`Alle soorten olijfolie hebben voordelen - Olive Oil Times

Alle soorten olijfolie hebben voordelen

Oktober 9, 2012
Massimo Occhinegro

Laatste nieuws

Het volgende is een door de lezer ingezonden mening.

Er is een vreemde "mode ”onder olijfolievolgers die hierdoor worden getroffen "hypocriete puristen. " Deze puristen ten onrechte "geloof” dat de olie die door olijven komt slechts één kwaliteit is: extra vierge.

Voor een diepe onwetendheid of een bijzondere interesse, de "puristen” hebben het mis.

Honderden jaren lang gebruikten mensen in de productielanden, waaronder Italië, lampantedie tegenwoordig niet als een eetbare olie wordt beschouwd, bij de bereiding van hun voedsel.

Eerst de EU, en later de Internationale Olijfolieraad, creëerden 4 soorten olijfolie: Extra vierge, Vierge, Olijfolie en Olijfolie uit afvallen van olijven, die wordt verkregen door de extractie van olie uit de olijfresiduen, waaronder de olijfpitten.

Deze laatste kwaliteit wordt verkregen met behulp van exact dezelfde extractiemethode die wordt gebruikt voor elke zaadolie, door oplosmiddelen na het raffinageproces, gemengd met extra vierge olijfolie.

advertentie

Het mediterrane dieet, inclusief het algemene the "olie afkomstig van olijven, ”- dwz allen de cijfers - werd beroemd in de wereld dankzij de Amerikaanse wetenschapper Ancel Keys.

De VS is nog steeds de eerste landleider op het gebied van import van olijfolie, buiten de Europese Unie.

Alle internationale wetenschappelijke studies die zijn uitgevoerd om vast te stellen dat olijfolie het beste vet is, alle soorten van olijfolie genoemd, de algemene categorie genoemd "olijfolie."

In 2011 besloot de EFSA (het Europees Agentschap voor voedselveiligheid) dat sommige claims aan etiketten konden worden toegevoegd, waaronder een die verwees naar extra vierge olijfolie vanwege de aanwezigheid van sommige polyfenolen.

Maar op 1 novemberst, 2004 kondigde de Amerikaanse Food and Drug Administration het volgende aan:

FDA staat gekwalificeerde gezondheidsclaim toe om het risico op coronaire hartziekten te verminderen

De Food and Drug Administration (FDA) staat vandaag een gekwalificeerde gezondheidsclaim toe voor enkelvoudig onverzadigd vet uit olijfolie en een verminderd risico op coronaire hartziekte (CHD).

Er is beperkt maar geen sluitend bewijs dat suggereert dat consumenten hun risico op CHZ kunnen verminderen als ze enkelvoudig onverzadigd vet uit olijfolie en olijfolie-bevattende voedingsmiddelen consumeren in plaats van voedingsmiddelen met veel verzadigd vet, terwijl ze het totale aantal niet verhogen. calorieën die dagelijks worden geconsumeerd.

"Met deze bewering kunnen consumenten beter geïnformeerde beslissingen nemen over het handhaven van gezonde voedingsgewoonten ”, aldus Dr. Lester M. Crawford, waarnemend FDA-commissaris. "Aangezien CHD doodsoorzaak nummer één is van zowel mannen als vrouwen in de VS, is het een prioriteit voor de volksgezondheid om ervoor te zorgen dat consumenten nauwkeurige en bruikbare informatie hebben over het verminderen van hun risico.”

Een gekwalificeerde gezondheidsclaim op een conventioneel voedingsmiddel moet worden ondersteund door geloofwaardig wetenschappelijk bewijs. Gebaseerd op een systematische evaluatie van de beschikbare wetenschappelijke gegevens, zoals uiteengezet in FDA's "Tussentijdse procedures voor gekwalificeerde gezondheidsclaims bij de etikettering van conventionele menselijke voeding en voedingssupplementen voor mensen ”, kondigt de FDA de beschikbaarheid aan van deze claim op voedseletiketten en de etikettering van olijfolie en bepaalde voedingsmiddelen die olijfolie bevatten.

Hoewel dit onderzoek niet afdoende is, is de FDA van plan haar handhavingsdiscretie uit te oefenen met betrekking tot de volgende gekwalificeerde gezondheidsclaim:

"Beperkt en niet overtuigend wetenschappelijk bewijs suggereert dat het eten van ongeveer 2 eetlepels (23 gram) olijfolie per dag het risico op coronaire hartziekten kan verminderen vanwege het enkelvoudig onverzadigde vet in olijfolie. Om dit mogelijke voordeel te bereiken, moet olijfolie een vergelijkbare hoeveelheid verzadigd vet vervangen en niet het totale aantal calorieën dat u per dag eet, verhogen. Een portie van dit product [Naam van voedsel] bevat [x] gram olijfolie.”

De FDA erkende claim vermeld, "enkelvoudig onverzadigd vet uit olijfolie ”(MUFA). MUFA zit in alle olijfoliecategorieën, waaronder:

  • Extra vergine olijfolie
  • Virgin olijfolie
  • Olijfolie (vaak Puur genoemd)
  • Olijfpulpolie

.Ze noemden het niet "Extra Vierge Olijfolie” alleen omdat alle onderzoeken zijn gedaan naar olijfolie in het algemeen.

Op dit moment alleen in de Europese Unie, en zeer recent, werd geïntroduceerd dat slechts een paar extra vierge olijfolie (meestal de bitterste en fruitiger) de bewering konden toevoegen over de aanwezigheid van een paar polyfenolverbindingen die moeten worden gemeten.

Het betekent dat niet alle extra vierge olijfolie een hoog gehalte aan polyfenolen kan bevatten.

Als conclusie kunnen we stellen dat alle olijfolie een gezond product is in vergelijking met alle zaadoliën die beschikbaar en geconsumeerd worden in de wereld, simpelweg omdat ze het hoogste gehalte aan MUFA hebben, die de coronaire hartziekte verminderen. Bijgevolg is het "puristen ”hebben het bij het verkeerde eind. Het kan zijn voor een diepe onwetendheid of misschien een bijzondere interesse.

Helaas bedraagt ​​de consumptie van olijfolie in de wereld slechts bijna 4 procent van de totale hoeveelheid vetten die in de wereld worden geconsumeerd en alle landen die hun gezondheidsproblemen willen verminderen, moeten zaadolie vervangen door olijfolie.


Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties