Donkere chocolade met extra vierge olijfolie verbetert het cardiovasculaire risicoprofiel

De resultaten van een nieuwe studie, uitgevoerd door onderzoekers van de Universiteit van Pisa, toonden aan dat pure chocolade verrijkt met extra vierge olijfolie het cardiovasculaire risicoprofiel bij deelnemers verbeterde.

De studie werd eerder deze week op het ESC-congres in Barcelona gepresenteerd door hoofdonderzoeker en cardioloog, Rossella Di Stefano, die de aanwezigen vertelde: ​"We ontdekten dat kleine dagelijkse porties pure chocolade met toegevoegde natuurlijke polyfenolen uit extra vierge olijfolie werd geassocieerd met een verbeterd cardiovasculair risicoprofiel. Onze studie suggereert dat extra vierge olijfolie een goede voedingsadditief kan zijn om onze ​'herstellende cellen', de EPC.”

De studie vergeleek de effecten van pure chocolade aangevuld met Italiaanse Panaia rode appel tegen pure chocolade verrijkt met EVOO op de progressie van atherosclerose (aderverkalking) bij gezonde vrijwilligers met cardiovasculaire risicofactoren.

De resultaten toonden aan dat de combinatie van EVOO en chocolade effectiever was in het verbeteren van het cardiovasculaire risicoprofiel dan de combinatie van rode appel. De met olijfolie versterkte chocolade versterkt ​'goede cholesterolspiegels, verlaagde hoge bloeddruk en aanzienlijk verhoogde endotheliale progenitorcel (EPC) -niveaus die van vitaal belang zijn voor de functie en het herstel van bloedvaten.

Tijdens de 28-daagse proef kregen de vrijwilligers dagelijks 40 gram pure chocolade. Gedurende 14 opeenvolgende dagen was de chocolade verrijkt met 10 procent EVOO en de andere 14 dagen bevatte de chocolade 2.5 procent Panaia rode appel.

De studie werd uitgevoerd op 26 vrijwilligers, bestaande uit 14 mannen en 12 vrouwen, die allemaal minstens drie cardiovasculaire risicofactoren hadden, variërend van roken, dyslipidemie (een abnormale hoeveelheid lipiden in het bloed), hoge bloeddruk of een geschiedenis van hart-en vaatziekte.

De rookstatus van de vrijwilligers, de body mass index, de bloeddruk, de glycemie en het lipidenprofiel werden ook gecontroleerd tijdens het onderzoek.

Aan het einde van de proef concludeerden de onderzoekers dat de met olijfolie verrijkte chocolade de EPC-niveaus en lipoproteïne met hoge dichtheid (goede cholesterol) aanzienlijk had verhoogd en de bloeddruk bij vrijwilligers had verlaagd.

De proefpersonen vertoonden ook verminderde tekenen van atherosclerose progressie. De met appel verrijkte chocolade leidde slechts tot een onbeduidende daling van de triglyceridenspiegels en geen kritieke gezondheidsveranderingen.

Olijfoliechocolade haalde voor het eerst de krantenkoppen in 2,000 toen de Franse chocolatier L'Espérantine De olijfoliechocolade van de Marseille won de felbegeerde Cordon Bleu-prijs op de INTERSUC-conferentie in Parijs. Een aantal chocoladefabrikanten heeft dit voorbeeld gevolgd en is doorgegaan met het lanceren van olijfoliechocolade.

Eerder dit jaar lanceerden chef-kok Thomas Keller en de Italiaanse olijfolieproducent Armando Manni K+M Extra Vierge Chocolade. Het duo besteedde vijf jaar aan onderzoek en ontwikkeling voordat ze hun recept perfectioneerden voor een olijfoliechocolade die goed zou zijn voor lichaam en geest.

Armando Manni, mede-oprichter van K+M Extravirgin Chocolate vertelde Olive Oil Times, ​"Deze opwindende klinische proef is veelbelovend en sluit aan bij de doelen die we altijd hebben gehad bij de ontwikkeling van onze K+M Extravirgin Chocolate.” Manni heeft toegevoegd, ​"We beginnen nu andere mensen in de industrie te zien die steunen waar we altijd in hebben geloofd.”

"We weten dat K+M Extravirgin Chocolate gezondheidsvoordelen heeft omdat de methodologie van onze chocoladeproductie een hoger gehalte aan antioxidanten flavonoïden bevat dan traditionele chocolade en de toevoeging van een kleine hoeveelheid Manni biologische extra vergine olijfolie, die een zeer grote hoeveelheid bevat. van antioxidanten polyfenolen, het werkt als een booster van de antioxidanten.”

• ESC Persbureau


• Olive Oil Times