Volgens gegevens van het Spaanse cohort van de European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), mag gefrituurd voedsel het hart niet schaden zolang het in olijfolie wordt gebakken.
In deze studie, gepubliceerd in het British Medical Journal, verzamelden onderzoekers gedurende tien jaar informatie van 40,757 volwassenen tussen 29 en 69 jaar die aan het begin van de studie vrij waren van coronaire hartziekten. Na analyse van de informatie werd er geen verband opgemerkt tussen de consumptie van gefrituurd voedsel na correctie voor energie-inname, leeftijd en geslacht, met coronaire hartziekten.
Hoewel frituren over het algemeen als ongezond wordt beschouwd, vooral omdat het de calorie- en vetinname verhoogt, kan het onder bepaalde omstandigheden deel uitmaken van een gezond voedingspatroon. Maar het is belangrijk op te merken dat het gefrituurde voedsel in deze situatie voornamelijk wordt gebakken in olijfolie die niet opnieuw is gebruikt.
De onderzoekers merkten op dat deze resultaten in de context van een traditioneel mediterraan dieet waren met meer gebruik van olijfolie, die minder vatbaar is voor afbraak tijdens het frituren. Frituren met andere soorten vet, het meerdere keren hergebruiken van olie of het consumeren van gefrituurde snacks met veel zout kan nog steeds schadelijk zijn, voegde ze eraan toe.
De les die hier geleerd moet worden, is dat olijfolie de voorkeursolie is om te frituren, en als je een mediterraan dieet volgt, is af en toe gefrituurd eten misschien toch niet zo erg.
Meer artikelen over: cardiovasculaire aandoeningen, hartziekte
Augustus 31, 2023
Het belang van het kiezen van gezonde snacks voor uw algehele gezondheid
Het kiezen van gezonde snacks kan gunstig zijn voor de algehele gezondheid, zelfs als u vaak tussendoortjes eet.
April 24, 2023
Slechts vijftien procent van de Amerikanen is bekend met de gezondheidsvoordelen van het mediterrane dieet, zo blijkt uit een enquรชte van Cleveland Clinic.
Jun. 8, 2023
Med Diet-voordelen vergelijkbaar met 4,000 stappen lopen, studieresultaten
Onderzoekers in een ziekenhuis in Boston ontdekten dat het volgen van het mediterrane dieet een vergelijkbaar gezondheidsvoordeel had als elke dag 4,000 stappen lopen.
Februari 1, 2024
Olijfoliemetabolieten gekoppeld aan verbeterde resultaten op het gebied van hart- en vaatziekten
Het onderzoek toonde een verband aan tussen de metabolietenprofielen van olijfolie van eerste persing en een verminderd risico op hart- en vaatziekten, maar niet op diabetes.