`In olijfolie gebakken voedsel is mogelijk niet schadelijk - Olive Oil Times

Voedsel dat in olijfolie wordt gebakken, is mogelijk niet schadelijk

Door Elena Paravantes
26 januari 2012 08:59 UTC

Volgens gegevens van het Spaanse cohort van de European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), mag gefrituurd voedsel het hart niet schaden zolang het in olijfolie wordt gebakken.

In deze studie, gepubliceerd in het British Medical Journal, verzamelden onderzoekers gedurende tien jaar informatie van 40,757 volwassenen tussen 29 en 69 jaar die aan het begin van de studie vrij waren van coronaire hartziekten. Na analyse van de informatie werd er geen verband opgemerkt tussen de consumptie van gefrituurd voedsel na correctie voor energie-inname, leeftijd en geslacht, met coronaire hartziekten.

Hoewel frituren over het algemeen als ongezond wordt beschouwd, vooral omdat het de calorie- en vetinname verhoogt, kan het onder bepaalde omstandigheden deel uitmaken van een gezond voedingspatroon. Maar het is belangrijk op te merken dat het gefrituurde voedsel in deze situatie voornamelijk wordt gebakken in olijfolie die niet opnieuw is gebruikt.

De onderzoekers merkten op dat deze resultaten in de context van een traditioneel mediterraan dieet waren met meer gebruik van olijfolie, die minder vatbaar is voor afbraak tijdens het frituren. Frituren met andere soorten vet, het meerdere keren hergebruiken van olie of het consumeren van gefrituurde snacks met veel zout kan nog steeds schadelijk zijn, voegde ze eraan toe.

De les die hier geleerd moet worden, is dat olijfolie de voorkeursolie is om te frituren, en als je een mediterraan dieet volgt, is af en toe gefrituurd eten misschien toch niet zo erg.



advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen