voor de olijventeelt,” voegde hij eraan toe.

Het bedrijf heeft twee decennia ervaring met het telen van olijven, waaronder enkele van de meest gerenommeerde mediterrane cultivars, zoals Lucca, Manzanillo, Nevadillo Blanco, Arbequina en Kalamata.

De blend die de goedkeuring van de NYIOCC-rechters van 2021 won, bestond uit Mission, Manzanillo, Lucca en Nevadillo Negro-olijven.

"De kwaliteit van onze olijfolie hangt af van de juiste keuze van de vruchten, hun rijpheid en de timing van de transformatie- en filterbewerkingen, die onmiddellijk na de oogst in een omgeving met lage temperaturen worden uitgevoerd", aldus Hiraiwa.

Een van de geheimen die Hiraiwa gebruikt om zijn bekroonde olijfolie te produceren, is: "gebruik olijfwater en compost gemaakt door de gesnoeide olijftakken te vergisten in onze boomgaarden, wat ook een van de weinige methoden is van circulaire olijventeelt in Japan.”

Met meer dan 70 jaar ervaring in de olijventeelt, Nippon Olive Company won opnieuw twee Gold Awards op de NYIOOC voor zijn Ushimado en zijn Ushimado Superior merken.

azië-competities-profielen-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-optimistisch-als-olijfolie-cultuur-wortels-in-japan-olijfolie-tijden

Foto: Nippon Olive Company

"Ik geloof dat Ushimado Superior een groot potentieel heeft op de internationale markt', zegt Kenichi Nakagawa, hoofd olijfolieonderzoek bij het bedrijf. Olive Oil Times.

"Ons werk is uitsluitend gericht op kwaliteit, en dat geldt voor het hele productieproces, van de olijventeelt tot de oogst, en de keuze van de juiste rijpe vruchten tot het transformatieproces, dat voortdurend wordt bijgewerkt", voegde hij eraan toe.

Net als Agri Olive Shodoshima is de Nippon Olive Company gespecialiseerd in het telen van traditionele mediterrane variëteiten.

Ushimado Superior is een medium blend van Mission, Nevadillo Blanco en Lucca olijven, terwijl Ushimado een medium blend is van Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca en Nevadillo Blanco olijven.

"We telen verschillende cultivars en dat stelt ons in staat om voor elk van hen het juiste oogstmoment te kiezen," zei Nakagawa, eraan toevoegend dat dit geen gemakkelijke taak is vanwege het unieke klimaat in Japan.

"Vorig jaar hadden we te veel regen, waardoor het niet makkelijk was om te oogsten; er zijn tijden dat regenval de oogsttijden zwaar beïnvloedt, "zei Nakagawa. "Overmatige regenval kan ook de uiteindelijke smaak van olijfolie beïnvloeden.”

Voor Nakagawa en de rest van het team achter de Nippon Olive Company, het winnen van prijzen op de NYIOOC heeft een grote impact op het merk.

"We hebben niet het gevoel dat we andere bedrijven uitdagen; we voelen dat de NYIOOC is een wedstrijd die ons kan helpen een nog betere olijfolie te maken,” zei Nakagawa. "Als we kijken naar de NYIOOC resultaten, begrijpen we dat ons werk met onze beste olijfolie in de goede richting gaat.”

"Van de 2021 NYIOOC, kunnen we andere eersteklas olijfolie ervaren en proeven en hun kenmerken bestuderen”, voegde hij eraan toe.

Naast het leren van hun fouten en successen, heeft de concurrentie de Nippon Olive Company ook geholpen haar klantenbestand uit te breiden.

"En dat gebeurt omdat olijfolie zich in het Japanse huis verspreidt en de Japanse levensstijl beïnvloedt, en steeds populairder wordt vanwege zijn gezonde eigenschappen, "zei Nakagawa.

De andere meermaals bekroonde producent van Japan was Crea boerderij, die twee Silver Awards verdiende voor een monovarietal Koroneiki en Coratina.

azië-competities-profielen-de-beste-olijfolie-bekroonde-producenten-optimistisch-als-olijfolie-cultuur-wortels-in-japan-olijfolie-tijden

Crea Farm olijfgaarden. OOT Archief.

Het bedrijf is nu bekroond op de NYIOOC gedurende drie opeenvolgende jaren, wat de producenten bijzonder trots maakt vanwege de specifieke uitdagingen waarmee de bomen worden geconfronteerd, die in de schaduw van de berg Fuji groeien.

"Toen ik begon met het telen van olijven, kreeg ik de opdracht om robuuste wortelstelsels te telen die bestand waren tegen de harde wind, zware regen en tyfoons”, vertelde Tatsuya Okumura, senior managing director van het bedrijf. Olive Oil Times.

"In vergelijking met traditionele olijventeeltlanden betekent het weer hier zwaardere regenval en tyfoons van zomer tot herfst,” voegde hij eraan toe. "Het is een aantal jaren geleden dat we met de olijventeelt zijn begonnen en ik denk dat er goede resultaten zijn geboekt."

Okumura zei dat 2020 een uitstekend jaar was voor Crea Farm, deels vanwege het verminderde aantal tyfoons dat het gebied meemaakte.

"Het volume van onze opbrengsten is in de loop der jaren toegenomen", zegt Okumura. "nog steeds, klimaatverandering is hier. Ik denk dat het niet alleen door olijftelers wordt gevoeld, maar ook door het grote publiek dat in de stad woont.”

"Ik heb een bedrijfscontinuïteitsplan opgesteld, omdat ik alleen maar voorspellingen en tegenmaatregelen kan doen tegen natuurlijke bedreigingen”, voegde hij eraan toe.

Een andere uitdaging die Crea Farm in de beginjaren van de productie moest aangaan, was de keuze van cultivars, aangezien niet alle olijfvariëteiten kan zich aanpassen aan een dergelijke barre omgeving. Twaalf Italiaanse en Spaanse variëteiten staan ​​aan de basis van het succes van Crea Farm.

"Als we kijken naar de groei en de opbrengsten, lijken de variëteiten die ik heb geselecteerd zich goed aan te passen aan mijn land en de landbouw," zei Okumura. "Aan de andere kant zijn er wel wat variaties in de groei in de nieuw aangeplante arealen.”

"Ik denk dat het nodig is om op basis van de verschillende grondsoorten een teeltmethode te ontwikkelen die past bij elk teeltgebied.

Zijn resultaten bij de NYIOOC en die van zijn landgenoten hebben ook Okumura een optimistisch gevoel over de toekomst van olive oil productie in Japan.

"Vanwege de grote belangstelling voor niet alleen westers voedsel, maar ook voor Japans voedsel, is het aandeel olijfolie onder geïmporteerde oliën al jaren het hoogste in de huishoudelijke olie- en vetmarkt", zei hij.

"Ik geloof dat deze trend zich in de toekomst zal voortzetten”, besluit Okumura. "Naast het gebruik van olijfolie zoals het is, krijgt ook productontwikkeling zoals vis en groenten verpakt in olijfolie meer aandacht.”


Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties