Onderzoekers waarschuwen dat ultrabewerkte voedingsmiddelen een wereldwijde crisis in de volksgezondheid veroorzaken

Samenvatting

Nieuw onderzoek gepubliceerd in The Lancet waarschuwt dat ultrabewerkte voedingsmiddelen (UPF's) wereldwijd wijdverbreide schade toebrengen aan de volksgezondheid. UPF's vormen nu ongeveer de helft van de voedselconsumptie in huishoudens in landen met een hoog inkomen. De auteurs benadrukken dat een hoge consumptie van UPF's verband houdt met diverse chronische ziekten en pleiten voor beleidsinterventies om de stijging van de productie en consumptie van UPF's terug te dringen.

Nieuw onderzoek gepubliceerd in The Lancet waarschuwt dat ultrabewerkte voedingsmiddelen (UPF's) wereldwijd op grote schaal en steeds schadelijker zijn voor de volksgezondheid.

De breed opgezette serie gepubliceerd The Lancet stelt vast dat UPF's - ontwikkeld uit goedkope grondstoffen en vol met additieven - nu goed zijn voor ongeveer de helft van de voedselconsumptie van huishoudens in landen met een hoog inkomen en dat het gebruik elders snel toeneemt.

Volgens de papieren samengevat In de samenvatting van The Lancet wordt een hoge UPF-consumptie geassocieerd met een hogere kans op hart- en vaatziekten, diabetes, diverse vormen van kanker, systemische ontstekingen en hormonale verstoringen. De serie belicht ook nieuw bewijs dat UPF's in verband brengt met veranderingen in het microbioom, depressie en angst.

Onderzoekers melden dat UPF's traditionele, voedingsrijke voedingsmiddelen verdringen, de voedingskwaliteit ondermijnen en de culturele en agrarische erosie versnellen. Consumenten worden steeds vaker blootgesteld aan een teveel aan natrium, toegevoegde suikers, geraffineerde vetten en cosmetische additieven die de stofwisseling, het verzadigingsgevoel en de darmgezondheid beïnvloeden.

De serie benadrukt dat het gevaar niet voortkomt uit individuele producten, maar uit voedingspatronen die gedomineerd worden door UPF's. Wanneer deze voedingsmiddelen volledige of minimaal bewerkte opties vervangen, werken hun additieven en gewijzigde voedselstructuren op een manier samen die de stofwisseling en de metabolische processen verhoogt. ontstekingsrisico's.

De commercialisering van UPF versterkt bovendien verslavend eetgedrag door overmatige smakelijkheid en beloningsmechanismen, wat zowel kinderen als volwassenen treft.

De auteurs merken verder op dat industriële UPF-toeleveringsketens afhankelijk zijn van systemen die intensief gebruikmaken van fossiele brandstoffen en die bijdragen aan milieudegradatie. Monocultuurlandbouw, transport over lange afstanden en alomtegenwoordige plastic verpakkingen vormen een onhoudbaar model dat nauw verbonden is met de toenemende klimaatimpact.

Deze conclusies zijn gebaseerd op meer dan 100 prospectieve studies, meta-analyses, gerandomiseerde studies en mechanistisch onderzoek. Nationale voedingsonderzoeken en aankoopdatabases laten zien hoe UPF's gezondere voedingsmiddelen gestaag overschaduwen. Gecontroleerde voedingsonderzoeken, hoewel minder vaak uitgevoerd, tonen aan dat de verwerking zelf de eetlust, het metabolisme en de energie-inname beïnvloedt. Mechanistisch onderzoek bij mens en dier identificeert processen die te maken hebben met verstoring van de microbiota, ontstekingen, veranderde verzadigingssignalen en snelle opname van voedingsstoffen.

Bewijs op het gebied van marketing, de macht van bedrijven en veranderende voedingsomgevingen helpt de snelle groei van UPF's te verklaren. In de VS en het VK zijn ze nu goed voor meer dan de helft van de dagelijkse calorie-inname. In Spanje is de consumptie van UPF's de afgelopen decennia gestegen van 11 procent naar 32 procent, met vergelijkbare trends in veel andere landen.

The Lancet baseert de wereldwijde verschuiving naar UPF's op drie kernhypothesen: ze vervangen traditionele diëten, verminderen de algehele kwaliteit van het dieet en worden consequent geassocieerd met een verhoogd risico op ernstige chronische ziekten.

De serie betoogt dat UPF's nu wereldwijd een belangrijke oorzaak zijn van ziekten die verband houden met het dieet – een thema dat verder onderzocht in bijbehorende artikelen over beleidsinterventies  en  Volksgezondheid reacties.

In het beleidsgerichte document, ​"Beleid om de toename van de productie, marketing en consumptie van ultrabewerkt voedsel te stoppen en terug te draaien, pleiten onderzoekers voor het heroriënteren van subsidies, het verbieden van op kinderen gerichte marketing, het beperken van promotiestrategieën en het hervormen van retailomgevingen en etiketteringssystemen. Overheden en internationale organisaties worden opgeroepen samen te werken om gezonde voeding de standaard te maken.

""Op weg naar een uniforme wereldwijde actie voor ultrabewerkte voedingsmiddelen" verschuift de aandacht naar commerciële factoren die het dieet bepalen, en merkt op dat een handvol transnationale ondernemingen wereldwijd voedselconsumptiepatronen beïnvloedt. Door hun marketingmacht, regelgevende invloed en politieke invloed versterken deze bedrijven de wereldwijde dominantie van UPF's. De auteurs pleiten voor hervorming van het mededingingsbeleid, nieuwe governancestructuren en transparant toezicht op bedrijfsstrategieën.

De serie benadrukt ook dat UPF's de sociaaleconomische ongelijkheid verergeren. De consumptie is het hoogst in huishoudens die onder financiële druk staan, waar goedkope bewerkte producten vaak gezondere alternatieven vervangen. Zonder sterke waarborgen kunnen inspanningen om de inname van UPF's te verminderen de voedselonzekerheid verergeren of onbetaald huishoudelijk werk doen toenemen – met name voor vrouwen. Gelijkheid, zo stellen de onderzoekers, moet elke transitie sturen.

De auteurs sluiten af ​​met een oproep tot een gecoördineerde wereldwijde beweging die het maatschappelijk middenveld versterkt, landen met een laag inkomen helpt zich te verzetten tegen inmenging van het bedrijfsleven en ervoor zorgt dat gezondheidsgelijkheid centraal blijft staan ​​bij de transformatie van het voedselsysteem.