Ervaring, kennis stimuleert het succes van de bekroonde producent in Japan

De Nippon Olive Company heeft twee Gold Awards gewonnen tijdens de 2022 NYIOOC, wat het succes toeschrijft aan zeven decennia ervaring en het mediterrane klimaat.

Nippon Olive Company
Jun. 22, 2022
Door Paolo DeAndreis
Nippon Olive Company

Laatste nieuws

Twee extra vierge olijfolie uit een regio van Japan die bekend staat om zijn unieke klimaat hebben gouden prijzen gewonnen op de 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

de bosjes van Nippon Olive Company zitten boven de Seto Inland Sea, in het zuiden van Japan, dat een mediterraan klimaat heeft. Ambtenaren van het bedrijf schreven het succes in de competitie echter ook toe aan een decennialange geschiedenis van olijventeelt en toegewijd onderzoek.

Ik denk dat de meeste Japanse huishoudens nog steeds geen extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit herkennen... maar ik heb het gevoel dat mensen tijdens het koken steeds meer genieten van de unieke smaken van olijfolie.- Yasuhiro Yoshida, productiedirecteur, Nippon Olive Company

"De lokale bevolking omschrijft onze regio als de Egeïsche Zee, een eerbetoon aan een klimaat dat sterk lijkt op het mediterrane klimaat”, vertelde Yasuhiro Yoshida, productiedirecteur van het bedrijf. Olive Oil Times. "Zozeer zelfs dat onze stad, Ushimado, een officiële zusterstad is met Mitilíni in Griekenland.”

De formeel opgeleide olijfolieproever en agronoom is de drijvende kracht achter het succes van de merken Ushimado en Ushimado Superior van het bedrijf.

Zie ook:Producentprofielen

Yoshida’s work fol­lows the path set by the com­pany founder, Waichiro Hattori, who began grow­ing olives in the area in 1942 and launched its first olive prod­uct in 1949.

Overgrootvader van de huidige president van Nippon Olive, Hattori, wilde een product maken dat mensen zou kunnen genezen en voeden. In de loop van de tijd breidde het bedrijf zijn olijfgaarden uit over ongeveer 10 hectare, waar het meer dan 2,000 bomen beheert.

advertentie

Na bijna vijf decennia ervaring met het kweken van mediterraan olijfvariëteiten in Japan breidde het bedrijf zijn productie in 1992 uit naar Spanje.

In Tortosa beheert Nippon Olive Company meer dan 3,000 bomen op 45 hectare. Deze uitgebreide productie helpt het bedrijf de volumes te bereiken die nodig zijn om gelijke tred te houden met de groeiende vraag van de Japanse consumenten vanwege de hoogwaardige extra vierge olijfolie.

De noodzaak om de opbrengst te verhogen komt niet als een verrassing. Volgens de laatste gegevens van de International Olive Council (IOC) is Japan momenteel de vierde grootste importeur van olijfolie ter wereld, na de Verenigde Staten, de Europese Unie en Brazilië.

De uitbreiding van het bedrijf naar de Spaanse olijvenproductie was ook geen verrassing, aangezien 93 procent van de Japanse olijfolie-import uit het land kwam. Toch blijft Ushimado Garden, de kern van Hattori's visie op het landschap, de focus van de activiteiten van het bedrijf.

Yoshida benadrukte de sterke relatie van Nippon Olive met de unieke landen van Ushimado. De ligging van de stad en haar cultuur, sterk beïnvloed door de Seto Inland Sea en de daarmee samenhangende handelsmogelijkheden, maakten Ushimado tot een belangrijke havenstad tot het einde van het Edo-tijdperk in de 19th eeuw.

azië-profielen-productie-de-beste-olijfolie-ervaring-kennis-drive-succes-van-bekroonde-producent-in-japan-olijfolie-tijden

Photo: Nippon Olive

Veel bezoekers van het gebied verkennen het unieke karakter door de met olijfbomen bezaaide heuvels van Ushimado Garden te beklimmen voor uitzicht op de Seto-binnenzee en zijn eilanden.

"Bezoekers komen hier niet alleen om de bomen te zien, maar ook om te genieten van het prachtige landschap van de olijfgaarden, de blauwe zee en de kleurrijke velden, en om de hoogwaardige olijfolie te zoeken”, zei Yoshida.

Ushimado is nu een van de belangrijkste toeristische attracties van de prefectuur Okayama, met jaarlijks 90,000 bezoekers.

Als eerbetoon aan het land noemde Yoshida de boerderij van het bedrijf naar het land. Ushimado is een blend van Arbequina, Mission, Manzanillo, Lucca en Nevadillo Blanco olijven. Het is een zoete extra vierge olijfolie met milde tonen van bitter en pikant.

Ondertussen is Ushimado Superior afkomstig van zorgvuldig geselecteerde olijven van de variëteiten Manzanillo, Lucca, Nevadillo Blanco en Mission.

"We creëren onze Ushimado-melanges die zich aanpassen aan de kansen die ons door de seizoenen worden geboden, "zei Yoshida. "We volgen het weer en de bomen op zoek naar kwaliteit.”

azië-profielen-productie-de-beste-olijfolie-ervaring-kennis-drive-succes-van-bekroonde-producent-in-japan-olijfolie-tijden

Foto: Yasuhiro Yoshida (links) en Masayuki Kurihara

Een van de sleutels tot Nippon Olive's aanhoudend succes bij de NYIOOC is het dagelijks monitoren van de bomen, om potentiële bedreigingen op te sporen en gezond te houden.

"Ongediertebestrijding is natuurlijk essentieel, "zei Yoshida. "Maar we richten ons vooral op het correct snoeien, waardoor we de bomen gezond houden en streven naar de beste productkwaliteit.”

"Ik zou zeggen dat de basics van ons werk is in de loop van de tijd niet veranderd, maar de kwaliteit is verbeterd”, voegde hij eraan toe. "Dit komt door een betere beoordeling van de oogsttijden en meer zorg in het olie-extractieproces, waardoor de unieke smaken van onze olijfolie behouden blijven."

Hoewel het klimaat in de regio meestal ideaal is voor de olijventeelt, blijft het weer een van de grootste uitdagingen voor de olijventeelt.

"Dat geldt vooral voor de lange regens die vaak optreden vóór de oogst, waarbij het regenseizoen van Japan traditioneel plaatsvindt tussen juni en juli”, zei Yoshida.

"Andere problemen kunnen komen van de hevige hitte die vaak wordt ervaren van de tweede helft van juli tot eind augustus, een periode die wordt gekenmerkt door de afwezigheid van water, wat ook een impact kan hebben op onze bomen”, voegde hij eraan toe. Indien nodig wordt druppelirrigatie toegepast.

Het bedrijf anticipeert op een opkomende verschuiving onder Japanse consumenten in de richting van het gebruik van extra vierge olijfolie thuis, deels als gevolg van meer wijdverbreide kennis over zijn gezondheidsvoordelen.

azië-profielen-productie-de-beste-olijfolie-ervaring-kennis-drive-succes-van-bekroonde-producent-in-japan-olijfolie-tijden

Foto: Nippon Olive Company

"Tegenwoordig wordt olijfolie in Japan voornamelijk gebruikt in restaurants voor mediterrane maaltijden, zoals de Spaanse of Italiaanse keuken”, zegt Yoshida. "Toch zien we dat de consumptie lijkt toe te nemen, en dat gebeurt vooral bij extra vierge olijfolie.”

"Het lijkt erop dat het gebruik ervan zich verspreidt naar de gewone Japanse huishoudens, die verschuiven van een gezondheidsbewuste benadering naar het nastreven van goede smaak,” voegde hij eraan toe. IOC-cijfers tonen aan dat olijfolie van eerste persing 77 procent van de Japanse olijfolie-import uitmaakt.

"Ik denk dat de meeste Japanse huishoudens nog steeds geen extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit herkennen in tegenstelling tot olijfolie van lagere kwaliteit, maar ik heb het gevoel dat mensen steeds meer van olijfolie genieten' unieke smaken tijdens het koken, "voegde hij eraan toe.

Volgens Yoshida is extra vergine olijfolie ook een ingrediënt dat naadloos kan worden versmolten in traditionele Japanse gerechten.

"Olijfolie van hoge kwaliteit kan worden gebruikt in een breed scala aan gerechten uit de Japanse keuken, "concludeerde hij. "Onze medewerkers gebruiken het bijvoorbeeld voor hun misosoep, onigiris, tofu en nattos.”



Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties