Onderdeel van het Europese onderzoeks- en innovatieprogramma Horizon 2020 is een ambitieus plan om gemeenschappelijke benaderingen en analytische instrumenten te vinden om de kwaliteit en authenticiteit van olijfolie te controleren.
OLEUM is een groot project dat deel uitmaakt van het EU-kaderprogramma Horizon 2020, ontworpen met als doel het niveau van authenticiteit en kwaliteit van olijfolie op wereldschaal te verzekeren en te verhogen.
We voeren dit opmerkelijke werk uit met een pragmatische blik… met als doel duurzame, bruikbare, relevante en deelbare oplossingen te vinden.
Uitgevoerd door een consortium van 20 internationale partners, actief op het gebied van voedselanalyse, voedselwetgeving, industriële apparatuur engineering, bio-informatica, communicatie en kennisuitwisseling, OLUM wordt gecoördineerd door Tullia Gallina Toschi van de afdeling Landbouw- en Voedingswetenschappen van het Alma Mater Studiorum - Universiteit van Bologna.
Volgens gegevens uit 2016 van de International Olive Council (IOC) gaat het plan ervan uit dat Europa de grootste producent van olijfolie is, goed voor 69.6 procent van de wereldproductie, en op dit moment breiden verschillende niet-EU-landen hun binnenlandse productie uit. Terwijl de IOC-lidstaten 92 procent van de wereldwijde olijfolievoorziening voor hun rekening nemen, komt 81 procent van de vraag naar olijfolie uit derde landen, waaronder de VS, Brazilië, Japan, China, Australië en Canada.
In het licht van deze gegevens kunnen toenemende concurrentiekracht en groeiende markten in niet-producerende landen, in combinatie met een gebrek aan een gecentraliseerde databank met gevalideerde methoden en een gebrek aan harmonisatie, leiden tot aanzienlijke tekortkomingen die door vervalsers kunnen worden misbruikt.
Op basis van de analyse van het Europese marktscenario van nu tot 2020 zijn nieuwe gemeenschappelijke benaderingen en analytische instrumenten om de kwaliteit en authenticiteit van olijfolie te controleren actueel en dringend, met het oog op de bescherming van de consument en het vergroten van het vertrouwen van de exportmarkten, met inbegrip van nieuwe markten en niet-producerende landen in de EU.
Op basis hiervan kan een oproep om voorstellen in te dienen gelanceerd door de EU in 2013 was het startpunt van het OLEUM-project. "De oproep verwees vooral naar een verbetering van het werk dat specifiek bedoeld was voor controlelaboratoria”, legt Gallina Toschi uit. "Dit betekent een sterke onderzoeksinspanning die erop gericht is de bestaande methoden te verbeteren en tegelijkertijd te vereenvoudigen en betaalbaarder te maken. Daarom begonnen we eraan te werken om innovatieve en vooral nuttige tools voor te stellen, ”merkte ze op.
"Ten eerste hebben we vier belangrijke hiaten in de sector geïdentificeerd die moeten worden aangepakt door middel van onderzoek en ontwikkeling, waaronder de wetgevende en regelgevende aspecten, de analytische sfeer, het gebied van harmonisatie en coördinatie, en het consumenten- en marktvertrouwen”, aldus de coördinator. .
In die zin zijn de strategische doelstellingen van de werkgroep gericht op het ontwikkelen van nieuwe en verbeterde methoden om de kwaliteit en authenticiteit van olijfolie te waarborgen; bij het implementeren van een geïntegreerde kwaliteitsborgingsinfrastructuur voor analysemethoden, waaronder referentiematerialen, een downloadbare bibliotheek met analytische methoden en composities; en bij het ontwikkelen en ondersteunen van een wereldwijde gemeenschap van analytische laboratoria die bij de analyse betrokken zijn.
Het eerste specifieke doel is om EU- en internationale regelgevers en beleidsmakers een scala aan mogelijke oplossingen te bieden die kunnen bijdragen aan de verbetering van regelgevingsnormen of -regelgeving op basis van een analyse van gebieden waar een gebrek aan methoden tot mislukkingen heeft geleid; bijvoorbeeld de moeilijkheden bij de identificatie van "zachte ontgeuring. "
Vervolgens zullen de bestaande methoden voor kwaliteitscontrole en fraudedetectie van olijfolie worden herzien door het identificeren van nadelen en het verbeteren van methoden in termen van prestaties en efficiëntie.
De internationale groep OLEUM zal ook werken aan het verbeteren van de methodologie voor organoleptische beoordeling het verbeteren van de reproduceerbaarheid en het ontwikkelen van een kwantitatieve equivalente procedure (Quantitative Panel Test).
"De paneltest is onmisbaar omdat we niet eens kunnen denken aan het evalueren van een product dat niet alleen wordt bepaald door de nutritionele en samenstellingseigenschappen, maar ook door het sensorische aspect, zonder een sensorische analyse ”, legt Toschi uit. "Maar gezien de kosten van de test, de inzet van veel experts en de noodzaak van kalibratie van panels, moeten we de paneltest ondersteunen met screeningstools, reproduceerbare referentiematerialen en de kwantitatieve bepaling van vluchtige moleculen met een rol van defecttracers.” toegevoegd.
Ze zullen ook proberen nieuwe analytische markers te identificeren met als doel innovatieve analytische oplossingen te ontwikkelen en te valideren. "Het gaat voornamelijk om de opsporing van illegale mengsels van extra vierge olijfolie en zachte, ontgeurde olijfolie, en van illegale mengsels van olijfolie en andere plantaardige oliën”, zei ze, eraan toevoegend dat deze wet ook betrekking zal hebben op het meten van de conservering van olijfolie, in bepaling van de versheid en de houdbaarheid van de kwaliteit, en het toezicht op de naleving van geografische oorsprongsaanduidingen.
De werkgroep zal verbeteringen voorstellen aan internationale regelgeving en erkende procedures (EU, IOC, CODEX, ISO) en zal een technologieoverdracht van nieuwe methoden en procedures implementeren naar de bredere analytische gemeenschap, waarbij de bekwaamheid ervan wordt beoordeeld door middel van specifieke geschikte acties, en inclusief analytische discussies en ringtesten.
"We zullen een inventarisatie maken van bestaande en opkomende frauduleuze praktijken, waarbij we een open-access kennisgeneratie en -verspreiding bevorderen door alle informatie afkomstig van OLEUM-onderzoek en andere betrouwbare bronnen wereldwijd beschikbaar te stellen”, aldus Toschi.
Het doel is om een zo breed mogelijk scala van belanghebbenden, zoals opinieleiders en regelgevers, de voedings- en drankenindustrie, waaronder het MKB, de media, de wetenschappelijke gemeenschap en consumenten, te betrekken bij de verspreiding, exploitatie en kennisuitwisseling, om een duurzame bron tot stand te brengen van betrouwbare informatie over de methode voor de authenticatie van olijfolie.
Wat betreft de timing van deze procedures, zal het opstellen van een erkende regelgevende norm en de opname ervan in een normatief kader niet minder dan 5 jaar vergen.
"Er worden vaak zeer dure en moeilijk toepasbare methoden voorgesteld, en door een heel andere aanpak voeren we dit opmerkelijke werk met een pragmatische kijk uit”, merkt de coördinator op. "Met andere woorden, in de trant van twee golven van analytisch werk, die zowel in herziening als in totale innovatie bestaan, zullen we alles handhaven en vertrouwen op alles wat is opgenomen in de kwaliteitscontrolevoorschriften van olijfolie, die tot de beste in de wereld behoren. sector van voedselkwaliteitscontrole, en we zullen ze waarderen, analyseren, bekritiseren en proberen te verbeteren, met als doel duurzame, bruikbare, relevante en deelbare oplossingen te vinden, ”concludeerde Toschi.