In Italië, een nieuw bier gemaakt van olijfbladeren

Birra Olea wordt gemaakt van lokale olijfbladeren, die volgens de brouwer een rokerige smaak en antioxidanten geven.
December 8, 2021
Paolo DeAndreis

Laatste nieuws

Een lokale bierproducent werkt samen met olijventelers van Coldiretti, een toonaangevende boerenvereniging, om te produceren Birra Olea nabij Rome. Olijfbladeren zijn het belangrijkste ingrediënt.

Afkomstig uit het oosten van Lazio, waarvan delen worstelen om te herstellen van een lange reeks aardbevingen die vijf jaar geleden hele dorpen met de grond gelijk maakten en het grootste deel van de lokale economie verwoestten, beschouwen de lokale bevolking de aankondiging als een nieuw begin.

We focussen op bieren die ons territorium kunnen vertegenwoordigen.- Claudio Lorenzini, brouwerij Alta Quota in Rieti

Coldiretti zei dat het produceren van het bier honderden kilo's olijfbladeren vereist. De bladeren komen rechtstreeks van het snoeien van de bomen die bij de brouwerij staan. Coldiretti voegde toe dat het bier een voorbeeld is van een circulaire economie en een lokale specialiteit.

"In de afgelopen jaren hebben we gewerkt om onze bieren te produceren met alleen 100 procent Italiaanse ingrediënten; waarvan de meeste worden geproduceerd [door de brouwerij]”, zegt Claudio Lorenzini, eigenaar van de Alta Quota-brouwerij in Rieti en de uitvinder van Birra Olea. "Tegelijkertijd focussen we op bieren die ons territorium kunnen vertegenwoordigen.”

Zie ook:Eten en koken

Het smaakprofiel van het eindproduct kenmerkt zich door een rokerige smaak, die de brouwerij toeschrijft aan de olijfbladeren. Door het gebruik van de bladeren in het brouwproces bevat het bier ook polyfenolen, krachtige antioxidanten.

Bovendien voegde Coldiretti eraan toe dat de bladeren een rol spelen bij het balanceren van de bitterheid en zuurgraad van het bier. Andere meer traditionele ingrediënten zijn water, gerstemout, tarwemout, hop en gist.

Het nieuwe product "vertegenwoordigt een lokale delicatesse die voldoet aan onze kwaliteitsnormen en specificiteitsparameters”, schreef David Granieri, de president van Coldiretti Lazio. “[Het is] een experiment dat de beste resultaten had; iets nieuws, zowel voor Latium [Lazio] als voor het hele land.”

koken-met-olijfolie-in-italy-een-nieuw-bier-gemaakt-van-olijfolie-olijfolie-tijden

Birra Alta Quota

"Ambachtelijk bier is een product dat snel groeit, zowel qua reputatie als qua consumptie”, voegde hij eraan toe. "Kiezen om het te produceren met olijfbladeren combineert twee productketens en geeft geboorte aan een speciale boodschap voor een stad van zo'n relevantie als Rome."

De regio waar telers de befaamde Sabina extra vierge olijfolie produceren, die een Beschermde oorsprongsbenaming (BOB) certificering van de Europese Unie, strekt zich uit over 60 kilometer van Rieti tot Rome.

Gebaseerd op een 2,600 jaar oude traditie van olijventeelt, viert het Sabina PDO Consortium zijn 25th jubileum dit jaar.

De BOB is een mix van verschillende olijfcultivars - Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana en Rosciola. De bladeren van deze rassen worden nu gebruikt om het nieuwe bier te produceren.

Coldiretti prees het nieuwe initiatief ook om zijn betekenis, gezien het moeilijke recente verleden van het gebied.

"We waren erg blij met de boodschap met betrekking tot het concept van een nieuw begin, aangezien Alta Quota zich in Cittareale bevindt, in het hart van het getroffen gebied”, besluit Granieri. "[Het is] een bedrijf dat werd getroffen door de aardbeving, maar toch de kracht en moed vond om weer op de been te komen en helemaal opnieuw te beginnen, met de nadruk op innovaties zoals dit product."



advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties