Fried EVOO een superfood voor sommige vrouwen met diabetes

Inmiddels staan ​​mediterrane diëten die rijk zijn aan extra vierge olijfolie bekend om hun preventieve gezondheidsvoordelen tegen tal van aandoeningen, waaronder hartaandoeningen, artritis, kanker en osteoporose. Terwijl het bewijsmateriaal zich opstapelt voor de beschermende maatregelen van dit supervoedsel, wenden de onderzoeken zich tot gefrituurde extra vierge olijfolie.

In een studie gepubliceerd door het Journal of Medicinal Food, vergeleken onderzoekers de plasmaglucose- en insulinereacties bij zowel magere als zwaarlijvige insulineresistente vrouwen met diabetes na het nuttigen van een maaltijd bereid met rauwe of gefrituurde EVOO. De resultaten gaven aan (alleen voor zwaarlijvige vrouwen) dat de gefrituurde EVOO zowel de insuline- als de C-peptide-respons significant verlaagde. De magere vrouwen zagen geen veranderingen in de reacties van insuline of c-peptide.

Diabetespatiënten zijn afhankelijk van voedingsmiddelen met een laag pitje ​"glycemische lading ”, of voedingsmiddelen die een piek in de bloedsuikerspiegel voorkomen. Volgens de studie kan het veranderen van de voedselbereiding de GL-waarden van bepaalde voedingsmiddelen veranderen.

Het gebruik van gefrituurde oliën voor een gezonder voedingspatroon daagt veel vooropgezette ideeën uit dat een lager gewicht en een betere gezondheid symbiotisch zijn. Hoewel een gezond gewicht wordt aanbevolen, is dit volgens het onderzoek niet de enige manier om de gezondheid te behouden.

Dr. Carlo La Vecchia, hoofdonderzoeksauteur van een afzonderlijke onderzoeksstudie door het Mario Negri Instituut in Milaan vertelde Health Notes Newswire, ​"de bescherming van het mediterrane dieet tegen diabetes is niet door middel van gewichtsbeheersing, maar door verschillende voedingskenmerken van het mediterrane dieet. "

Gefrituurd voedsel wordt over het algemeen niet aanbevolen voor diabetespatiënten, maar bij het frituren wordt het gebruik van extra vierge olijfolie aanbevolen. De Internationale Olijfraad stelt: ​"Bij verhitting is olijfolie het meest stabiele vet, wat betekent dat het goed bestand is tegen hoge frituurtemperaturen. Het hoge rookpunt (410ºF) 210ºC ligt ruim boven de ideale temperatuur om voedsel (356ºF) 180ºC te braden. De verteerbaarheid van olijfolie wordt bij verhitting niet aangetast, ook niet als ze meerdere keren wordt hergebruikt om te bakken. "

Deze studie draagt ​​bij aan de uitgebreide hoeveelheid onderzoek die de beschermende effecten van olijfolie op diabetespatiënten onthult.

• PubMed.gov


• Internationale Olijfolieraad


• Gezondheidsnotities Newswire