Chemists 'Society biedt vaardigheidstests voor sensorische panelen voor olijfolie

Olijfoliesensorische panels over de hele wereld die niet kunnen voldoen aan de eisen van de International Olive Council (IOC) hebben een nieuwe manier om hun bekwaamheid te meten: de Olive Oil Sensory Panel Proficiency Testing Series van de American Oil Chemists' Society (AOCS). De nieuwe serie is ontwikkeld op basis van input van het AOCS Olive Oil Expert Panel.

"AOCS is niet van plan om deelnemers weg te trekken van het gevestigde sensorische vaardigheidsprogramma van de International Olive Council (IOC) door een concurrerend programma te creëren”, aldus technisch directeur Richard Cantrill van AOCS. ​"Maar omdat de kwaliteit van olijfolie een belangrijk punt is voor ons lidmaatschap, werden we door de industrie gevraagd om een ​​serie paneltests te ontwikkelen. We verwachten dat sommige panels zullen deelnemen aan zowel de IOC- als de AOCS-regelingen, en zo een brug slaan tussen de twee programma's.”

Identificatie als een AOCS-erkend olijfoliesensorisch panel zal de best presterende sensorische panels de kans geven om aan olijfolieproducenten, detailhandelaren en importeurs aan te tonen dat zij de kwaliteit van olijfolie nauwkeurig beoordelen. Proefpanels zijn verplicht gesteld door de IOC-olijfolienormen en zijn van cruciaal belang in de olijfolie-industrie omdat ze helpen bij het bepalen van de kwaliteit van een olijfolie als extra vierge, vierge of lampante.

Het belang van kwaliteitsnormen voor olijfolie werd benadrukt door de North American Olive Oil Association (NAOOA) in een persbericht. De release van 17 juli 2012, kondigde aan dat: NAOOA had een bijgewerkt verzoekschrift ingediend aan de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) waarin wordt opgeroepen tot een gedetailleerde identiteitsnorm voor olijfolie en olieproducten uit afvallen van olijven.

"De Amerikaanse olijfolie-industrie heeft de afgelopen jaren aanzienlijke vooruitgang geboekt op het gebied van normen”, zegt Eryn Balch, executive vice president van NAOOA. ​"Deze vooruitgang vormt een solide basis voor toepassing op een nationaal verplicht niveau, wat een soepele route voor handhaving zou bieden." Connecticut was de eerste staat die in 2008 een gedetailleerde identiteitsstandaard voor olijfolie en olie uit afvallen van olijven aannam, merkte Balch op in de verklaring, kort daarna gevolgd door Californië. Het jaar daarop werden soortgelijke normen aangenomen in New York en Oregon. Meest recentelijk heeft het Amerikaanse ministerie van Landbouw zijn vrijwillige norm in 2010 bijgewerkt.

Een belangrijk kenmerk van al deze normen is de eis van sensorische evaluatie, waardoor de behoefte aan bekwame sensorische panels toeneemt. De nieuwe AOCS sensorische vaardigheidsreeks zal bestaan ​​uit twee testrondes in het eerste jaar, met deelnamedata van oktober 2012 en januari 2013. Elke testronde zal bestaan ​​uit vier monsters van elk 500 milliliter. Panelen worden getest en gescoord volgens de IOC-richtlijnen COI/T20/Doc. nr. 15/dr. 4 (november 2011). In aanmerking komende panels worden gepromoot als AOCS-erkende olijfoliepanels.

"Bij de introductie van het AOCS-programma erkent AOCS de grote waarde van het werk van het IOC bij het vaststellen van criteria voor sensorische analyse van olijfolie, en daarom zullen we eisen dat panels de relevante IOC-normen gebruiken”, voegt Cantrill toe. ​"De berekening van de bekwaamheid zal ook volgens de relevante IOC-normen zijn, waardoor vergelijkbaarheid en transparantie worden gegarandeerd.”

"AOCS wil samenwerken met het IOC en andere instanties voor bekwaamheidstests om aanvullende diensten te verlenen om scheikundigen te helpen bij het trainen van zowel de sensorische als de chemische analyse van verschillende soorten olijfolie”, aldus Cantrill. ​"Zoals altijd is ons doel om het niveau van competentie en expertise te verbeteren ten voordele van de oliën- en vettenindustrie wereldwijd.”

De inschrijving voor de ronde van oktober 2012 van het nieuwe programma sluit op 20 augustus. Om u aan te melden voor de vaardigheidsreeks, gaat u naar de AOCS-website.