Eten en koken
Een lokale bierproducent werkt samen met olijventelers van Coldiretti, een toonaangevende boerenvereniging, om te produceren Birra Olea nabij Rome. Olijfbladeren zijn het belangrijkste ingrediënt.
Afkomstig uit het oosten van Lazio, waarvan delen worstelen om te herstellen van een lange reeks aardbevingen die vijf jaar geleden hele dorpen met de grond gelijk maakten en het grootste deel van de lokale economie verwoestten, beschouwen de lokale bevolking de aankondiging als een nieuw begin.
We focussen op bieren die ons territorium kunnen vertegenwoordigen.- Claudio Lorenzini, brouwerij Alta Quota in Rieti
Coldiretti zei dat het produceren van het bier honderden kilo's olijfbladeren vereist. De bladeren komen rechtstreeks van het snoeien van de bomen die bij de brouwerij staan. Coldiretti voegde toe dat het bier een voorbeeld is van een circulaire economie en een lokale specialiteit.
"In de afgelopen jaren hebben we gewerkt om onze bieren te produceren met alleen 100 procent Italiaanse ingrediënten; waarvan de meeste worden geproduceerd [door de brouwerij]”, zegt Claudio Lorenzini, eigenaar van de Alta Quota-brouwerij in Rieti en de uitvinder van Birra Olea. "Tegelijkertijd focussen we op bieren die ons territorium kunnen vertegenwoordigen.”
Zie ook:Eten en kokenHet smaakprofiel van het eindproduct kenmerkt zich door een rokerige smaak, die de brouwerij toeschrijft aan de olijfbladeren. Door het gebruik van de bladeren in het brouwproces bevat het bier ook polyfenolen, krachtige antioxidanten.
Bovendien voegde Coldiretti eraan toe dat de bladeren een rol spelen bij het balanceren van de bitterheid en zuurgraad van het bier. Andere meer traditionele ingrediënten zijn water, gerstemout, tarwemout, hop en gist.
Het nieuwe product "vertegenwoordigt een lokale delicatesse die voldoet aan onze kwaliteitsnormen en specificiteitsparameters”, schreef David Granieri, de president van Coldiretti Lazio. “[Het is] een experiment dat de beste resultaten had; iets nieuws, zowel voor Latium [Lazio] als voor het hele land.”
"Ambachtelijk bier is een product dat snel groeit, zowel qua reputatie als qua consumptie”, voegde hij eraan toe. "Kiezen om het te produceren met olijfbladeren combineert twee productketens en geeft geboorte aan een speciale boodschap voor een stad van zo'n relevantie als Rome."
De regio waar telers de befaamde Sabina extra vierge olijfolie produceren, die een Beschermde oorsprongsbenaming (BOB) certificering van de Europese Unie, strekt zich uit over 60 kilometer van Rieti tot Rome.
Gebaseerd op een 2,600 jaar oude traditie van olijventeelt, viert het Sabina PDO Consortium zijn 25th jubileum dit jaar.
De BOB is een mix van verschillende olijfcultivars - Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana en Rosciola. De bladeren van deze rassen worden nu gebruikt om het nieuwe bier te produceren.
Coldiretti prees het nieuwe initiatief ook om zijn betekenis, gezien het moeilijke recente verleden van het gebied.
"We waren erg blij met de boodschap met betrekking tot het concept van een nieuw begin, aangezien Alta Quota zich in Cittareale bevindt, in het hart van het getroffen gebied”, besluit Granieri. "[Het is] een bedrijf dat werd getroffen door de aardbeving, maar toch de kracht en moed vond om weer op de been te komen en helemaal opnieuw te beginnen, met de nadruk op innovaties zoals dit product."
Meer artikelen over: Coldiretti, koken met olijfolie, cultuur
Januari 9, 2024
Tour in Tunesië verkent de olijfoliecultuur en -keuken
De Sfax Oleo Tour neemt bezoekers mee op een eclectische reis door de met olijfolie doordrenkte regio, waarbij ze bosjes bezoeken en de vele lokale delicatessen proeven.
September 11, 2023
Een niet-gouvernementele organisatie wil 50,000 olijfbomen planten in Gaza en de Westelijke Jordaanoever om de economische vooruitzichten van de Palestijnen te verbeteren.
Augustus 10, 2023
'Lucky' Olive Tree leidt mindfulnesssessies in Italië
In Molise is een innovatief project gericht op het verminderen van stress, angst en depressie met behulp van augmented reality en een historische olijfboom.
Januari 29, 2024
Op zoek naar ontspanning: koele nachten nodig voor olijfbomen in Griekenland
Nadat warme perioden hun oogsten hadden gedecimeerd, hopen producenten in Griekenland deze keer op koele temperaturen tijdens kritieke groeifasen.
Jul. 12, 2023
Mede-oprichter van Graza, Andrew Benin, is op dreef
Al in 3,000 winkels in de VS heeft de parvenu Graza een momentum dat zelden gezien wordt in een notoir drukke en uitdagende markt.
September 7, 2023
Beter bodembeheer kan olijfboomgaarden in de Middellandse Zee redden
Het voelt alsof de klimaatverandering is aangebroken en de olijfolie-industrie misschien wel als eerste in de vuurlinie staat. Gelukkig weten we al wat we moeten doen.
Mei. 11, 2023
Producenten in klein Kroatisch dorp vieren succes terwijl ze om meer steun roepen
Boeren in Dalmatië aan de kust noemden hun succes op de World Olive Oil Competition in hun pleidooi voor meer investeringen in de sector.
December 12, 2023
Autoriteiten in Brazilië nemen 9,000 flessen frauduleuze olijfolie in beslag
De inbeslagname komt twee weken na een afzonderlijke inval waarbij 16,000 liter product dat op de markt werd gebracht als extra vergine olijfolie en die ongeschikt werd geacht voor menselijke consumptie, werd vernietigd.