Nieuw boek viert de eenvoud van het mediterrane dieet

Als voedingsdeskundige en geregistreerd diëtiste met meer dan 20 jaar ervaring, staat Elena Paravantes bekend om haar liefde voor Mediterrane keuken.

Het mediterrane dieetkookboek voor beginners is haar nieuwe boek gericht op het presenteren van de fundamenten en de pretentieloze aard van het beroemde eetregime van de regio.

"Met dit boek wilde ik een insider-gids geven over het mediterrane dieet en de levensstijl, ”vertelde Paravantes Olive Oil Times. ​"Het zit boordevol informatie die nuttig zal zijn voor iedereen die een authentiek mediterraan dieet wil volgen, ”voegde ze eraan toe.

Paravantes, geboren en getogen in een Grieks gezin, kreeg de kans om de mediterrane manier van eten echt te begrijpen. Van nature ontwikkelde ze een voorliefde voor authentieke Grieks-mediterrane gerechten.

"Ik kom uit een familie met een lange traditie van productie van olijfolie, en ik ben opgegroeid met het mediterrane dieet, zowel in Griekenland als in de Verenigde Staten, ”zei Paravantes, die meer dan 70 artikelen heeft geschreven voor Olive Oil Times. ​"Mijn grootouders en overgrootouders leefden ver voorbij hun jaren negentig en volgden het traditionele Grieks-mediterrane dieet. "

Met 100 recepten en uitgebreide voedsellijsten, menuplannen en kooktechnieken, het boek, beschikbaar op Amazone, weerspiegelt Paravantes 'ervaring uit de eerste hand met het eetpatroon in mediterrane stijl.

"Het authentieke Mediterraan dieet staat bekend om zijn eenvoud, ”zei Paravantes. ​"Deze natuurlijk voorkomende manier van eten was gebaseerd op het beschikbare voedsel en met dat in gedachten presenteer ik het dieet zo dicht mogelijk bij de oorspronkelijke manier van eten. "

De basis van de meeste recepten zijn groenten en olijfolie. ​"Vaak zien we dit dieet afgebeeld met een reeks complexe recepten met talrijke en exotische ingrediënten, terwijl dit dieet in feite gebaseerd is op eenvoudige voorbereidingen, ”merkte de auteur op.

"Een ontbijt kan zo simpel zijn als een boterham, kaas en tomaat, ”voegde ze eraan toe. ​"Natuurlijk zijn er enkele recepten voor speciale gelegenheden die een langere bereidingstijd vergen, maar over het algemeen is deze manier van eten gebaseerd op eenvoudige maar hoogwaardige ingrediënten. "

Paravantes deed veel moeite om de essentie van het regime na te streven om een ​​uitgebreid beeld te geven van de basisingrediënten en kooktechnieken.

Haar streven vereiste onderzoek waarbij interviews werden gehouden met wetenschappers, inwoners van het Middellandse-Zeebekken en ouderen die het dieet volgen.

"Het was belangrijk voor mij om hun gewoontes zo goed mogelijk weer te geven, maar ook op een realistische manier, zodat iedereen ze vanuit elk deel van de wereld kan volgen ”, zei ze.

"Sommige onderzoeksvragen hadden betrekking op het dagelijks drinken van antioxidant-kruidenthee, ongeacht het seizoen, ”voegde ze eraan toe. ​"Dit is een belangrijke praktijk waarvan studies hebben aangetoond dat het bijdraagt ​​aan de gezondheidsvoordelen van het dieet. Een andere interessante praktijk was het opnemen en foerageren van groenten en hoe deze werden voorbereid. "

Tegelijkertijd had Paravantes de gelegenheid om de verkeerde percepties en overtuigingen in het veld op te helderen, iets dat haar verontrust sinds ze het domein van voeding en diëtetiek betrad.

"Tijdens mijn carrière merkte ik dat er veel verkeerde informatie rondzwierf over het mediterrane dieet en olijfolie, ”zei ze.

"Ik wilde de misvattingen uit de wereld helpen over het dieet waarmee ik ben opgegroeid, ”voegde ze eraan toe. ​"Als voedingsdeskundige en al jarenlang schrijver en redacteur van tijdschriften, heb ik ervoor gezorgd dat het mediterrane dieet correct werd weergegeven. "

Paravantes had ook iets te zeggen over de bredere context van het dieet. Ze erkent dat het regime, naast het consumeren van gezond voedsel, een volledige levenshouding inhoudt, inclusief triviale maar belangrijke dingen.

"Het mediterrane dieet mag dan een dieet worden genoemd, maar het is eigenlijk een levensstijl die een lang leven bevordert, ”zei Paravantes.

"Afgezien van het eten, weten we dat verschillende levensstijlpraktijken ook bijdragen aan een gevoel van welzijn en een lang leven ”, voegde ze eraan toe. ​"Praktijken zoals dutjes, gezelligheid, alledaagse sociale interacties en een gevoel van doelgerichtheid worden beschreven in het boek met tips over hoe men deze praktijken in zijn eigen leven kan integreren. "

"Mijn filosofie en manier van eten zijn gebaseerd op de eenvoud van het mediterrane dieet, ”vervolgde Paravantes. ​"Het gaat niet om ingewikkelde recepten en exotische ingrediënten. De ruggengraat van mijn dieet - en het mediterrane dieet - bestaat uit lokale seizoensgroenten of bonen en extra vierge olijfolie. "

"Ik bouw mijn maaltijd rond die twee ingrediënten en begeleid het met brood en kaas, ”besloot ze. ​"Zo simpel is het. "