Studie: het eten van mager rood vlees met MedDiet kan het risico op hartaandoeningen verlagen

Jarenlang heeft klinisch onderzoek gekoppelde consumptie van rood vlees aan gezondheidsproblemen, waaronder: hart-en vaatziekten vanwege het hoge gehalte aan LDL-cholesterol.

Echter, een recente studies gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition laat zien dat het eten van matige hoeveelheden mager rundvlees met een Mediterraan dieet is gezond en kan het risico op hartaandoeningen verlagen.

"Wanneer je een gezond dieet creëert dat is gebaseerd op fruit, groenten en ander plantaardig voedsel, blijft er ruimte over voor gematigde hoeveelheden andere voedingsmiddelen zoals mager rundvlees, "zei Jennifer Fleming, universitair docent voedingsprofessor aan de Pennsylvania State University en de hoofdonderzoeker van het onderzoek. .

"Er zijn nog steeds belangrijke voedingsstoffen in rundvlees waarvan je kunt profiteren door magere stukken te eten, zoals de lendenen of rond, of 93 procent mager rundergehakt, "voegde ze eraan toe.

Hoewel de consumptie van rood vlees in verband is gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, is het altijd moeilijk geweest om te bewijzen of de consumptie ervan direct bijdraagt ​​aan de aandoening of niet. Dit komt omdat andere levensstijlen en voedingsgewoonten hand in hand gaan met de consumptie van rood vlees.

Bovendien is de definitie van rood vlees vrij breed, aangezien zowel verwerkt als onbewerkt vlees over het algemeen als rood vlees wordt geclassificeerd.

Verwerkt vlees heeft doorgaans een ander voedingsprofiel dan vers vlees vanwege additieven en conserveermiddelen, zoals natrium. Dit zou kunnen verklaren waarom rood vlees vaak als zeer ongezond wordt beschouwd.

"Onze resultaten tonen aan dat de consumptie van een gezond voedingspatroon in mediterrane stijl met verschillende hoeveelheden mager rundvlees de lipiden en lipoproteïnen verbetert in vergelijking met een typisch Amerikaans voedingspatroon met mager rundvlees”, schreven de onderzoekers in het onderzoek.

"Deze bevindingen zijn: consistent met eerder onderzoek waaruit blijkt dat het consumeren van mager, onbewerkt rood vlees als onderdeel van een DASH-stijl dieet de gunstige effecten op lipiden en lipoproteïnen niet afzwakt, "voegden ze eraan toe. ​"Soortgelijke bevindingen werden ook waargenomen bij het opnemen van mager rundvlees en varkensvlees als onderdeel van een mediterraan dieet in vergelijking met een mediterraan dieet dat rundvlees of varkensvlees bevat."

Bij het onderzoek waren 59 mensen betrokken, waarbij elke deelnemer vier weken lang mediterrane en Amerikaanse diëten consumeerde. Er was een pauze van een week tussen de diëten. Aan het begin en aan het einde van elk dieet werden bloedmonsters genomen.

Na analyse van de gegevens ontdekten de onderzoekers dat alle deelnemers een lager LDL-cholesterol hadden bij het consumeren van het mediterrane dieet dan bij het Amerikaanse dieet.

"Deze studie benadrukt het belang van het opnemen van mager rundvlees in een mediterraan voedingspatroon dat hart-gezonde voordelen kan opleveren”, concludeerde David J. Baer, ​​een onderzoeker bij de onderzoeksdienst van het Amerikaanse ministerie van Landbouw en co-hoofdonderzoeker van de studie.

• De American Journal of Clinical Nutrition
• De Atlanta Journal-grondwet
• Nieuws Medisch