Nieuwe studies koppelen ultrabewerkt voedsel aan vroegtijdig overlijden

Ultrabewerkte voedingsmiddelen verhogen het risico op hartaanvallen, beroertes en vroegtijdig overlijden, volgens twee belangrijke nieuwe onderzoeken die in de BMJ zijn gepubliceerd.

De onderzoeken, die werden uitgevoerd door onafhankelijke onderzoeksteams in Frankrijk en Spanje suggereerde dat het risico op het ontwikkelen van een eerste hartaandoening, het krijgen van een beroerte of vroegtijdig overlijden werd verhoogd door een hoge inname van ultrabewerkte voedingsmiddelen.

Deelnemers die het meest bewerkte voedsel aten, bleken 23 procent meer kans te hebben op het ontwikkelen van cardiovasculaire aandoeningen dan degenen die het minst consumeerden.

De studie in Frankrijk werd geleid door onderzoekers Bernard Srour en Mathilde Touvier van de Universiteit van Parijs en volgden 105,000 mannelijke en vrouwelijke deelnemers gedurende vijf jaar, waarbij hun dieet twee keer per jaar werd beoordeeld. Meer dan 1,400 van de deelnemers ontwikkelden verstopte slagaders in het hart of kregen een hartaanval of beroerte, wat neerkwam op een risicofactor van 23 procent.

Onder deelnemers die het meest ultrabewerkte voedsel consumeerden, was de resulterende snelheid hart-en vaatziekte was 277 per 100,000 mensen per jaar, terwijl degenen die het minst aten een lager tarief hadden van 242 per 100,000; wat aangeeft dat een dieet dat rijk is aan ultraverwerkt voedsel schadelijk was voor de gezondheid van het hart.

Hoewel dit de eerste epidemiologische studie was om het verband tussen het aandeel van verwerkt voedsel in de voeding en het risico op hart- en vaatziekten te evalueren, hadden eerdere onderzoeken, waaronder het Cohort Nutri-Net Santé, al de bezorgdheid geuit dat ultrabewerkte voedingsmiddelen in verband werden gebracht met een groter risico. van het ontwikkelen van ziekten, waaronder kanker, prikkelbaredarmsyndroom, hypertensie, zwaarlijvigheid en depressie, en zou zelfs in verband kunnen worden gebracht met vroegtijdig overlijden.

"Gezien deze en andere onderzoeken die associaties hebben aangetoond tussen de consumptie van ultrabewerkt voedsel en andere gezondheidsresultaten, zouden mensen het aandeel ultrabewerkte voeding in hun dieet moeten beperken en in plaats daarvan de consumptie van onbewerkt en minimaal verwerkt voedsel moeten bevoorrechten, "vertelde Srour. Olive Oil Times.

Hij wilde erop wijzen dat naast junkfood veel andere producten in de categorie van ultrabewerkte voedingsmiddelen vallen, waaronder; in massa geproduceerde verpakte broden en broodjes, verpakte snacks, in de fabriek geproduceerde zoetwaren en desserts, frisdranken en gezoete dranken samen met gereconstitueerde vleesproducten zoals gehaktballen, gevogelte en visnuggets.

"Gebrek aan tijd is geen excuus; het duurt niet erg lang om bijvoorbeeld bevroren vis en groenten te gebruiken met een vleugje olijfolie, zout, peper en tijm of kruiden, en een portie volkoren pasta, ”zei Srour. ​"Het is heerlijk en het duurt maar 10 minuten om te koken. "

Hij adviseerde de consumptie van verpakte voedingsmiddelen die rijk zijn aan conserveringsmiddelen te beperken, waaronder; instant noedels en soepen in poedervorm, voorverpakte kant-en-klaarmaaltijden en voedingsproducten die hoge gehalten aan suiker, vetten en gehydrogeneerde oliën bevatten, evenals gemodificeerd zetmeel en eiwitisolaten.

De tweede studie, die in Spanje werd uitgevoerd door onderzoekers van de Universiteit van Navarra, onderzocht de eetgewoonten van bijna 20,000 Spaanse volwassenen gedurende een decennium waarin het dieet jaarlijks werd beoordeeld. Deze studie wees ook met de vinger op een verband tussen ultrabewerkte voedingsmiddelen en een kortere levensduur.

De resultaten toonden aan dat deelnemers met de hoogste inname van ultrabewerkt voedsel 62 procent meer kans hadden om binnen 20 jaar te overlijden dan deelnemers met de laagste inname.

Tijdens deze studie vielen 335 sterfgevallen en werd opgemerkt dat op elke 10 sterfgevallen onder de groep die de minste hoeveelheid verwerkt voedsel at, 16 sterfgevallen voorkwamen onder deelnemers met een dieet dat rijk was aan ultrabewerkt voedsel (meer dan vier porties per dag), die gelijk aan een 62 procent toename van het risico op vroegtijdig overlijden. Elke extra portie verhoogde het risico verder met 18 procent.

Srour adviseerde lezers om de verpakking te onderzoeken voordat ze bewerkte voedingsmiddelen kopen en producten te selecteren met ingrediënten met een lager risico en een hogere voedingswaarde, en om weg te blijven van voedingsmiddelen die rijk zijn aan suiker, zout en transvetten.

Hij waarschuwde voor de hoge consumptie van ultrabewerkte producten die additieven bevatten die verband houden met cardiovasculaire risico's en vermeldde hoge doses sulfieten (vaak aangetroffen in kant-en-klare sauzen), hoge niveaus van mononatriumglutamaat (een veelgebruikt ingrediënt in kant-en-klare noedels en soepen) emulgatoren, kunstmatige zoetstoffen en een verdikkingsmiddel genaamd carrageen als additieven om duidelijk te sturen.

Srour adviseerde ook dat de verpakking van ultrabewerkte voedingsmiddelen schadelijke materialen kan bevatten, zoals bisfenol A, dat in verband is gebracht met een verhoogd risico op cardiometabole stoornissen, en onthulde dat een aantal verbindingen die neo-gevormd worden tijdens de verwerking van voedingsmiddelen schadelijk kunnen zijn voor de cardiovasculaire gezondheid.

• BMJ


• BMJ