IOC keurt nieuwe limieten voor vetzuren goed en herstelt de status van 'extra vierge' voor Zuid-Italiaanse variëteiten

De Internationale Olijfolieraad keurde nieuwe limieten goed voor vetzuren, waardoor sommige rassen met een unieke chemische samenstelling konden voldoen aan de parameters voor de virgen extra kwaliteit.

Een olijfgaard in Calabrië, Italië.
Jul. 22, 2016
Door Ylenia Granitto
Een olijfgaard in Calabrië, Italië.

Laatste nieuws

De Internationale Olijfolieraad (IOC) heeft tijdens de plenaire vergadering in Tunesië nieuwe parameters voor vetzuren goedgekeurd, waardoor specifieke variëteiten met unieke chemische samenstellingen kunnen voldoen aan de parameters voor de extra vierge kwaliteit.

Met de nieuwe maatregel worden de limieten van het heptadecaanzuur (C17:0) en heptadeceenzuur (C17:1) respectievelijk verhoogd naar 0.40 procent en 0.60 procent, terwijl voor het eicoseenzuur (C20:0) de limiet wordt gesteld op 0.50 procent.

Hierdoor hebben echte extra vierge olijfolie zoals Carolea en Coratina, die op basis van de oude limieten niet konden worden geclassificeerd als olie gewonnen uit olijven, nu een vaste plaats.- Lanfranco Conte, Universiteit van Udine

"Deze nieuwe beslissing, het resultaat van een werk dat is uitgevoerd dankzij de synergie tussen de overheid en de nationale industrie, versterkt de authenticiteit van de Italiaanse olijfolie en de rijke variëteiten die bijdragen aan hun hoge kwaliteit”, aldus het ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw. in een persbericht.

Het verzoek om een ​​herziening van de limieten was het onderwerp van de onderhandelingen van de afgelopen maanden tussen Italië, de Europese Commissie en de lidstaten van het IOC. Een van de hoofdrolspelers van de herbeoordeling was Lanfranco Conte, een vooraanstaand expert op het gebied van olijfolie chemie, hoogleraar voedingschemie aan de Universiteit van Udine, en lid van de chemie-expertgroep van het IOC.

Olive Oil Times ontmoette professor Conte om te praten over de wijziging die hij had uitgewerkt met Maurizio Servili, een professor in levensmiddelentechnologie aan de Universiteit van Perugia, en Angelo Faberi, van de Centrale Inspectie voor de bescherming van de kwaliteit en fraudepreventie van voedselproducten (ICQRF), die herstelde de status van extra vierge olijfolie geproduceerd uit twee variëteiten in het bijzonder: Carolea uit Calabrië en Coratina uit Apulië.

advertentie

"Met de goedkeuring van een algemene methode in het kader van IOC en EU, is het noodzakelijk geworden om twee decimalen te gebruiken voor de berekening van vetzuren”, legt Conte uit. "De tweede decimaal die werd toegevoegd, was, enigszins roekeloos, de nul, wat betekent dat het percentage van 0.3 ervoor zorgde dat de olijfolie die 0.34 bereikte regelmatig was, terwijl de olijfolie die op 0.30 uitkwam op 0.31 niet-conform was.”

Conte voegde eraan toe dat in voorgaande jaren met name cultivars uit Calabrië waarden van heptadecaanzuur en heptadeceenzuur hadden die iets boven de wettelijke limiet lagen, wat de noodzaak benadrukt om de normen te herzien.

Ervan uitgaande dat de C17 niet in grote hoeveelheden aanwezig is in extra vergine olijfolie, en praktisch afwezig is in andere plantaardige olie, betekende dat de verhoging van C17 niet tot fraude zou leiden en de groep deskundigen zou kunnen vragen om de verhoging van de maatstaf. Ondertussen was C20 iets hoger dan de vorige limiet in Coratina-oliën en aangezien de verhoging ook geen gevolgen had, drongen ze er bij het IOC op aan de wettelijke limiet te verhogen.

De noodzaak van herziening werd afgelopen herfst geuit tijdens de conferentie van de Accademia Nazionale dell'Olio e dell'Olivo (Nationale academie voor olijfolie en olijfboom) in Spoleto en in december hebben Conte, Servili en Faberi een hypothese opgesteld voor de wijziging van de limieten die is verzonden naar de relevante instellingen, namelijk het ministerie van Landbouw, het IOC en de EU-commissie.

Tijdens de vergadering van de IOC-chemici in april werd de wijziging aanvaard door de lidstaten en zullen de nieuwe limieten voor de EU als geheel worden ingevoerd.

Binnen het IOC is een gespecialiseerde groep gevormd om te werken met olijfolie waarvan de samenstelling niet perfect voldoet aan de normen, en die meestal uit afgebakende gebieden komen.

Zo betreft de delta-7-stigmastenol, die ook de aanwezigheid van zonnebloem- en saffloerolie aan het licht kan brengen, productie uit het gebied van de oostelijke Egeïsche eilanden, Palestina en Syrië, terwijl een overmaat campesterol, die groeit als je andere plantaardige oliën toevoegt , betreft voornamelijk oliën op het zuidelijk halfrond uit Argentinië en Australië.

"In het geval van de vetzuren waar we het over hebben, is er geen mogelijkheid dat de uitbreiding van de limieten fraude zou vergemakkelijken, en deze variatie maakt echte extra vierge olijfolie zoals Carolea en Coratina mogelijk, die paradoxaal genoeg op basis van de oude limieten niet kon worden geclassificeerd als olie gewonnen uit olijven, om nu een vaste plaats in te nemen”, concludeerde Conte.

Olive Oil Times Video-serie
advertentie

Gerelateerde artikelen

Feedback / suggesties