Voordelen voor de gezondheid van olijfolie

De gezondheidsvoordelen van olijfolie zijn meestal afkomstig van enkelvoudig onverzadigde vetten en polyfenolen. Niet alle olijfolie wordt echter op dezelfde manier gemaakt.

Door Daniel Dawson
10 december 2022 09:05 UTC
7K leest
7123

Olijfolie wordt al lang beschouwd als het gezondste vet dat er is. De Griekse dichter Homerus noemde het "vloeibaar goud”, terwijl Hippocrates, algemeen beschouwd als de vader van de geneeskunde, het noemde als: "de grote genezer.”

Niet alle olijfolie wordt echter op dezelfde manier gemaakt. Meest gevierde gezondheidsvoordelen van olijfolie behoren tot een enkele graad: extra vierge olijfolie (EVOO).

Extra vergine olijfolie wordt uitsluitend gemaakt door middel van mechanische methoden, zonder hitte of krachtige petrochemische oplosmiddelen die worden gebruikt om geraffineerde olijfolie en bijna elke andere eetbare olie te produceren. Als gevolg hiervan behoudt extra vierge olijfolie de verbindingen die de talrijke gezondheidsvoordelen bieden.

Zie ook:De gezondheidsvoordelen van kokosolie: feiten en fictie

Er zijn duizenden onderzoeken gepubliceerd die de consumptie van extra vierge olijfolie in verband brengen met een breed scala aan voordelen, van de welbekende hart-gezonde eigenschappen tot meer obscure eigenschappen, zoals testosteron verhogen bij mannen met onvoldoende niveaus.

Maar wat maakt extra vierge olijfolie beter dan de rest? En waarom precies is Homer's "vloeibaar goud” goed voor u?

Enkelvoudig onverzadigde vetten bevorderen de gezondheid van het hart

Al duizenden jaren consumeren de mensen in het Middellandse-Zeegebied olijfolie als de belangrijkste bron van voedingsvet.

Anekdotisch bewijs suggereerde dat ze langer en gezonder leefden dan hun buren die dierlijk vet consumeerden in het noorden en aan de overkant van de Atlantische Oceaan.

In 1958 postuleerde Ancel Keys, een fysioloog aan de Universiteit van Minnesota, een verband tussen de voeding van mensen en de waargenomen incidenten van coronaire hartziekten.

oriëntatiepunt van Keys Seven Countries Study was de eerste die suggereerde dat niet alle voedingsvetten gelijk zijn.

De bevindingen van de studie toonden aan dat Grieken minder hartaandoeningen hadden ondanks hun vetrijke dieet, waarbij olijfolie de belangrijkste bron van vet was.

Andere landen met een vetrijk dieet van vlees hadden hogere hartziekten, wat suggereert dat het type vet dat werd geconsumeerd een verschil maakte. De bevindingen dreven de Mediterraan dieet tot populariteit en faam buiten het Middellandse-Zeegebied.

Zie ook:MedDiet-nieuws en updates

Olijfolie is ongeveer 73 procent enkelvoudig onverzadigd vet. De overige 25 procent zijn verzadigde vetten (14 procent) en meervoudig onverzadigde vetten (11 procent).

Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn vetmoleculen met minder waterstofatomen gebonden aan hun koolstofketen en een gebogen dubbele koolstofbinding, waardoor ze vloeibaar worden bij kamertemperatuur.

advertentie
advertentie

Alle vetten - van verzadigd en trans tot enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd - helpen het lichaam vitamines en mineralen op te nemen, celmembranen op te bouwen en zijn essentieel voor de mechanismen die bloedstolling, spierbeweging en ontsteking veroorzaken.

Het vervangen van verzadigd en transvet door enkelvoudig onverzadigd vet helpt bij het verlagen van low-density lipoproteïne (LDL) cholesterol, ook bekend als 'slechte cholesterol', wat het risico op hartaandoeningen en beroertes vermindert.

Kortom, het vettype van extra vierge olijfolie is grotendeels verantwoordelijk voor de cardiovasculaire gezondheidsvoordelen.

Polyfenolen zijn de krachtige antioxidanten die EVOO superieur maken

Hoewel het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten zeker een van de belangrijkste drijfveren is achter de gezondheid van het hart van olijfolie, worden de talloze andere voordelen toegeschreven aan het fenolgehalte.

Polyfenolen worden toegeschreven aan 99 procent van de gezondheidsvoordelen van olijfolie, volgens Nasir Malik, een plantenfysioloog bij de onderzoeksdienst van het Amerikaanse ministerie van landbouw.

Polyfenol is een overkoepelende term voor een klasse organische chemicaliën die in verschillende soorten planten voorkomen en werkt als een krachtige antioxidant. Er zijn meer dan 8,000 polyfenolen geïdentificeerd en EVOO heeft 25 verschillende polyfenolen.

Honderden onderzoeken door de jaren heen hebben aangetoond dat polyfenolen verantwoordelijk zijn voor een reeks voordelen, van het verlagen van het risico op prostaat- en borstkanker tot het verminderen van de effecten van dementie.

Wat zegt het laatste onderzoek over de gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie?

Nieuw onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van olijfolie wordt voortdurend gepubliceerd door zowel door de overheid gefinancierde als particuliere entiteiten. We hebben hieronder enkele van de meest in het oog springende punten opgenomen om de enorme hoeveelheid beschikbare informatie over het onderwerp te helpen ontleden.

Extra vierge olijfolie en hart- en vaatziekten

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie, hart-en vaatziekte is wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak.

Alleen al in 2019 stierven naar schatting 17.9 miljoen mensen aan hart- en vaatziekten, waaronder hartaanvallen en beroertes. De Wereldgezondheidsorganisatie schatte dat hart- en vaatziekten dat jaar verantwoordelijk waren voor bijna een derde van de wereldwijde sterfgevallen.

Zie ook:Olijfolie Een factor in de buitengewone levensduur van sommige inwoners van Sardinië

Een 2020 april studie gepubliceerd in het Journal of the American College of Cardiology, concludeerde dat het dagelijks consumeren van slechts een halve eetlepel (8.8 milliliter) olijfolie het risico op hartaandoeningen met 14 procent zou kunnen verlagen. Onderzoekers kwamen tot dit resultaat na 93,000 jaar lang gezondheids- en voedingsgegevens van 24 volwassenen te hebben gevolgd.

Hoewel de onderzoekers vertelden Olive Oil Times dat het onmogelijk was om te weten welke kwaliteit olijfolie de deelnemers consumeerden (dwz geraffineerd, vierge of extra vierge), zeiden ze dat de voordelen waarschijnlijker van EVOO afkomstig waren.

De consumptie van extra vierge olijfolie helpt op een aantal belangrijke manieren het risico op hart- en vaatziekten te verlagen.

EVOO verbetert de endotheelfunctie

One kleinschalige studie gepubliceerd door het Yale-Griffin Prevention Center aan de Yale University in februari 2021, bleek dat de consumptie van extra vierge olijfolie met een hoog polyfenolgehalte de endotheelfunctie verbeterde bij volwassenen met een risico op besmetting type 2 diabetes.

De endotheelfunctie meet hoe goed bloedvaten uitzetten als er bloed doorheen wordt gepompt en is een onafhankelijke voorspeller voor hart- en vaatziekten.

De polyfenolen in de extra vierge olijfolie moduleren oxidatieve stress in de bloedvaten, waardoor ontstekingen worden verminderd, een veel voorkomend symptoom bij veel patiënten met hartaandoeningen en beroertes.

De consumptie van extra vierge olijfolie verlaagt de bloeddruk

A aparte studie van onderzoekers in Australië ontdekten dat het consumeren van vier eetlepels (60 milliliter) extra vierge olijfolie met een hoog polyfenolgehalte "aanzienlijk verlaagde” perifere en centrale systolische bloeddruk.

Eerder onderzoek gepubliceerd in The Lancet toonde aan dat het verlagen van de systolische bloeddruk het risico op hart- en vaatziekten, coronaire hartziekten, beroertes en hartfalen verminderde.

EVOO verlaagt 'slechte' cholesterol en verhogingen 'goede cholesterol

Cholesterol is een wasachtige stof die in het bloed circuleert en helpt bij de opbouw van cellen, de aanmaak van vitamines en de aanmaak van hormonen. Er zijn twee soorten cholesterol: LDL of 'slechte cholesterol en lipoproteïne met hoge dichtheid (HDL) of 'goede cholesterol.

Hoge LDL-cholesterolwaarden zijn slecht voor het cardiovasculaire systeem omdat ze bijdragen aan vetophopingen in de slagaders – ook wel bekend als atherosclerose – wat het risico op een hartaanval en beroerte verhoogt.

Aan de andere kant voert HDL-cholesterol LDL-cholesterol weg van de slagaders en brengt het naar de lever om te worden afgebroken en uit het lichaam te worden verwijderd.

Zoals eerder vermeld, helpt het enkelvoudig onverzadigde vet in extra vierge olijfolie ook om het LDL-cholesterol te verlagen.

Echter, een 2015 studie vastgesteld dat de polyfenolen in extra vierge olijfolie ook een belangrijke rol spelen door te voorkomen dat HDL-cholesterol wordt beschadigd door oxidatieve stress, wat het vermogen verbetert om LDL-cholesterol weg te transporteren van de arteriële wanden.

Extra vierge olijfolie helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel

Wereldwijd hebben naar schatting 422 miljoen mensen diabetes. Hiervan heeft ongeveer 90 procent diabetes type 2.

Type 2-diabetes wordt veroorzaakt wanneer cellen in het lichaam normaal niet reageren op insuline, dus de alvleesklier blijft er meer van produceren om te proberen een reactie op te wekken.

Hierdoor stijgen de bloedsuikers tot ongezonde niveaus, wat leidt tot andere gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen, verlies van gezichtsvermogen en nieraandoeningen.

Er is geen remedie voor diabetes, maar de consumptie van extra vierge olijfolie is in verband gebracht met enkele voordelen bij diabetici.

Zie ook:Olijfolie en het Keto-dieet

A 2017 studie ontdekte dat deelnemers die hoge niveaus van polyfenolen consumeerden een 57 procent lagere kans hadden om diabetes type 2 te ontwikkelen gedurende twee tot vier jaar.

Een van de redenen waarom de consumptie van polyfenolen de kans op het ontwikkelen van diabetes type 2 van een persoon verlaagde, kan zijn dat polyfenolen helpen insulinesecretie stimuleren, die suiker uit de bloedbaan haalt en in cellen afgeeft. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel stabiel.

Voorts is een 2017 meta-analyse van vier cohortstudies met 15,784 deelnemers, bleek dat mensen die de hoogste hoeveelheden olijfolie consumeerden, een 16 procent lager risico hadden op diabetes type 2 in vergelijking met degenen die de laagste hoeveelheden consumeerden.

Polyfenolrijke diëten zijn: gekoppeld om nuchtere bloedsuikerspiegels en hogere glucosetolerantie te verlagen, waardoor het risico op diabetes type 2 wordt verminderd.

Olijfolie en kankerpreventie

Samen met hart- en vaatziekten, kanker is een van de belangrijkste doodsoorzaken wereldwijd. Volgens de WHO stierven in 10 2020 miljoen mensen aan kanker.

Echter, mijlpaal onderzoek in 2015 aangetoond dat oleocanthal, een polyfenol dat wordt aangetroffen in extra vierge olijfolie, kan kankercellen verstoren en zelfs doden.

Oleocanthal doet dit door een breuk te veroorzaken in een deel van de kankercellen, waardoor een enzym vrijkomt dat de dood van de cel veroorzaakt zonder de gezonde cellen te schaden.

Op EVOO gebaseerde behandelingen zijn veelbelovend in de strijd tegen borst- en darmkanker

Deze studie had een sneeuwbaleffect in de wereld van kankeronderzoek en heeft geleid tot de ontwikkeling van op oleocanthal gebaseerde behandelingen tegen bepaalde vormen van kanker. borstkanker.

Onderzoekers van de Universiteit van Louisiana-Monroe ontdekten eerder dat een behandeling op basis van oleocanthal onderdrukken de initiatie en progressie van triple-negatieve borstkanker, de meest dodelijke soort.

Eerdere epidemiologische studies van mediterrane bevolkingsgroepen die een traditioneel mediterraan dieet volgden, rijk aan extra vierge olijfolie, vonden minder gevallen van borstkanker en darmkanker dan andere Europese of Noord-Amerikaanse bevolkingsgroepen.

A studie gepubliceerd in 2014 aangetoond dat in een laboratoriumomgeving, hydroxytyrosol, secoiridoïden en lignanen, drie soorten polyfenolen, remden de groei van darmkankercellen.

De polyfenolen deden dit door het signaal na te bootsen van de oestrogeenreceptor β, de natuurlijke afweer van het lichaam tegen de groei van kankercellen in de dikke darm. De ziekte begint zich pas te vermenigvuldigen wanneer de signalen die deze receptor uitzendt vervagen.

Volgens de WHO is borstkanker de meest voorkomende vorm van kanker en de op vier na meest dodelijke. Darmkanker is de derde meest voorkomende en de tweede meest dodelijke.

Mediterraan dieet geassocieerd met lager risico op blaas- en prostaatkanker

Sinds de ontdekking van de rol van polyfenolen bij het bestrijden van de ontwikkeling van kanker in het midden van de jaren 2010, is er veel onderzoek gedaan naar de rol van het mediterrane dieet bij het bestrijden van kanker.

Samen met EVOO, de Mediterraan dieet omvat het consumeren van veel fruit, groenten, zaden en volle granen, waarvan vele andere polyfenolen bevatten.

Uit een meta-analyse van 13 onderzoeken die in 2019 zijn uitgevoerd, bleek dat een gemiddelde tot hoge naleving van een traditioneel mediterraan dieet een beschermend effect tegen blaaskanker.

Zie ook:Mediterraan dieet vermindert het risico op baarmoederkanker

Hoewel de onderzoekers geen bepaald voedsel konden isoleren dat de gewenste effecten tegen blaaskanker leek te hebben, suggereerden experts hoe de voedingsmiddelen die tijdens de spijsvertering werden gecombineerd en hun ontstekingsremmende eigenschappen een rol speelden bij het opleveren van de resultaten.

Het consumeren van een mediterraan dieet is ook in verband gebracht met een verminderd risico op prostaatkanker bij mannen. Diëten met veel transvetten en verzadigde vetten leiden tot oxidatieve stress in blaascellen, wat leidt tot DNA-schade. Deze DNA-schade kan leiden tot celmutaties, waardoor kankerachtige tumoren ontstaan.

De polyfenolen die in EVOO en andere voedingsmiddelen van het mediterrane dieet worden aangetroffen, hebben echter het tegenovergestelde effect en voorkomen oxidatieve stress in deze cellen en daarmee de ontwikkeling van kankertumoren.

Extra vierge olijfolie en dementie

Onderzoekers waarschuwen dat tegen 2050 meer dan 153 miljoen mensen zouden kunnen hebben Dementie wereldwijd, bijna het drievoudige van dat van 2019.

Er zijn echter al vele jaren lagere niveaus van dementie waargenomen bij populaties die in het Middellandse Zeegebied wonen.

Observationele en gecontroleerde onderzoeken hebben aangetoond dat het volgen van het mediterrane dieet en de consumptie van extra vergine olijfolie geassocieerd is met: verbeterd geheugen en cognitie bij ouderen.

De ziekte van Alzheimer is de meest voorkomende vorm van dementie. Het begint op te treden wanneer afzettingen van bèta-amyloïde-eiwitten plaque in de hersenen vormen die uiteindelijk de zenuwcelfuncties verstoren en ervoor zorgen dat neuronen afsterven.

Laboratorium- en dierproeven hebben beide gedemonstreerd dat oleocanthal de aanmaak bevordert van twee andere eiwitten die een belangrijke rol spelen bij het voorkomen van plaquevorming in de hersenen.

Verder onderzoek toonde ook aan dat oleocanthal de complementaire peptide C3a-receptor 1 (C3AR1) moduleert.

In Alzheimer patiënten, werkt C3AR1 overmatig en veroorzaakt het ontstekingen die de functie van het aangeboren immuunsysteem aantasten. De ontstekingsremmende eigenschappen van de oleocanthal voorkomen dat C3AR1 overwerkt en verminderen de ontsteking die verband houdt met de ziekte van Alzheimer en andere neurodegeneratieve ziekten.

EVOO heeft ook andere gezondheidsvoordelen

Hoewel de gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie het meest worden geassocieerd met het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten en dementie en het voorkomen van kanker, tonen tal van andere onderzoeken een reeks voordelen aan van de consumptie ervan voor andere delen van het lichaam.

Uit een onderzoek uit 2021 bleek bijvoorbeeld dat het volgen van het mediterrane dieet mogelijk het begin van de ziekte van Parkinson vertragen met maximaal 17 jaar voor vrouwen en acht jaar voor mannen.

De ziekte van Parkinson is een degeneratieve ziekte van het centrale zenuwstelsel die niet te genezen is. Onderzoekers zeiden dat de polyfenolen in extra vierge olijfolie beschermen tegen de ziekte door oxidatieve stress in de hersenen te verminderen.

Zie ook:Mediterraan dieet gekoppeld aan gezondheidsvoordelen op lange termijn voor tieners

Een andere studie die vorig jaar werd gepubliceerd, toonde aan dat diëten met veel enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals het mediterrane dieet, de testosteronniveaus bij mannen met onvoldoende hoeveelheden verhoogde. Lage niveaus van testosteron bij mannen zijn in eerdere onderzoeken in verband gebracht met depressie, hart- en vaatziekten, diabetes en dementie.

Onderzoekers in Spanje ook een studie gepubliceerd in 2021 werd bij patiënten met systemische lupus erythematosus die het mediterrane dieet volgden een verbetering in het beloop van de ziekte geconstateerd.

Lupus, een auto-immuunziekte, is niet te genezen, maar patiënten die het mediterrane dieet volgden, hadden minder zwaarlijvigheid en hart- en vaatziekten, die beide veelvoorkomende comorbiditeiten zijn voor patiënten.

Dit artikelgedeelte zou kunnen worden uitgebreid tot een boek, zo niet een encyclopedie. Sommige onderzoeken brengen het volgen van het mediterrane dieet in verband met lagere niveaus van reumatoïde artritis bij rokers, verminderd risico op de klein voor zwangerschapsduur voorwaarde bij pasgeborenen, verbeterd stressmanagement en herstelde gezonde darmbacteriën in het spijsverteringskanaal, wat helpt bij het afvallen.

Samenvattend

Het enkelvoudig onverzadigde vetgehalte van extra vierge olijfolie en de polyfenolen bieden ontelbare gezondheidsvoordelen.

EVOO is het hoeksteeningrediënt van het mediterrane dieet. Het is geen toeval dat het eetprogramma zojuist de naam kreeg beste algehele dieet voor het vijfde achtereenvolgende jaar door US News & World Report.

Het consumeren van tussen één en vier eetlepels (18 en 70 milliliter) EVOO per dag zal de vele gezondheidsvoordelen beginnen te bieden die verband houden met Homer's "vloeibaar goud."

EVOO is echter verre van een wondermiddel. Om van de gezondheidsvoordelen te genieten, moet EVOO-consumptie deel uitmaken van een voedzaam dieet, samen met voldoende lichaamsbeweging en andere gezonde levensstijlkeuzes (dwz met mate alcohol drinken, niet roken en manieren vinden om te ontstressen).

Waar vind je de beste extra vergine olijfolie?

De winkelzoeker op de Officiële gids voor 's werelds beste olijfolie maakt het gemakkelijk om bekroonde extra vierge olijfolie bij jou in de buurt of via online retailers te vinden.


deel dit artikel

advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen