Vetrijke maaltijd met olijfolie kan onmiddellijk positieve effecten hebben

Laatste nieuws

Zalm met amandelkorst

Het is algemeen bekend dat het mediterrane dieet als hartgezond wordt beschouwd, met name vanwege de voedingscomponenten olijfolie, en nu kan het effect volgens Canadese onderzoekers onmiddellijk zijn.

Een nieuwe studie gepubliceerd in het Canadian Journal of Cardiology toonde aan dat hoewel een enkele junkfoodmaaltijd met voornamelijk verzadigd vet de slagaders kan beschadigen, een mediterrane maaltijd die rijk is aan enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd vet uit olijfolie en vette vis niet alleen de slagaderfunctie niet beïnvloedde, het had zelfs een positief effect.

Onderzoekers van het aan de Universiteit van Montreal gelieerde ÉPIC Center van het Montreal Heart Institute gingen op zoek naar de effecten van een junkfoodmaaltijd en een typische mediterrane maaltijd op de gezondheid van bloedvaten. Voor het onderzoek kregen 28 niet-rokende mannen eerst a Maaltijd in mediterrane stijl samengesteld uit groenten gekookt in olijfolie, amandelen en zalm. Voor deze maaltijd kwam 51 procent van de totale calorieën uit vet, voornamelijk enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.

Na een week kreeg dezelfde groep mannen een ​"junkfood”-maaltijd bestaande uit een sandwich gemaakt met worst, een ei en een plakje kaas, en drie opgebakken aardappels met 58 procent van de totale calorieën afkomstig van vet, voornamelijk verzadigd vet zonder omega-3-vetzuren. Na de consumptie van beide maaltijden voerden de onderzoekers echo's uit bij de deelnemers om het effect van de maaltijden op de endotheelfunctie te beoordelen.

De resultaten toonden aan dat na de junkfoodmaaltijd de slagaders 26 procent minder verwijden, wat betekent dat er een beperkte bloedstroom was. Na de maaltijd in mediterrane stijl was er geen vermindering van de verwijding en functioneerden de slagaders normaal en hadden ze een goede doorbloeding. Het bleek zelfs dat deelnemers met hogere triglyceridenwaarden in het bloed meer baat leken te hebben bij de mediterrane maaltijden. Verwijding van de slagader is een belangrijk kenmerk van de endotheelfunctie en zoals de onderzoekers in hun onderzoek opmerkten: een slechte endotheelfunctie is een van de belangrijkste voorlopers van atherosclerose.

Dit onderzoek is belangrijk omdat het aantoont dat niet alle vetrijke maaltijden en diëten schadelijk zijn voor de gezondheid. Het mediterrane dieet, waarvan de belangrijkste bron van vet afkomstig is van olijfolie, kan op lange en korte termijn positieve effecten hebben op de gezondheid.

• Hartinstituut van Montreal


• Canadian Journal of Cardiology