`Montoro-Adamuz haalt hoge cijfers voor fenolen - Olive Oil Times

Montoro-Adamuz krijgt hoge cijfers voor fenolen

Door Jedha Dening
15 maart 2016 11:12 UTC

De gezondheidsvoordelen van olijfolie werden voor het eerst toegeschreven aan zijn oliezuur. Nu is het nu bekend dat olijfolie een breed scala aan biologische eigenschappen bevat die bijdragen aan de positieve gezondheidseffecten - tocoferolen, sterolen, squaleen, fenolische verbindingen en minder belangrijke stoffen, waaronder carotenoïden, alifatische alcoholen, triterpeenzuren en andere.

Met name fenolverbindingen zijn in verschillende onderzoeken opgemerkt als belangrijke voedingsvoordelen voor een reeks gezondheidsproblemen, waaronder hart- en vaatziekten, kanker en neurologische aandoeningen. Deze fenolen zijn zelfs zo belangrijk dat de Europese Commissie onlangs een gezondheidsclaim voor polyfenolen uit olijfolie heeft goedgekeurd vanwege hun bijdrage aan de bescherming van LDL-deeltjes tegen oxidatieve schade.

Olijfolie van eerste persing van de POD Montoro-Adamuz bevat fenolverbindingen van meer dan 700 mg/kg gedurende de laatste zes oogstseizoenen.- Concepción Romero en collega's

Met zoveel effectieve verbindingen en stoffen varieert de chemische samenstelling van olijfolie sterk. Volgens een recente studie gepubliceerd door Romero en Collega's in de Tijdschrift van de American Oil Chemical Society, dit komt door veel dingen "zoals olijfcultivar, agronomische en pedo-klimatologische omstandigheden, fruitrijpheid en technologische factoren, onder andere.”

En naarmate de wijdverbreide voordelen van olijfolie steeds bekender worden, eisen consumenten extra vierge olijfolie (EVOO) die rijk is aan deze bioactieve componenten, en er is een groeiende belangstelling voor oliën van bepaalde oorsprong met consistente samenstellingen.

Concepción Romero en collega's analyseerden monsters van de oliën uit de BOB Montoro Adamuz meer dan zes opeenvolgende gewassen van 2008 tot 2014. Er werden monsters genomen uit industriële tanks om de EVOO's te beoordelen. Ze namen ook olijven rechtstreeks van de bomen om olie-extracties uit te voeren en voerden individuele kwantificaties uit van fenolische verbindingen en stoffen in de oliemonsters.

Alle oliemonsters bevatten gemiddeld 79 procent enkelvoudig onverzadigd vet, wat zich aan de bovenkant van het gereguleerde schaalbereik van 55 - 83 procent bevindt. Squaleen vertoonde een gemiddelde concentratie van 5,800 mg/kg. De gemiddelde waarde voor totaal tocoferolen was 247 mg/kg. De gemiddelde waarde voor totale sterolen was 1442 mg/kg - een hogere waarde dan de minimumwaarde van 1000 mg/kg voor EVOO-authenticiteit volgens de Europese wetgeving.

In alle monsters overschreden de fenolische verbindingen de minimumwaarde van 700 mg/kg - beginnend bij 756 mg/kg totale fenolische verbindingen tot 1371 mg/kg, afhankelijk van het jaar van het gewas.

De oliemonsters waren zeer rijk aan oleuropeïne en ligustroside aglyconen, en de dialdehydische vormen van decarboxymethyl elenolzuur gekoppeld aan hydroxytyrosol en tyrosol.

Hydroxytyrosol, tyrosol, geacetyleerd hydroxytyrosol, hydroxytyrosolglycol waren de meest aanwezige fenolverbindingen, gevolgd door flavonoïden, luteoline en apigenine. Twee fenolverbindingen die in veel wetenschappelijke onderzoeken zijn waargenomen - hydroxytyrosol en tyrosol - werden in grotere hoeveelheden gevonden (gemiddeld 184 – 186 mg/kg) dan veel andere gerapporteerde Spaanse oliën.

Enkele interessante observaties waren dat oliën uit zonniger gebieden hogere fenolconcentraties hadden, evenals oliën uit grotere hoogten, terwijl irrigatie geen significante invloed had op de bioactieve stoffen.

Volgens de auteurs, "de resultaten die in dit werk zijn verkregen, geven aan dat olijfolie van eerste persing van de POD Montoro-Adamuz zeer rijk is aan bioactieve stoffen. Ze bevatten een hoog gehalte aan oliezuur, squaleen, sterolen en tocoferolen, maar ze zijn bijzonder rijk aan fenolische verbindingen, met een concentratie van meer dan 700 mg/kg tijdens de laatste zes oogstseizoenen.”

Vanwege hun samenstelling in bioactieve stoffen en stoffen in het algemeen, onthulden de resultaten dat de EVOO van de BOB Montoro-Adamuz het hoogwaardige soort vet is waaraan veel van de wetenschappelijke literatuur positieve gezondheidsvoordelen toeschrijft.


advertentie
advertentie

Gerelateerde artikelen