Griekse vroege oogst olijfolie

Samenvatting

Extra vierge olijfolie van de vroege oogst, die duurder en moeilijker te vinden zijn omdat ze worden geproduceerd van onrijpe olijven, worden steeds populairder vanwege hun bittere smaak, lage zuurgraad en hoge antioxidantengehalte. Het hoge polyfenolgehalte in olijfolie van de vroege oogst uit Griekenland, zoals die uit Halkidiki, blijkt aanzienlijke gezondheidsvoordelen te hebben, wat leidt tot een toegenomen vraag op buitenlandse markten en een PDO-status voor sommige oliën.

Vroeg geoogste extra vierge olijfolie kan duurder en moeilijker te vinden zijn dan andere extra vierge olijfolie, omdat onrijpe olijven minder olie produceren en direct van de bomen moeten worden geplukt. Toch vinden meer mensen hun bittere smaak, extra lage zuurgraad en hoger gehalte aan antioxidanten het geld waard.

Volgens Alexander Bikas van Agronews kost vroege oogst olijfolie minstens een euro meer dan conventionele olijfolie. Bikas schreef dat de veilingen van de Landbouwcoöperatie van de Heilige Apostelen in Laconia, Griekenland, die deze maand de verkoop zagen van oliën geproduceerd uit Athinoelia en Messinia Koroneiki-olijven aan het Italiaanse bedrijf Alta Marena voor € 4.60 per kilogram, ​"vormen een barometer voor de olijfolieprijzen in Griekenland", wat hem doet verwachten dat Griekse extra vergine olijfolie die later in het seizoen wordt geproduceerd, voor ongeveer € 3.60 zal worden verkocht.

Bikas merkte ook op dat vorig jaar in Griekenland zeer beperkte hoeveelheden olijfolie werden geproduceerd uit onrijp fruit. Hij benadrukte echter dat het hoge polyfenolgehalte aantrekkelijk is voor ​"veeleisende buitenlandse markten voor zowel farmaceutisch gebruik als ​"de gastronomische restaurants van Italië, de VS en Engeland.”

Argyris Bouras, eigenaar van Eleones Hellenic Olive Products, vertelde: Olive Oil Times dat hij niet gelooft dat vroege oogst olijfolie populair is in Griekse winkels, hoewel Italianen graag vroege oogst Griekse oliën gebruiken om ​"blend en upgrade laagwaardige olijfolie.” Aan de andere kant houden veel boeren misschien gewoon de eerste olie van het seizoen voor hun eigen familie en vrienden, waardoor er weinig beschikbaar is voor de markt.

Niettemin Agronieuws somt verschillende voordelen op van het persen van onrijpe olijven: vroeg oogsten van fruit geeft de bomen een pauze die elk jaar tot een hoog rendement leidt; vroeg oogsten verkleint de kans op schade aan olijven door vorst, hagel en soortgelijke weersproblemen, waardoor de risico's voor boeren worden verkleind; en de uitstekende voedingswaarde van vroege oogst olijfolie wordt wereldwijd erkend, waardoor het een ​"superwapen” voor olijfolieboeren en -producenten.

Het hogere chlorofylgehalte in onrijpe olijven maakt de vroege oogstolie, genaamd, ​"agourelio” in het Grieks, groener en rijker aan gezonde polyfenolen. Volgens de samenvatting van een recente studie, ​"er is een positieve correlatie van een hoog gehalte aan oleocanthal en oleaceïne in olijfolie met de vroege oogsttijd.”

Om lokale landbouwproducten te promoten, heeft de regionale eenheid van Chalkidiki in Noord-Griekenland opdracht gegeven tot een analyse van 32 monsters van de vroege olijfolieoogst van Halkidiki van 2014-15 door de afdeling Farmacognosie en Chemie van Natuurlijke Producten van de Nationale en Kapodistrian Universiteit van Athene. De resultaten van het onderzoek, waarbij gebruik werd gemaakt van de Nucleaire magnetische resonantie (NMR) methode ontwikkeld door Dr. Prokopios Magiatis, zou de hoge voedingswaarde van Halkidiki vroege oogst olijfolie bewijzen in vergelijking met andere Griekse en buitenlandse extra vergine olijfolie, gezien de rijkdom aan oleocanthal en oleaceïne.

Het gemiddelde polyfenolgehalte in de monsters uit Chalkidiki was 495 mg/kg, vergeleken met een internationaal gemiddelde van 330 mg/kg. Yanni's Beperkte BOB Halkidiki Early Harvest had het hoogste niveau: 1026 mg/kg.

Sinds 2013 wordt een deel van de olie die voldoet aan de toepasselijke hoge kwaliteits- en productie-eisen, waaronder vermalen op 15 oktober, onderscheiden door de BOB-status als ​"Agoureleo Chalkidikis." De polyfenolen die in de vroege oogstoliën van Halkidiki worden geïdentificeerd, hebben aanzienlijke ontstekingsremmende, antioxiderende, cardioprotectieve en neuroprotectieve eigenschappen.

Olijfolie van vroege oogst buiten Chalkidiki heeft ook aangetoond dat het hoge polyfenolgehalte geassocieerd is met gezondheidsvoordelen. Bijvoorbeeld een test van de Gouverneur ongefilterde extra vierge olijfolie van het merk met behulp van de NMR-methode toonde aan ​"de hoogste niveaus van fenolische verbindingen die ooit in Griekenland zijn geregistreerd,” 1141 mg/kg, volgens de website van het bedrijf. George Dafnis, mede-eigenaar van Olive Fabrica, dat deze olie produceert, vertelde: Olive Oil Times de vroege oogst van de Lianolia-olijven op Corfu begint elk jaar half oktober.

"Vroege oogst” kan verwijzen naar verschillende oogsttijden in verschillende delen van Griekenland, gegeven variaties in klimaat, olijfvariëteit en hoogte. Argyris Bouras legde uit dat de eerste olijfolie van het jaar afkomstig is uit Chalkidiki, dat bekender is vanwege de grootste tafelolijven van Griekenland, de groene Hondrolia. Eleones vroege oogst wordt in beperkte hoeveelheden geproduceerd van olijven die al half september met de hand zijn geplukt, dezelfde dag worden geperst en in Chalkidiki worden gebotteld. Volgens Bouras heeft Eleones Early Harvest (zuurgraad 0.17) een houdbaarheid van maximaal 18 maanden, in plaats van de gebruikelijke 9 – 10 maanden voor veel vroege oogstoliën, omdat de hoge niveaus van antioxidanten van Halkidiki de oxidatie vertragen.

Het is mogelijk om vroege oogst Griekse extra vierge olijfolie te vinden die pas begin november is geproduceerd, zoals: Militsa Limited Release Early Harvest extra vergine olijfolie of Esti Early Harvest, die een Gold Award won op de 2014 NYIOOC. Deze zijn beide gemaakt van Koroneiki-olijven die met de hand zijn geoogst in de zuidelijke Peloponnesos.

Half oktober is echter in het grootste deel van Griekenland een gebruikelijker tijdstip voor de productie van vroege olijfolie. Bijvoorbeeld de Olijftafels De extra vergine olijfolie Organic Early Harvest Single Estate is afkomstig van de familieolijfboomgaarden Koroneiki in het bergdorpje Christianoupolis in Messenië, iets ten noordwesten van Militsa. Hier worden de onrijpe olijven met de hand geplukt vanaf de tweede of derde week van oktober en binnen enkele uren na de oogst geperst.

In de komende weken zal Terra Kreta in Kolymvari, Kreta zal beginnen met het aanbieden van zijn eerste vroege oogst extra vierge, met slechts 4,000 flessen pittige extra vierge olijfolie geproduceerd van Koroneiki-olijven die half oktober zijn geoogst. Marketingmanager Emmanouil Karpadakis benadrukte dat ​"een gespecialiseerde groep professionele boeren” met ​"wetenschappelijke ondersteuning” zal de olijven slechts een paar uur na de oogst naar de molen brengen. ​"Een authentieke olijfolie van vroege oogst heeft zeer bekwame mensen nodig en draagt ​​de passie van die mensen en de kenmerken van de regio met zich mee", zei hij.

• Vroege Oogst Olijfolie Adembenemend vanaf 5 euro


• Directe meting van oleocanthal- en oleaceïnegehaltes in olijfolie door kwantitatieve 1H NMR. Vaststelling van een nieuwe index voor de karakterisering van extra vierge olijfolie


• Persbericht: Resultaten van de conferentie georganiseerd door de regionale eenheid van Halkidiki op 15 mei 2015, over de groene olijfolie van Halkidiki

advertentie