Formidabel vet: het plantaardige olijfoliedieet

Voor Brown University-onderzoeker en universitair hoofddocent klinische geneeskunde, dr. Mary Flynn, werd de ontwikkeling en pleitbezorging van een plantaardig olijfoliedieet ooit als schandalig beschouwd. In de jaren negentig, toen het idee van het consumeren van vetarme en vetvrije voedingsmiddelen voor de gezondheid wijdverspreid aan populariteit won, was Flynn, die ook voedingsdeskundige is in The Miriam Hospital, een uitgesproken dissident. Ze uitte openlijk haar bezorgdheid over het feit dat dit eetpatroon grotendeels niet werd ondersteund door gedegen wetenschap, ook al waren vele anderen in haar vakgebied tegen haar opvattingen. ​"Ik weet dat mensen in de voedingsgemeenschap dachten dat ik bijna een ketter was, ”zegt Flynn.

Flynn had altijd interesse gehad in voedingsrichtlijnen en hoe verschillende voedingspatronen het gewicht en ziekterisico beïnvloeden. Ze was vooral geïntrigeerd nadat ze het Seven Countries Study dat in het midden van de jaren tachtig opmerkelijke cardiovasculaire voordelen aantoonde van wat nu algemeen bekend staat als het mediterrane dieet, waarin mensen aanzienlijke hoeveelheden gezonde vetten consumeren, vooral olijfolie. Flynn had ook tijd besteed aan het analyseren van de literatuur achter voedingsrichtlijnen en aanbevelingen en was ​"verbijsterd” door het gebrek aan bewijs ter ondersteuning van de gezondheidsclaims van voorstanders van vetarme diëten. Ze ging co-auteur van een boek, Vetarme leugens (Lifeline Press, 1999), op basis van wetenschappelijk bewijs dat de talrijke problemen met extreem vetarme diëten onthult en de positieve effecten aantoont van een meer mediterraan eetpatroon.

Van deze stichting, Flynn's dieet op basis van plantaardige olijfolie (PBOO) was geboren. Ze bepaalde de componenten ervan op basis van gevalideerd onderzoek naar voedsel en chronische ziekten. De belangrijkste voedingsmiddelen van het dieet zijn extra vergine olijfolie, groenten (met bijzondere nadruk op die met een diepe kleur en die uit de kruisbloemigenfamilie), en zetmeel / granen (idealiter degenen die heel zijn), met een minimum aan dierlijk eiwit. Flynn was aanvankelijk benieuwd of haar dieet zou helpen bij het afvallen. Ze veronderstelde dat zolang de calorieën onder controle waren (~ 1500 calorieën per dag voor vrouwen, ~ 1800-2000 calorieën per dag voor mannen), gezonde vetten bij elke maaltijd, in de vorm van noten bij het ontbijt en extra vierge olijfolie bij de lunch. en het avondeten, samen met plantaardige lunches en diners, zou mensen helpen om meer verzadigd te voelen en hen te helpen af ​​te vallen. In totaal eten degenen die haar dieet volgen dagelijks vier tot vijf porties vet, waarvan de meeste extra vierge olijfolie is.

Ze ging verder met onderzoeken of een plantaardig olijfoliedieet de risicofactoren voor chronische ziekten, waaronder borst- en prostaatkanker, zou verbeteren in vergelijking met een dieet met een lager vetgehalte. In een groot onderzoek onder 44 vrouwen met borstkanker kregen de deelnemers ofwel een conventioneel dieet, waarbij minder dan 30 procent van de calorieën uit vet kwam, ofwel een plantaardig olijfoliedieet. De vrouwen volgden het dieet gedurende acht weken om af te vallen en konden vervolgens kiezen welke ze wilden doorgaan gedurende zes maanden follow-up. Enigszins verrassend voor Flynn, koos een grote meerderheid van de vrouwen haar dieet en zei dat de maaltijden beter smaakten, gemakkelijk te bereiden waren, niet duur en zowel voor alledaags eten als voor entertainment konden worden gebruikt. Bovendien hebben degenen die hebben geprobeerd het plantaardige olijvendieet zowel in onderzoeks- als polikliniekomgevingen over te nemen, gezegd dat ze zich al na één dag beter voelen, wat een krachtige motivator is voor blijvende gedragsverandering.

Toen het tij in het begin van de jaren 2000 begon te keren en de claims voor vetarme diëten dubieus werden, werden nieuwe voedingsschuldigen in twijfel getrokken, zoals geraffineerde koolhydraten en gluten. Ondertussen kwam er meer onderzoek naar voren om de voordelen van diëten die rijk zijn aan gezonde vetten te onderzoeken. Tegenwoordig staat Flynn bekend omdat het schijnbaar eerder wist dan anderen dat vetarme diëten niet optimaal waren voor de gezondheid. ​"Ik hoor nu constant van mensen ​'Hoe wist je dat vetarme diëten ongezond waren? ' 'Ze lacht dit weg en merkt op dat ze gewoon altijd de verwijzingen naar voedingsrichtlijnen las en een kritische beoordelaar was van het bewijsmateriaal. ​"Ik zeg constant tegen mijn studenten dat ze voedingsrichtlijnen niet zomaar moeten nemen; onderzoek het bewijsmateriaal. "

Nu het dieet van Flynn acceptatie en bemoedigende resultaten heeft getoond bij verschillende bevolkingsgroepen, is ze van mening dat het potentieel ervan zelfs groter is dan ze eerst had doorgrond. De financiële toegankelijkheid van een plantaardig olijfoliedieet is een van de belangrijkste kenmerken, aangezien vaak wordt aangenomen dat een dergelijk eetpatroon inherent duurder zal zijn dan een meer traditioneel standaard Amerikaans dieet. Flynn merkt op, ​"Als iemand zegt dat olijfolie duur is, wijs ik erop dat ze de prijs van olijfolie vergelijken met plantaardige olie, wat volgens mij geen eerlijke vergelijking is. " Ze merkt verder op dat, aangezien dierlijke producten vaak het leeuwendeel van het voedselbudget uitmaken, het kopen van minder vlees en het toevoegen van meer olijfolie doorgaans resulteert in een verlaging van de totale voedselkosten. Dit punt is vooral belangrijk voor het huidige werk van Flynn met klanten in de voedselvoorraad en haar toekomstige plannen om het dieet naar bevolkingsgroepen met een laag inkomen te brengen om hun risicofactoren voor chronische ziekten te verbeteren.

Toen hem werd gevraagd naar de impact van de invoer van vervalste olijfolie op haar werk, zei Flynn dat het een ​"grote zorg. " Ze realiseerde zich dat de alomtegenwoordigheid van olijfolie van slechte kwaliteit waarschijnlijk verklaart waarom ze niet altijd consistente resultaten behaalde bij haar patiënten. Ze voelt dat ​"een volksrevolutie ”is nodig om impact te hebben op de corruptiekwesties in de olijfoliewereld en heeft tot doel de kennis en het bewustzijn van anderen over het vervalsingsprobleem te vergroten door het woord te verspreiden.

Wat biedt de toekomst voor Flynn? Met onderwijs, onderzoek, klinisch en non-profit werk op haar bord, voelt ze nog steeds dat er nog veel te leren valt over de toepassing van een plantaardig dieet met onder meer hoogwaardige extra vierge olijfolie. Het veiligstellen van financiering blijft een uitdaging, wat Flynn grotendeels toeschrijft vanwege de ​"akelige mislukking ”van vetarm dieetonderzoek. Ze heeft ook vertrouwen in het potentieel van gebruik ​"voedsel als medicijn ”om risicofactoren voor chronische ziekten onder lage inkomensgroepen te verbeteren, wat zowel voordelen biedt als het verbeteren van levens en het verlagen van de kosten voor gezondheidszorg. Ze is ook benieuwd naar de versheid van olijfolie in het licht van de voordelen voor de gezondheid en of er een grens is waarop deze voordelen beginnen af ​​te nemen.