Rapport benadrukt gezondheidsvoordelen, weerlegt mythes rond EVOO

Het Olive Wellness Institute, een wetenschapsorganisatie op het gebied van olijfolie, heeft zijn inaugurele 2023 gepubliceerd extra vergine olijfolie gezondheid en voeding verslag.

Het rapport beoordeelt de gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie, hoe het wordt gemaakt, wat het scheidt andere soorten olijfolie, hoe effectief koken met extra vierge olijfolie en de duurzaamheid van de olijfolieproductie.

Sian Armstrong, een erkende diëtist bij het Olive Wellness Institute en Cobram Estate, vertelde Olive Oil Times het rapport is vooral gericht op gezondheidswerkers, maar is ook geschreven in toegankelijk proza ​​voor het grote publiek.

"We hebben besloten dit rapport te publiceren omdat we één enkele bron wilden hebben, namelijk de ​'go-to'-gids voor alles wat met gezondheid en extra vierge olijfolie te maken heeft,' zei ze.

"We wilden een bron die gemakkelijk te lezen en te verteren was en die onze doelgroep van gezondheidswerkers ten goede zou kunnen komen, maar ook toegankelijk zou zijn voor het grote publiek, "voegde Armstrong eraan toe. ​"We wilden ook dat dit rapport zou helpen om wat buzz te creëren rond extra vergine olijfolie.”

Het rapport werd tijdens een evenement in Melbourne, Australië, gepresenteerd aan een publiek van gezondheidswerkers, gezondheidswerkers, diëtisten en voedingsdeskundigen.

"Het belangrijkste doel van dit rapport is om zorgprofessionals voor te lichten over de gezondheids- en welzijnsvoordelen van extra vergine olijfolie”, aldus Armstrong. ​"Door beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg op te leiden, hopen we dat ze hun cliënten en patiënten zullen informeren over de voordelen van extra vergine olijfolie.”

"Dit zal hopelijk een doorstroomeffect hebben om de consumptie van extra vierge olijfolie in Australië', Voegde ze eraan toe.

Het rapport begint met een basisdefinitie van extra vierge olijfolie, gevolgd door een gedetailleerde beschrijving van wat het onderscheidt van andere soorten olijfolie en bakolie.

Het Olive Wellness Institute benadrukte de biofenolen, antioxidanten, gezondheidsvoordelen en potentie van extra vierge olijfolie fungeren als een koolstofput als een paar manieren waarop het product wordt gedifferentieerd.

"Moderne wetenschap onthult hoe [extra vierge olijfolie] wordt geassocieerd met een verminderd risico op verschillende chronische ziekten, waaronder hart-en vaatziekte, hypertensie, diabetes, zwaarlijvigheid en sommige kankers', aldus het rapport.

"Het vetzuurprofiel van extra vierge olijfolie en bioactieve verbindingen met antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen is in verband gebracht met beschermende effecten tegen coronaire, neurodegeneratieve, auto-immuun- en ontstekingsaandoeningen, evenals antitrombotische en regulerende bloeddruk", aldus het rapport. toegevoegd.

Het rapport beveelt aan om dagelijks 25 tot 50 milliliter extra vierge olijfolie te consumeren om van de gezondheidsvoordelen te genieten.

Het Olive Wellness Institute vergeleek ook de nutriëntensamenstelling van extra vierge olijfolie met veelvoorkomende concurrenten in de schappen van supermarkten, waaronder koolzaadolie, kokosolie en zonnebloemolie.

Het instituut benadrukte hoe extra vierge olijfolie alleen machinaal wordt geproduceerd, waardoor de polyfenolen en fenolverbindingen die gezondheidsvoordelen bieden, terwijl zaadoliën chemisch worden geproduceerd.

"Het is erg moeilijk om olie uit zaden te halen, dus ze moeten worden verwarmd en de olie moet worden geëxtraheerd met oplosmiddelen en/of hoge druk”, aldus het rapport. ​"Zaadoliën worden vervolgens geraffineerd voordat ze geschikt zijn voor menselijke consumptie. Dit betekent dat de meeste antioxidanten in zaden tijdens de productie verloren gaan en dat er schadelijke transvetten en andere secundaire oxidatieproducten kunnen ontstaan.”

Als gevolg hiervan heeft extra vierge olijfolie tot 120 keer meer gezondheidsbevorderende biofenolen dan koolzaadolie. Het rapport voegde eraan toe dat koken met zonnebloemolie meer aldehyden produceert, een kankerverwekkende stof, vanwege de verwijdering van biofenolen tijdens het raffinageproces.

Het rapport van het Olive Wellness Institute verdreef ook enkele hardnekkige mythen over koken met extra vergine olijfolie.

"Er is een algemene mythe dat extra vierge olijfolie niet kan worden gebruikt voor koken op hoge temperatuur vanwege het lagere rookpunt in vergelijking met sommige andere bakoliën”, aldus het rapport.

Volgens de mythe, het rookpunt van extra vergine olijfolie is te laag voor de meeste soorten huishoudelijk koken. Bij verhitting boven het rookpunt worden eetbare oliën afgebroken en produceren ze polaire verbindingen. Sommige polaire verbindingen zijn in verband gebracht met neurodegeneratieve ziekten en andere gezondheidsproblemen.

"Deze mythe wordt niet ondersteund door enig gepubliceerd bewijs en het rookpunt voorspelt niet wanneer een olie zijn stabiliteit begint te verliezen”, aldus het rapport. ​"Het rookpunt is geen goede indicator van hoe stabiel een olie is bij verhitting.”

In plaats daarvan toont enig onderzoek aan dat extra vierge olijfolie stabieler is bij blootstelling aan kookomstandigheden op hoog vuur dan andere gewone plantaardige en zaadoliën.

Het rapport benadrukte ook hoe koken met extra vierge olijfolie de biologische beschikbaarheid van in vet oplosbare bioactieve stoffen, zoals de talrijke polyfenolen, verhoogt. Het gaf consumenten tips om extra vierge olijfolie in hun recepten te gebruiken.

Onder de tips zijn het vervangen van commerciële saladedressing door extra vierge olijfolie, het ruilen van boter voor extra vergine olijfolie bij het bakken, seizoensgroenten koken met extra vierge olijfolie en extra vierge olijfolie gebruiken om roerei te maken in plaats van melk.

Het rapport besluit met een samenvatting van de manier waarop extra vergine olijfolie wordt geproduceerd. Het benadrukt dat de productie van olijfolie uit traditionele bosjes gemiddeld 10.65 kilogram kooldioxide in de atmosfeer per liter opvangt.

Samen met het opleiden van beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg en consumenten, zei Armstrong dat het rapport hopelijk zou werken als een pleitbezorgingsinstrument voor het veranderen van voedingsrichtlijnen.

"Een ander doel van het rapport is als een pleitbezorgingsinstrument, 'zei ze. ​"We hopen dat volksgezondheidsprofessionals in Australië de informatie in dit rapport zullen gebruiken pleiten voor wijziging van het voedingsbeleid zoals de Australische voedingsrichtlijnen en de Health Star Rating.”

"We zouden graag zien dat spijsoliën, en met name extra vierge olijfolie, naar voren worden geschoven in dit beleid, aangezien we momenteel niet geloven dat de aanbevelingen en ranglijsten het beste de hoeveelheid bewijsmateriaal weergeven, "concludeerde Armstrong.