Italiaanse wetenschapper krijgt een Parodie-prijs voor zijn onderzoek naar pizza

Silvao Gallus ontdekte dat het consumeren van pizza gemaakt met traditionele ingrediënten beschermt tegen sommige chronische ziekten.

Virgen extra olijfolie toevoegen aan traditionele Napolitaanse pizza. Foto met dank aan Enzo Coccia
September 23, 2019
Door Julie Al-Zoubi
Virgen extra olijfolie toevoegen aan traditionele Napolitaanse pizza. Foto met dank aan Enzo Coccia

Laatste nieuws

De Italiaanse wetenschapper Silvao Gallus ontving onlangs de satirische 2019 "Ig Nobelprijs ”voor Geneeskunde voor zijn onderzoek naar de gezondheidsvoordelen of pizza.

Uit dit onderzoek concludeerde Gallus dat het eten van pizza gemaakt met ingrediënten uit de Mediterraan dieet kan beschermen tegen sommige chronische ziekten. Gallus, die verbonden is aan het Mario Negri Instituut in Milaan en de Universiteit van Maastricht, droeg een met pizza versierd T-shirt tijdens de prijsuitreiking in het Sanders Theatre van Harvard University.

We ontdekten dat pizza-consumptie in Italië beschermend was voor veel chronische ziekten waarvan bekend is dat ze worden beïnvloed door voeding: spijsverteringskanaalkanker en infarcten.- Silvao Gallus, winnaar van de Ig Nobelprijs voor geneeskunde

De Ig Nobelprijs, die al 29 jaar loopt, is een gezamenlijk initiatief van de Annalen van onwaarschijnlijk onderzoek en Harvard University. Alle prijzen worden toegekend voor echte prestaties en wetenschappelijk onderzoek dat, "maakt mensen aan het lachen en zet ze vervolgens aan het denken. "

Onwaarschijnlijk onderzoek

Gallus was verheugd zijn certificaat, trofee en $ 10 biljoen Zimbabwaanse dollar (die niet langer in gebruik is) te ontvangen van een echte Nobelprijswinnaar.

Zie ook:Health News

"Ik ben vereerd dat ik deze prestatie heb mogen behalen voor een bizarre maar belangrijke prijs, ”vertelde hij een vol publiek. "Een goede pizza bevat alle deugden van het mediterrane dieet. "

Voordat zijn dankwoord, zoals gebruikelijk, werd afgebroken door een jong meisje dat klagend het podium opliep: "stop alsjeblieft. Ik verveel me." Hij slaagde erin toe te voegen, "we vonden dat pizza consumptie in Italië was beschermend voor veel chronische ziekten waarvan bekend is dat ze worden beïnvloed door voeding: spijsverteringskanaalkankers en infarcten. "

advertentie

Gallus, hoofd van het laboratorium voor levensstijlepidemiologie aan het Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, heeft drie onderzoeken geleid naar de gezondheidsvoordelen van pizza, waaruit hij concludeerde dat het iconische Italiaanse gerecht hartaanvallen afgeweerd en sommige vormen van kanker.

Gallus was er absoluut van overtuigd dat de ingrediënten moesten zijn Middellandse Zee en niet zoals hij noemde, "gemaakt volgens buitenlandse interpretaties. "

Enzo Coccia, een Napolitaanse meesterpizza-maker die een gerenommeerde pizza-academie en een paar restaurants in Napels runt Olive Oil Times hij was verheugd over de Ig-onderscheiding van Gallus.

"Het is goed nieuws voor Italiaanse pizzaioli, want het zou een hartslag kunnen zijn om een ​​aantal typologieën van pizza's gemaakt met deze toppings aan klanten voor te stellen, ”zei hij.

Coccia zei ook dat hoewel hij Gallus niet persoonlijk had ontmoet, hij zich volledig bewust was van het onderzoek van de wetenschapper naar de gezondheidsvoordelen van pizza en ernaar uitkijkt om aan hem voorgesteld te worden.

Coccia bracht hulde aan Gallus voor het voortzetten van het werk van Ancel Keys, die voor het eerst het mediterrane dieet definieerde en er tot zijn dood op 100-jarige leeftijd in 2004 een groot voorstander van bleef.

"Silvao Gallus heeft het werk van Ancel Keys over het mediterrane dieet voortgezet, omdat hij in 2006 in onderzoek in het European Journal of Cancer Prevention schreef over de voordelen van lycopeen in tomaat, antioxidanten in extra vierge olijfolie, minerale zouten en vitamines in sommige groenten."

In 1958 lanceerde Keys het pionieren "Seven Countries Study ”, een van de eersten die het mediterrane dieet toeschreef aan een verbetering van de cardiovasculaire gezondheid.

Coccia ging verder met het bespreken van de belangrijke rol van olijfolie bij het maken van pizza's en zei: "Extra vierge olijfolie is van fundamenteel belang omdat het een verband vormt tussen de ingrediënten waaruit de pizza bestaat. Als ik een gerecht van deeg (focaccia) maak en er een licht fruitige olie met een delicate geur in doe en oregano en knoflook toevoeg, heb ik een meesterwerk gecreëerd. "

In 2017 haalde Napolitaanse pizza-twirling de krantenkoppen toen het dat was UNESCO Werelderfgoed en werd toegevoegd aan de organisatie Lijsten van immaterieel cultureel erfgoed.

In 2010 werd Naples Pizza goedgekeurd voor een "label met gegarandeerde traditionele specialiteit ”dat het erkent als een deel van het Europese voedselerfgoed.





Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties