Frescobaldi: kwaliteit evolueert langs de geschiedenis van een Toscaanse familie

Het bedrijf Frescobaldi heeft een geschiedenis van zevenhonderd jaar, maar de visie op kwaliteit is vers als altijd.

Frescobaldi
November 7, 2019
Door Ylenia Granitto
Frescobaldi

Laatste nieuws

"Het bedrijf Frescobaldi heeft een geschiedenis van zevenhonderd jaar ”, zei Matteo Frescobaldi, het jongste lid van de dertigste generatie Toscaanse producenten, toen we een idyllisch uitkijkpunt bereikten over zacht glooiende heuvels bedekt met wijnstokken en olijfbomen. "Dit is de oudste familieboerderij en ons verhaal begon hier in 1300, nauw verweven met dat van het gebied. "

Bij Tenuta Castiglioni wordt 30 hectare olijfgaarden, voornamelijk bestaande uit Frantoio-planten, afgewisseld met akkerbouwgewassen zoals tarwe en maïs, en wijnstokken voor de productie van Chianti.

"In de jaren negentig hebben we er wat geplant experimentele rassen en in het afgelopen decennium hebben we een perceel toegevoegd dat gewijd is aan onderzoek en ontwikkeling ”, zei de manager die sinds 2017 verantwoordelijk is voor het olijfoliebedrijf van de familie.
Zie ook:De beste olijfolie uit Toscane

Dankzij een gunstige ligging gaven de boomgaarden in het westelijke deel van het pand dit jaar gezonde vruchten. Door de verschillende ligging van hun landbouwgronden met gevarieerde bodems en microklimaten, en hoogten variërend van 150 tot 500 meter (493 tot 1,640 voet) kunnen ze echter elk jaar een redelijk constante productiviteit hebben. "Afhankelijk van het seizoen maken we een selectie van de beste vruchten geoogst in onze olijfgaarden en gebruiken we deze in onze Laudemio ”, legt Frescobaldi uit.

Terwijl we door de bloeiende planten liepen die geworteld waren in zachte, kleiachtige grond, wees hij erop dat dit jaar, ondanks een regenachtige mei en een vertraging in de bloei die leidde tot kleine druppels op de hoogste bosjes, ze over het algemeen aanzienlijke volumes behaalden. begin van de oogst vond medio oktober veel weelderige bomen en fruit in uitstekende staat.

advertentie

Toen we naar het oosten reden, in de richting van de Tenuta di Rèmole, legde de Toscaanse boer uit hoe deze landen zich in de loop van de eeuwen hebben ontwikkeld en in de jaren vijftig en zestig een moderniseringsproces hebben doorgemaakt.

"Vittorio Frescobaldi en zijn twee jongere broers, Leonardo en Ferdinando, mijn vader, begonnen met een reorganisatie die leidde tot de huidige opzet van de landgoederen”, legde hij uit. "Als de jaren zeventig werden gekenmerkt door een groeiende interesse in wijn en dit ertoe leidde dat ons bedrijf deze sector verbeterde, was het midden van de jaren 1970 het keerpunt voor de extra vierge olijfolie. ”

Daarom, samen met de wens om de kwaliteit van de productie te verbeteren, is een nieuwe continue cyclusmolen werd operationeel in 1984. Kort daarna werden echter veel van hun bosjes zwaar beschadigd door de grote bevriezing van 1985. Op dat moment stonden veel boeren, hier in het binnenland van Toscane, voor de keuze om zich alleen op wijn te concentreren of de productie van olijfolie opnieuw te starten om opnieuw te concurreren met de industriële leiders van de sector, onthulde Frescobaldi.

Matteo Frescobaldi

"We namen een beslissing en pasten op de olijfolie dezelfde filosofie toe die we al tientallen jaren in wijn hadden toegepast - het verbeteren van de productie door het concept van territorium, "legde hij uit. "Ik denk dat dit de dageraad was van de kwalitatief concept van de extra vierge olijfolie, dat een product zou worden dat wordt geïdentificeerd door de oorsprong en specifieke productiemethoden zoals het nu is. "

Vervolgens, na de bevriezing, werden in sommige gebieden de aangetaste olijfbomen hersteld of gereproduceerd door middel van scheuten, terwijl ze op andere percelen nieuwe plantten volgens efficiëntere patronen. De wens om een ​​kwaliteitsproduct te maken dat gebonden is aan het territorium, was de doorslaggevende factor voor de geboorte van Laudemio.

Vittorio Frescobaldi was de projectpromotor en de oprichter van de groep van eenentwintig producenten die momenteel het Consortium Laudemio vormen. "De naam verwijst naar onze regio en naar productierichtlijnen die voldoen aan de hoogste normen, waaronder een proefpanel dat garandeert de hoge kwaliteit van het product”, benadrukt de brand manager. "Onze eerste Laudemio is gemaakt in 1989. "

"Wij zijn boeren en alles wat we maken komt uit de landen van Toscane, een prachtig gebied met vele facetten ”, vervolgde hij en benadrukte dat de vele vormen en nuances van de regio tot uitdrukking komen in hun motto: De diversiteit van Toscane cultiveren.

"Elk van onze landen geeft unieke vruchten die rijk zijn biodiversiteit’, dacht hij. "Het gebied respecteren en beschermen is onze belangrijkste doelstelling, en het gaat hand in hand met het produceren en promoten van hoogwaardige producten die dit onschatbare land vertegenwoordigen. "

Hun milieuvriendelijke aanpak naar de olijfgaarden gaat gepaard met duurzaam beheer van 2,000 hectare (4,942 acres) bos en ze halen energie uit biomassacentrales. "We produceren meer energie dan we verbruiken, dankzij de groene stroom die wordt verkregen uit hout en andere bijproducten zoals afvallen, ”verduidelijkte Frescobaldi, eraan toevoegend dat alle faciliteiten zijn uitgerust met zonnepanelen.

We bereiken de bedrijfsmolen in de Tenuta di Nipozzano, die grenst aan een 80 hectare grote olijfgaard. De vruchten van alle landbouwgronden worden hier binnen een paar uur na de oogst geleverd en de verkregen extra vergine olijfolie wordt geselecteerd en dubbel gefilterd voordat het Laudemio wordt. "We willen dat onze extra vierge olijfolie pittig, helder en vers is gedurende de hele houdbaarheid", legt hij uit.

Vorig seizoen leidden ideale weersomstandigheden tot een geweldig product: kruidachtige aroma's, artisjok en rucola, en harmonie die wordt opgefleurd door een kruidige hint die verfrissend aanhoudt. De 30th editie van Frescobaldi Laudemio won een Gold Award op de 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Dankzij het harde werk van onze technicus en medewerkers, die zelfs op de meest complexe en moeilijke momenten de best mogelijke omstandigheden voor onze olijfbomen creëerden, hebben we die begeerde balans kunnen vinden die we altijd zoeken in onze extra vierge olijfolie, "Frescobaldi gewezen.

"Vorig jaar werden tussen eind februari en begin maart zeer lage temperaturen geregistreerd terwijl onze olijfbomen nog in vegetatieve rust waren”, voegde hij eraan toe. "Het sneeuwde veel, en we hadden een recordbloei toen de sneeuw smolt. '

"Aan de andere kant waren de goede weersomstandigheden in de lente dit jaar gunstig voor een goede vruchtzetting, en waren de takken, al in september, zwaar met gezonde steenvruchten, ”overwoog Frescobaldi, eraan toevoegend dat ze, dankzij de tijdige oogst, het probleem van de olijf fruitvlieg. Na de oogst bewerken ze de grond en zaaien ze vlinderbloemige planten, zoals veldbonen, die naast wilde planten groeien om deze van nuttige elementen te voorzien.

Kijkend over de rijen olijfbomen, omhelst het oog een prachtig uitzicht, een harmonieuze mix van vormen en tinten, waar lenige witte wegen en donkergroene rijen cipressen dienen als nette, zachte grenzen tussen de gestreepte tonen van de wijngaarden en de zilverachtige tinten. van de bosjes, die nog meer iriserend zijn in het licht van de zonsondergang.

"We zouden dit allemaal niet kunnen doen zonder zorg te dragen voor de schoonheid van ons land, ”besloot Frescobaldi. "Ik geloof dat goede producten uit mooie plekken komen, en dat mooie plekken goede producten opleveren. "


advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties