Extra maagdelijkheid

Op een conferentie in Córdoba, Spanje afgelopen zomer, sprak Tom Mueller een bijeenkomst van politici, olijfolieproducenten, wetenschappers en journalisten toe en drong er bij hen op aan de woorden te herhalen ​"extra vierge” drie keer langzaam. De woorden worden al snel, zei hij, ​"geen eten, maar een vreemde religieuze cultus, een inwijdingstaal, of een plek op het internet waar je je kinderen echt niet zou willen hebben.”

Hij zou het moeten weten. Mueller is de onderzoeksauteur wiens stuk uit 2007 in The New Yorker, Slippery Business: de handel in vervalste olijfolie, veranderde voor altijd het discours over de kwaliteit van olijfolie door tal van plaatsen bloot te leggen waar u uw kinderen niet zou willen hebben.

Extra maagdelijkheid: de sublieme en schandalige wereld van olijfolie is het eerste boek van Mueller en hoewel de titel het gewicht en de complexiteit van die woorden benadrukt, draait het allemaal om mensen.

Mueller wordt gedreven door een diep respect voor de toegewijde mensen die ervoor zorgen dat goede olijfolieen minachting voor de fraudeurs en profiteurs die altijd hun zin met ons hebben gehad. Maar veel meer dan alleen in het gezicht van de good guys en de bad guys, hij vertelt waarom het ertoe doet. En dan snap je het - je begrijpt wat olijfolie werkelijk is, en waarom zovelen er zo veel om geven.

Na 256 boeiende pagina's die veel te snel voorbij gaan, zal iemand die nooit heeft nagedacht over het blikje olijfolie op het aanrecht weten waarom het het beste en het slechtste in mensen naar boven heeft gehaald voor duizenden (ja duizenden) jaren.

Ik scheurde het boek door, ging toen terug naar het begin en las het opnieuw. De enige keren dat ik pauzeerde, was om een ​​passage voor te lezen om het voor de tweede keer over te nemen, terwijl ik me verwonderde over Muellers manier met woorden.

Lezers van deze pagina's weten dat dit een kritieke tijd is voor de status van olijfolie in de wereld. Producenten in elke regio balanceren op de rand van levensvatbaarheid terwijl een crisis van onmogelijk lage prijzen - veroorzaakt door lage kwaliteit, vaak frauduleuze oliën en duistere handelspraktijken - maar doorgaat.

De Europese olijfoliegiganten, of zoals Mueller ze noemt, ​"Big Oil', zullen binnenkort tot op zekere hoogte de subsidies verliezen die hen lang in staat hebben gesteld om concurrenten te onderbieden. En producenten uit de Nieuwe Wereld, gedeeltelijk ondersteund door Mueller's exposé uit 2007, roepen de Oude Garde op, stellen de kwaliteit van hun olijfolie ter discussie en bundelen hun krachten om voor uw bedrijf te vechten.

Er staat veel op het spel. Olijfolie is, zoals Mueller het uitdrukte, ​"een eeuwenoud voedsel met eigenschappen uit het ruimtetijdperk die de medische wetenschap net begint te begrijpen.”

Extra vierge olijfolie is buitengewoon goed voor u gebleken - op manieren die we ons nooit hadden kunnen voorstellen. Maar als we naar de plaatselijke winkel gaan om de extra vergine olijfolie te kopen waarover we hebben gelezen, is wat we mee naar huis nemen vaak iets heel anders.

"Er is een snelle en wijdverbreide achteruitgang van de kwaliteit van olijfolie opgetreden, wat uiteindelijk ieders verlies is”, schrijft Mueller.

Andreas März, een Zwitserse agronoom en olijfboer die in 2004 zijn eigen onderzoek naar vervalsing van olijfolie begon, vertelde Mueller ​"Zolang stinkende, ranzige oliën en eersteklas oliën met de geur van verse olijven dezelfde naam dragen, hebben kwaliteitsproducenten in Italië en in het hele Middellandse Zeegebied geen mogelijkheid om hun kosten te dekken. Zolang de olijvenproducenten geen eerlijke winst kunnen maken voor hun olijven en olijfolie, zullen de boomgaarden uitsterven. "

Wat een schande zou dat zijn, als er zoveel monden te voeden zijn - zoveel culturen die nu dit oude voedsel ontdekken dat hen zou helpen langer te leven.

Tom Mueller humaniseert de broeinest van olijfolie vandaag op een manier die duidelijk, geloofwaardig en meeslepend is. Extra maagdelijkheid, die op 5 december verschijnt^th, zou wel eens het omslagpunt voor olijfolie kunnen blijken te zijn waar de wereld op heeft gewacht.

.

Kopen Extra maagdelijkheid: de sublieme en schandalige wereld van olijfolie.