Laatste nieuws

Het Vetzuurprofiel is een maat voor de verhoudingen van individuele vetzuren in de olie en daarmee een belangrijk onderdeel van de oliekwaliteit. De verhoudingen van de verschillende vetzuren kunnen zowel de stabiliteit van de olie beïnvloeden als de voedingswaarde van de olie bepalen. Sommige vetzuren worden als beter beschouwd dan andere. Bijvoorbeeld, oliezuur, dat zijn naam dankt aan olijfolie, is qua voedingswaarde het meest wenselijk. Linoleenzuur, met drie dubbele bindingen, is chemisch het meest reactief en daarom ongewenst vanuit het oogpunt van stabiliteit. Palmitinezuur is een verzadigd vetzuur en is ook ongewenst.