Triëst klaar voor Olio Capitale

Er zijn misschien ontelbare olijfolies in Italië, maar er is maar één beurs die volledig gewijd is aan de kunst, kennis en industrie van olijfolie. Vanaf de 18^th naar de 21^st In maart zullen honderden olijfolieproducenten en duizenden geïnteresseerde professionals en particuliere fijnproevers samenkomen in Triëst voor de vijfde jaarlijkse editie van deze prestigieuze showcase voor Italiaanse en buitenlandse extra vierge.

Als onderdeel van de festiviteiten op Olio Kapitaal 2011, zullen deelnemers kennismaken met enkele van 's werelds beste extra vierge olijfolie in begeleide smaaksessies in de ​"Oliebar". Daar zullen professionals uit de industrie lessen geven over de fijnere punten en onderscheidende tonen die de olijfvariëteiten, productiemethoden, het weer en onthullen terroir die in de oliën zijn gegaan. Kooklessen met enkele van de beroemde chef-koks van Italië zullen ook dagelijks plaatsvinden met de nadruk op het combineren van verschillende olijfolie.

Om de waardering van de bezoekers voor de variaties bij deze hoogwaardige producenten te vergroten, zullen exposanten op de beurs voor het eerst proeven van hun eigen tafelolijven aanbieden. De proeftafel is toegevoegd in de hoop de bezoekers meer inzicht te geven in het verband tussen de genuanceerde smaak van verschillende olijven en de oliën die ze gebruiken om te produceren.

Italiaanse minister van landbouw Nicola Cavaliere presenteert de ​"Goccia d'Oro”-prijs voor 30 zorgvuldig geselecteerde oliën uit de centrale regio van Molise, bekend om zijn Aurina di Venafro en Gentile van Larino olijven. De regio werd gekozen omdat het een uitstekende vertegenwoordiger is van wat Italië zo goed doet: kleine productie van hoogwaardige, zeer gespecialiseerde extra vierge olijfolie. Olijven zoals de onderscheidende Rumignana Colletorto Rosciola, de Cellini Rotello en cerase zijn gekoppeld aan bepaalde territoria, hoogtes en groeiomstandigheden van Molise, en dienen om de kunst en regiospecifieke kwaliteiten van extra maagden in Italiaanse stijl te benadrukken.

Ook krijgen bezoekers de kans om als expert op te treden. De prestigieuze proefwedstrijd, waarbij professionele levensgenieters de finalisten voorselecteren, wordt vervolgens door drie verschillende panels beoordeeld. Professionele proevers zullen opnieuw als één panel hun beoordeling maken, terwijl professionele koks en producenten een tweede panel zullen vormen. Ten slotte zal een panel bestaande uit gewone bezoekers van de beurs, die eerst een deel van de geplande proeftrainingen bijwonen, worden gevraagd om te stemmen op hun favoriet van deze olijfolie van topkwaliteit en om de winnaars van de illustere prijs van dit jaar te helpen selecteren.