Februari 1, 2016
Alexandra Kicenik DevarenneOp de idyllische en iconische McEvoy Ranch, de producent van een van de beste olijfolie van Californië, zal een groep olijfolieliefhebbers elkaar ontmoeten op 8 februarith om hun vaardigheden bij het proeven aan te scherpen. Het geven van de cursus op een zeldzame reis naar Californië is Agustí Romero van de Instituut voor Onderzoek en Technologie in de Landbouw (IRTA) in Catalonië, Spanje.
Olive Oil Times lezers herinneren zich Romero misschien voor zijn inzichten over malaxatie of van het programma dat hij overziet om Catalaanse fabrieken helpen hun productiviteit te verbeteren en kwaliteit.
De les is een kans voor mensen die al een basisvaardigheid hebben in het proeven van olijfolie om hun kennis en vaardigheden uit te breiden, met een praktische nadruk op de oorzaken van verschillende olijfolie-attributen.
Olive oil producers, handelaren en kopers zijn de beoogde doelgroepen voor de klas met onderwerpen als: "Chemie van positieve eigenschappen: genetica, omgeving, rijpings- en maalmodulatie” en "Risico's na de oogst.” Er zijn ook segmenten die van praktisch belang zijn voor de toeleveringsketen, zoals: "Houdbaarheid: nog steeds een onopgelost probleem” en "Nuttige analyse voor handelsdoeleinden.”
Elke lezing gaat gepaard met olijfolieproeverijen om elk zintuiglijk attribuut en de relevantie van gerichte proefprocedures uit te leggen. De klas bespreekt praktische olijfolie chemie, verwerkingsuitdagingen, het maximaliseren van de kwaliteit, het aanpassen van het proces op sensorische resultaten, toekomstige ontwikkelingen in de verwerking en het stimuleren van sensorische analyse door vluchtige analyse.
De laatste sessie van de dag zal een rondetafelgesprek zijn over lokale problemen en ervaringen met Californische molenaars en oliën die zullen putten uit Romero's ervaring in het werken met producenten om hun resultaten te verbeteren. Deze discussie wordt gevolgd door een proeverij van McEvoy Ranch-wijnen, gesponsord door een lokale olijfboomleverancier, Novavine kwekerij.
De klas wordt mede gesponsord door McEvoy, IRTA en de Extra Virgin Alliance met extra ondersteuning van Novavine en Eurofins laboratorium. De voorwaarde voor de cursus is het voltooien van een basiscursus olijfolie proeven, lidmaatschap van een smaakpanel of een andere ervaring met het proeven van olijfolie. Er zijn nog een paar plekjes vrij; om een aanvraag in te vullen bezoek de McEvoy Ranch-website.
Gerelateerde artikelen
Januari 19, 2022
Olijfraad: productie zal naar verwachting herstellen in oogstjaar 2021/22
Olive oil proDe consumptie daalde in 2020/21 met bijna acht procent. Beide zullen naar verwachting weer opveren tijdens het huidige oogstjaar.
Mei. 23, 2022
Moderne technieken en oude bosjes een winnende combinatie voor zonne-olijven
De Libanese producent heeft traditionele rassen en teelttechnieken gekoppeld aan moderne millign en marketing om een bekroond merk te produceren.
Jul. 8, 2021
Olive Oil Productie in Uruguay ingesteld op rebound
De productie zal de recordhoogte van 2019 niet overschrijden, maar zal naar verwachting 1,900 ton bereiken. Producenten melden dat de kwaliteit even hoog is als altijd.
April 29, 2022
Zuid-Afrikaanse producenten hopen op winnende oogst
Terwijl producenten van hoge kwaliteit in het land wachten op de resultaten van de 2022 NYIOOC, is de lokale industrie optimistisch over de binnenkomende oogst.
Jun. 27, 2022
Weer een recordjaar suggereert een trend in Brazilië, zeggen producenten
Veertien producenten uit de grootste producerende regio's van Brazilië hebben samen een recordaantal behaald in 2022 World Olive Oil Competition.
Jun. 8, 2022
Kroatisch technologiebedrijf produceert bekroonde EVOO voor cadeaus
Infobip, de eerste Kroatische startup met een waarde van $ 1 miljard, produceert zijn eigen olijfolie om aan klanten en werknemers te geven.
Oktober 27, 2021
Boeren in Apulië hebben te maken met droogte en hoge kosten nu de oogst begint
Sterke prijsstijgingen voor energie en brandstof zorgen voor ongekende kosten voor producenten. Ondertussen waarschuwen landbouwverenigingen dat de door droogte veroorzaakte schade erger is dan eerder werd voorspeld.
Maart 23, 2022
Hoe het klimaat de oogst van een bekroonde producent maakt en breekt
De familie achter Turinela Farm gelooft dat het klimaat in Istrië perfect is voor de productie van bekroonde olijfolie. Extreem weer is echter hun grootste obstakel.