Op 30 januari verscheen de 2015-editie van Enoliexpo Adriatica-beurs werd ingehuldigd in Fermo. Tijdens de beurs werden de technologische ontwikkelingen op het gebied van oenologie en olijvenmaling besproken.
Tijdens de openingsconferentie van het evenement presenteerde prof. Maurizio Servili, van de Universiteit van Perugia, de resultaten van het onderzoek dat de afgelopen vijf jaar is uitgevoerd naar de chemische samenstelling van 5,000 monsters van Italiaanse extra vierge olijfolie.
Het mediane percentage oliezuur vergeleken met de totale vetzuursamenstelling was 75 procent; de inhoud van fenolische verbindingen van de geanalyseerde oliën was groter dan 300 mg / kg, met een mediaan van 452 mg / kg; de mediane waarde van α-tocoferol was 209 mg / kg.
Uit de resultaten, aldus de onderzoekers, kunnen we het sterke verband tussen de chemische verbindingen en de olijf cultivars en productiegebieden. "De sensorische kenmerken van sommige Italiaanse EVOO's kunnen als uniek en moeilijk te reproduceren worden beschouwd in andere olijventeeltgebieden in de wereld, "zei Servili, "vanwege hun hoge gehalte aan oliezuur en de aanwezigheid van fenolische verbindingen zoals α-tocoferol en squaleen. "
Het onderzoek van prof. Servili werd uitgevoerd met medewerking van Afmelden (de Nationale Unie van Verenigingen van Olijfproducenten) die ook helpt bij de ontwikkeling van nieuwe methoden op het gebied van oliewinningstechnologie en duurzaamheid. (Tijdens het malen wordt slechts een klein percentage van de olijven geëxtraheerd en geëxploiteerd - de olie overschrijdt nooit 20 procent van de totale massa - terwijl de rest wordt afgevoerd.)
"De toename van de winstgevendheid van de Italiaanse olijfoliesector, ”zei David Granieri, Unaprol President, zei tijdens de conferentie, "kunnen verbeteren dankzij de door Unaprol ondersteunde studies, door een rationeler en vollediger gebruik van de olijven bij het malen, door nieuwe economische kansen te creëren in de toeleveringsketen en aanverwante industrieën die ermee verbonden zijn. "
Unaprol heeft de afgelopen drie jaar meer dan € 1 miljoen geïnvesteerd in wetenschappelijk onderzoek, aldus Granieri.
Gerelateerde artikelen
April 11, 2023
Rapport benadrukt gezondheidsvoordelen, weerlegt mythes rond EVOO
Het Olive Wellness Institute publiceerde een rapport om gezondheidszorgfunctionarissen en het publiek voor te lichten over de gezondheidsvoordelen van extra vierge olijfolie.
Jul. 19, 2023
Onderzoekers in Californië testen nieuwe oplossingen voor Olive Fruit Fly
Onderzoekers van de Universiteit van Californië testen een reeks insecticideproducten op werkzaamheid bij het bestrijden van olijffruitvliegen.
November 14, 2023
Mediterraan dieet gekoppeld aan betere resultaten bij patiënten met leverziekten
Het een jaar lang volgen van het mediterrane dieet verbeterde de symptomen van niet-alcoholische leververvetting bij zwaarlijvige patiënten ouder dan 60 jaar.
Mei. 1, 2023
Olijfolie kan een belangrijke rol spelen in de voeding van astronauten
Astronauten vallen vaak af in de ruimte en klagen over het eten. Volgens onderzoekers biedt extra vergine olijfolie belangrijke voordelen tijdens hun reis.
Augustus 10, 2023
Inzicht in de genetische diversiteit van olijfvariëteiten zal boeren helpen bij het selecteren van de beste cultivars voor hun klimaat en fytosanitaire omgeving.
Oktober 26, 2023
Onderzoek toont de rol aan van polyfenolen bij het remmen van de uitzaaiing van kanker
Spaanse wetenschappers onderzochten de rol van oleocanthal en oleaceïne bij het moduleren van angiogenese, die direct verband houdt met de progressie van verschillende soorten tumoren.
November 20, 2023
De verkoop van olijfolie in Spanje en Italië daalt door stijgende prijzen
Consumenten stappen over op kleinere flessen extra vierge olijfolie en kiezen in sommige gevallen voor lagere kwaliteiten.
Jun. 13, 2023
Studie onthult inzichten in de impact van olijfolievetten op essentiële celstructuren
Uit de studie bleek dat wormen die oliezuur consumeerden langer leefden dan wormen die een standaarddieet aten. Of deze bevindingen betrekking hebben op mensen vereist meer onderzoek.