Een focus op ontwerp en duurzaamheid bij het nastreven van perfecte EVOO

Toewijding aan het land gecombineerd met de nadruk op schoonheid, design, technologie en milieu is het credo van de familie Cinaglia.

De familie is de helft van de kracht achter Centumbrie. Dit jonge maar ervaren bedrijf bloeit in de groene heuvels rond het Trasimenomeer, een adembenemende locatie in de centrale Italiaanse regio van Umbrië.

Naast het verbouwen van 30 hectare olijfgaarden op hun landgoed van 140 hectare, heeft de familie Cinaglia een gevarieerde en biologische landbouwportefeuille, waarbij ze het inheemse bos en de kassen in stand houden, terwijl ze tarwe, peulvruchten en andere soorten fruit verbouwen en pluimvee en vee fokken.

Naast hun focus op landbouwproductie van hoge kwaliteit, heeft de familie haar oude boerderijen gerestaureerd om als gastenverblijf te dienen, met de nadruk op ambitieuze architectuur die innovatie en gastvrijheid combineert.

Deze inspanningen, benadrukte de familie, zijn gericht op schoonheid en design en bieden toeristen een aantal van de meest betoverende uitzichten van de regio, samen met een culinaire ervaring van boer tot bord. Echter, vertelde eigenaar Miriam Cinaglia Olive Oil Times dat het niet van de ene op de andere dag is gebeurd.

"We zijn begonnen met het herstellen van de boerderijen en oude gebouwen, omringd door die prachtige olijfgaarden, ”zei ze. ​"In de loop van de tijd hebben we samengewerkt met lokale jonge professionals en de olijfgaarden omgetoverd tot een hoge kwaliteit productie van olijfolie project. Dit is hoe het bedrijf Centumbrie is ontstaan. "

Een van de eerste stappen van het project was de bouw van een nieuwe molen, een architectonisch en designexperiment dat was bedoeld om het transformatieproces van olijven te laten plaatsvinden op een locatie die wordt gedeeld met een winkel en een trendy restaurant.

"De Covid-19-pandemie dwong ons onze bistro-activiteiten op te schorten, ”zei Cinaglia. ​"Maar bezoekers kunnen nog steeds getuige zijn van de missie van ons bedrijf, namelijk het aanbieden van een reeks hoogwaardige producten uit dit prachtige gebied aan onze klanten. "

Een ander onderdeel van de missie van haar familie is om de kwaliteit en traceerbaarheid van alles wat ze aanbieden te benadrukken.

"Met Centumbrie kunt u rekenen op een korte toeleveringsketen, lokale producten, extra vergine olijfolie verwerkt door de meest geavanceerde machines en erkende professionals”, zegt ze. ​"Het is een manier om de wereld de schatten van Umbrië te laten waarderen. "

De productie van olijfolie is essentieel voor de activiteiten van de boerderij en vorig jaar werd Centumbrie's monocultivar Frantoio won een Gold Award de NYIOOC World Olive Oil Competition.

Samen met Frantoio kweekt de familie ook Moraiolo- en Leccino-olijven, die beide bijdragen aan de productie van hun BOB Umbrië Colli del Trasimeno.

De familie kweekt ook de zeldzame Dolce Agogia-cultivar, die endemisch is aan de oostelijke oevers van het Trasimenomeer en een heel speciaal plekje in hun hart heeft.

Hoewel verschillende legendes het oude verleden omringen, is Dolce Agogia misschien genoemd omdat het erg laat in het seizoen werd geoogst, zei Cinaglia, zodat olijven met lagere niveaus van polyfenolen zou zoeter smaken.

"Dolce Agogia is de focus van een van onze nieuwste initiatieven, die onze oude olijfolie combineren met het suggestieve voorouderlijke aardewerk van onze lokale partner, de Endiadi-keramiekkunstenaars, ”voegde ze eraan toe.

In 35 seconden video-, een ballerina danst tussen de olijfbomen om hun aanbod in beperkte oplage te promoten: L'Approdo, een monocultivar Gran Cru Dolce Agogia. De olie is al erkend door de Stichting Slow Food als een kwalitatief hoogstaand product dat uniek is voor Umbrië en met uitsterven wordt bedreigd.

"De extra vierge olijfolie is verpakt in historische keramische flessen en is verkrijgbaar in twee kleuren: de kleur van het meer of het land, ”zei Cinaglia.

Ze voegde eraan toe dat iedereen die bij de productie betrokken is, van de ballerina en videoploeg tot de keramiekkunstenaars, jonge, lokale professionals zijn.

Hoewel schoonheid en design een cruciale rol hebben gespeeld bij de ontwikkeling van Centumbrie, vormt geavanceerd beheer van de hele productieketen de basis van de extra vierge olijfolie van het bedrijf en het succes ervan.

"Wanneer we olijven ontvangen voor de transformatie, gooien we eerst alle olijven weg die niet aan onze minimale kwaliteitsnormen voldoen, ”vertelde Luca Mencaglia, manager en oleoloog van Centumbrie. Olive Oil Times. ​"Dat geldt zowel voor de olijven die we verbouwen als voor de olijven die worden geoogst door de boeren met wie we werken. "

Zodra alleen de beste olijven zijn geselecteerd, gaan ze naar de ultramoderne molen van het bedrijf, die beschikt over twee afzonderlijke productielijnen. Deze stellen Mencaglia in staat om het transformatieproces van elke olie precies op maat te maken.

"Het zijn onafhankelijke productielijnen die meestal werken met specifieke en gepersonaliseerde machines, ”zei hij. ​"We kunnen ervoor kiezen om de een of de ander te gebruiken om verschillende resultaten te verkrijgen die nodig zijn om te voldoen aan de vereisten voor onze extra vierge olijfolie. "

Nadat de olie is geproduceerd, wordt deze opgeslagen bij 16 ºC volgens de beste praktijken om oxidatie te voorkomen. De oliën worden vervolgens gebotteld in donkerbruine glazen flessen die volledig zijn verpakt in het etiket van het bedrijf vermijd oxidatie door licht naar hun beste kunnen.

Hun BOB Umbria Colli del Trasimeno is zelfs verpakt in een dubbele zwarte coating om de inhoud zo lang mogelijk te bewaren.

Een deel van het succes van Centumbrie tot dusverre is het vermogen om op duurzame wijze de natuurlijke schoonheid van het heuvelachtige landschap rond het Trasimenomeer te exploiteren en te benutten. Daarom is het behoud van deze natuurlijke schoonheid en de bescherming van het milieu een essentieel aspect van hun bedrijfsplan.

Vertelde Sergio Rutili, de algemeen directeur van Centumbrie Olive Oil Times dat het bedrijf zijn energie haalt uit een fotovoltaïsche installatie van 300 kilowatt, wat zijn ecologische voetafdruk aanzienlijk verlaagt.

"Ons werk is gericht op het behoud van het milieu, ”zei Rutili. ​"Dat geldt voor al onze productieprocessen en we hebben zelfs geprofiteerd van de barre tijden van deze pandemie om verschillende innovatieve projecten te versnellen, zoals het hergebruik van afvalwater voor de verwerking van olijven. ”