Onderzoek onderzoekt functionele ingrediënten in olijvenpulp

Nieuwe toepassingen en voordelen van olijvenpulppasta worden onderzocht in NUDACE, een Spaans onderzoeksproject dat zich richt op het verkrijgen van nutraceuticals en functionele ingrediënten uit olijven, met het oog op het bestrijden van degeneratieve processen die gepaard gaan met veroudering.

Nutraceuticals zijn stoffen geïsoleerd uit voedingsmiddelen of kruidenproducten die meerdere nutritionele en therapeutische eigenschappen bieden. Ze worden over het algemeen verkocht in medicinale vormen die gewoonlijk niet met voedsel worden geassocieerd.

Een onderzoeksconsortium gevormd door Matarromera Group; Spaans Ministerie van Economie en Concurrentievermogen; het Instituut voor Biologie en Moleculaire Genetica (IBGM-CSIC,); en AINIA, een Spaanse onderzoeksinstelling, werkt aan de identificatie van deze heilzame stoffen die in olijvenpuree worden aangetroffen om de extractieprocessen en de gezonde eigenschappen van olijfolie te verbeteren.

Olijfpulp is een bijproduct van productie van olijfolie. Het wordt gevormd door het water, de huid en de stenen die achterblijven na extractie en kan mogelijk worden gebruikt bij de ontwikkeling van gezondheidsproducten vanwege de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.

Afhankelijk van factoren die verband houden met: olijventeelt en verwerking, olijvenpulppasta heeft verschillende chemische, fysische en biologische kenmerken die de geëxtraheerde verbindingen weerspiegelen.

De pasta die voor het project wordt gebruikt, wordt geleverd door Oliduero, een olijfoliefabriek die behoort tot de Matarromera Group. Het is gelegen in Castilla y León, een Spaanse regio met een landklimaat.

Voor de gezamenlijke R&D-oefening zijn verschillende projectfasen en verantwoordelijkheden gedefinieerd.

AINIA houdt toezicht op de ontwikkeling van het proces om extracten te verkrijgen uit pasta van olijvenpulp die rijk zijn aan bioactieve stoffen, zoals polyfenolen en triterpeenzuren. Triterpenen zijn verwant aan veel medicinale planten die worden gebruikt tegen ziekten waarbij het immuunsysteem een ​​rol speelt. Tijdens deze fase wordt een reeks extractieprocessen onderzocht om hun duurzaamheid en technische en financiële levensvatbaarheid op lange termijn vast te stellen.

IBGM-CSIC is verantwoordelijk voor de identificatie van de ontstekingsremmende en antioxiderende werking van de geëxtraheerde verbindingen om hun effect op veroudering te bestuderen.

"Het eerste onderzoek ziet er veelbelovend uit. Er zijn interessante bevindingen gedaan met betrekking tot de functionele effecten van de extracten die tot nu toe zijn verkregen”, meldt Marga Fernández, verantwoordelijk voor communicatie voor AINIA.

Zodra deze nutraceuticals zijn geïdentificeerd, zal Matarromera Group werken aan de optimalisatie van de olijfolieproductieprocessen om de concentratie van deze nutraceuticals te verhogen, de olie te verrijken en gezonder en stabieler te maken. Dit zal ook helpen bepalen welke variabelen in het productieproces een invloed kunnen uitoefenen op het aantal micronutriënten en bioactieve verbindingen van het eindproduct, en hun toekomstige gezondheidsvoordelen.

Het onderzoek wordt naar verwachting in 2019 afgerond.

• Grupo Matarromera


• AINIA