Laatste nieuws

Nadat de olijven zijn geoogst, worden ze gewassen terwijl takjes en bladeren worden verwijderd. Daarna worden ze geplet, meestal met een hamermolen, maar ook traditionele steenmolens worden nog steeds gebruikt. De pulp wordt vervolgens voorzichtig geroerd in een proces dat maceratie wordt genoemd om de oliedruppeltjes vrij te maken vóór de extractiefase, waarbij het sap vrij van de pulp in een centrifuge wordt gedraaid of, meer traditioneel, tussen matten wordt geperst. Ten slotte wordt tijdens het scheiden de olie uit het water verwijderd.

Voor meer snelle antwoorden op uw vragen over olijfolie, vraag het aan Ollie - een bot ontwikkeld door de Olive Oil Times Education Lab dat kunstmatige intelligentie gebruikt om mensen meer over olijfolie te leren.

Olijfolie-expert worden? De Olive Oil Times Education Lab biedt trainingen aan in New York, Londen en online.